Ho thata ho nahana ka motho ea ka hanang barekisi ea chokolete e monate. Sehlahisoa sena se ntse se pota-potiloe ke marang-rang a mangata. Ka lehlakoreng le leng, ba bang ba pheha khang ea hore chokolete e ntle bakeng sa bophelo bo botle, ha ba bang ba ho fumana ho se phepo ho ja chokolete. Haholo-holo taba ke potso ea likotsi kapa melemo ea chokolete ho batho ba nang le cholesterol e phahameng.
Hoa tsebahala hore cholesterol ke ntho ea bohlokoa haholo bakeng sa 'mele oa motho. E nka karolo sebopeho sa lisele tsa bohlokoa, mohato oa ho hlahisa lihormone, livithamini, jj. Ho na le mefuta e 'meli ea sehlooho ea cholesterol kapa lipid, e leng letsoalo le tlase le le phahameng.
Haeba lipoprotein e phahameng haholo e na le molemo 'meleng oa motho, cholesterol e tlase haholo, ka lehlakoreng le leng, e ka baka kotsi e kholo ho eona ka lebaka la tšenyo ea likepe tsa coronary. Mathata a kotsi ka ho fetisisa a amanang le ho phatloha ha methapo ea mali ke angina pectoris, stroke le lefu la pelo. Se latelang ke puisano e qaqileng haholoanyane ea kamano e teng pakeng tsa chokolete le k'holeseterole.
Chokolete e entsoe ka eng?
Bakeng sa ho utloisisa hore na ho ka khoneha ho ja chokolete ka cholesterol e phahameng, ho hlokahala hore u nahane ka ho qaqileng haholoanyane hore na sehlahisoa sena se entsoe ka eng.
Karolo ea mantlha ke linaoa tsa cocoa kamora ho sebetsoa, 'me tsona li na le mafura a meroho ka bongata ba 30-38%, liprotheine - 5-8%, le lik'habohaedreite 5-6%.
Kaha mafura a meroho a kenyellelitsoe sebopeho, 'me mafura a liphoofolo ke mohloli oa cholesterol e mpe, ho hlaha potso e hlakileng, tšitiso ea chokolete ke efe le hore na e teng ho hang.
Ntle le linaoa tsa cocoa, chokolete e na le lintho tse ling tse ngata tse thusang 'mele, e leng:
- Alkaloids, haholo-holo caffeine le theobromine. Ba kenya letsoho ho hlahiseng li-endorphin kapa lihormone tsa thabo 'meleng, tse ntlafatsang mohopolo, ho eketsa molumo le ho tsepamisa mohopolo.
- Magnesium E ntlafatsa ho itšireletsa mafung, e ntlafatsa mohopolo, e sireletsa khahlanong le khatello ea maikutlo le khatello ea maikutlo hape e ntlafatsa lits'ebetso tsa metabolic liseleng.
- Potasiamo Ntho ea bohlokoahali bakeng sa ts'ebetso ea ts'ebetso ea methapo ea methapo le mesifa.
- Phosphorus E ntlafatsa ts'ebetso ea boko.
- Kh'alsiamo E matlafatsa mesifa ea masapo.
- Fluoride. E matlafatsa enamel ea meno.
- Li-antioxidants. Li na le litlamorao tsa ho tsofala le antibacterial.
Ka lebaka la lithuto tse 'maloa, ho ile ha fumaneha hore cocoa e fumanehang ka chokolete e thusa ho fokolisa mali mme e thibela ho kenngoa ha cholesterol marakong a methapo ea mali. Ka lebaka la ho ba le palo e kholo ea livithamini, chokolete e thusa ho ntlafatsa pono, e liehisa ts'ebetso ea botsofe, hape e thibela ho hlaha hoa maloetse a kang ramatiki, atherosclerosis, lefu la tsoekere le mofets'e. Ntho feela eo u lokelang ho e ela hloko ke boemo ba eona bo fapaneng le ba cholesterol.
Cocoa phofo le bongata ba eona chokolete e ama ponahalo ea sehlahisoa sena. Ka ho khetheha, ba khetholla pakeng tsa chokolete e lefifi (60-75% ea phofo), e ntšo (ho fihla ho 45% ka tsoekere), e lefifi (ho fihlela 35% ka lebese le tsoekere), lebese (ho fihlela 30% ka lebese le tsoekere), le tšoeu (ntle le cocoa) phofo, empa ka botoro ea cocoa, tsoekere le, maemong a mang, lebese) le lefu la tsoekere (e na le botoro ea cocoa le sebaka sa tsoekere).
Chokolete ea sejoale-joale e na le mafura, tsoekere, lebese le lecithin. Ntle le moo, ka sebopeho u ka fumana litlatsetso tse fapaneng tsa lijo le litatso. Mefuta e meng ho eketsoa linate, morara o omisitsoeng, vanillin, joalo-joalo. Bakeng sa ho thibela litlatsetso tsa tlholeho hore li se ke tsa senyeha, ho sebelisoa litlatsetso tse latelang tse amang tatso, acid le bophelo ba sehlatsoana sa sehlahisoa:
- li-antioxidants;
- hygroscopic mouoane oa ho boloka mongobo;
- li-thickeners tse kenyelletsang ponahalo e eketsehileng ea viscosity;
- li-preservices;
- litoeba;
- acid ho etsisa tatso ea litholoana tsa acidic le monokotsoai;
- balaoli ho boloka botsitso bo hlokahalang;
- mefuta ea tsoekere;
- dintho tsa ho etsa sekala se ikhethileng holim 'a bara ea chokolete, e eketsang bophelo ba sehatsetsi;
- emulsifiers ho ntlafatsa phallo ea chokolete.
Litaba tsa k'holeseterole tsa tlatsetso tse ka holimo ha li tsejoe. Ntho feela e ka boleloang ka bonnete ke hore chokolete e baba le e lefifi hantle ha e na cholesterol. Ho lijo tsa lebese le tse tšoeu, karolo e itseng ea cholesterol e ntse e fumaneha ka lebaka la boteng ba lebese.
Ka hona, batho ba nang le boima bo feteletseng le maemo a phahameng a "cholesterol e mpe" ba hloka ho fokotsa ts'ebeliso ea bona ea sehlahisoa sena.
Chocolate e Lefifi le Cholesterol
Lingaka tse ngata, ha li fumanoa ka k'holeseterole e phahameng, li eletsa bakuli ba tsona hore ba se ke ba ja chokolete, kaha lihlahisoa tse ngata li theha sehlahisoa se ka lebisang khololong ea cholesterol le botenya.
Chokolete ea sejoale-joale e na le oli ea haedrojene, mafura a lebese, oli ea meroho le tsoekere, tseo qalong li leng kotsi ho batho ba nang le lipid tse mpe haholo.
Ha e le molao, ho fokotsa lijo tse nang le cholesterol e ngata ha ho fane ka tiiso ea hore phokotso ea ntho ena ka kotloloho e teng 'meleng oa motho. Ka sebele, lijo tse theolelang k'holeseterole li ka ba le li-antioxidants tse ngata 'me tsa u lumella hore u tlose k'holeseterole e ngata maling.
Chokolete e lefifi le e lefifi ke e 'ngoe ea lihlahisoa tsena. Ho sebelisa khafetsa mefuta ena e 'meli ea chokolete ea boleng bo holimo feela ho thusa ho fokotsa LDL le ho eketsa maemo a HDL, joalo ka ha ho netefalitsoe ke lithuto tse ngata.
Ntle le moo, ho lumeloa hore mefuta e mengata e lebisa ho eketseha ha cholesterol. Sena se bakoa haholo-holo ke ho ba teng ha mafura a mangata a kotsi le tsoekere seboping.
Haeba u sheba sebopeho sa sehlahisoa sena, u ka khetha sehlahisoa se sebetsang haholo.
Cocoa le Cholesterol
Ho ba teng ha palo e kholo ea cocoa ho bohlokoa haholo, kaha ho thusa ho fokotsa LDL le ho eketsa HDL. Kahoo, kotsi ea li-atherosselotic plaque e fokotsehile haholo. Letsatsi le tla lekana ho ja ligrama tse 50 tsa chokolete e bohloko. Mefuta e lefifi le ea lebese e ka lebisa ho hypercholesterolemia, 'me mefuta e tšoeu ha e hlahise molemo ho hang.
Le mefuta e sebetsang e na le li-contraindication, moo ho sa khothalletsoang ho li kenya lijong.
Har'a tse atileng haholo ke:
- Ho ba teng ha boima bo feteletseng. Ka lefu le joalo, ha ho khothalletsoe ho ja, haholo-holo, mefuta ea lebese ea chokolete mabapi le litaba tsa lik'habohaedreite tse bonolo, ka lebaka leo mafura a bokellanang.
- Mofuta ofe kapa ofe oa lefu la tsoekere. Ha hoa lumelloa ho ja lijo tsohle tse nang le tsoekere. O ka sebelisa feela sebaka sa fructose le confectionery e khethehileng ho batho ba lefu la tsoekere.
- Ho ba teng ha lintho tse kulang. Chocolate e thibetsoe hobane e le sehlahisoa se matla sa allergic se ka bakang karohano e itseng ho batho.
- Ho hloka boroko Maemong ana, caffeine le theorbromine e fumanehang ho chokolete e mpefatsa boemo ba motho feela;
Ntle le moo, ho khothalletsoa ho fokotsa ts'ebeliso ea chokolete nakong ea kemolo.
Palo e ngata ea liswiti lijong tsa mosali oa moimana e ba sesosa sa ponahalo ea boima bo feteletseng mme ka lebaka leo, ho fokola ha bophelo bo botle ba 'm'e le ngoana.
Khetho e Ntle ea Chocolate
Ha u khetha sehlahisoa se sebetsang, ho hlokahala hore u ele hloko haholo-holo sebopeho. Khetha chokolete e nang le botoro ea cocoa. Ho ba teng ha mafura a confectionery, e leng kokonate kapa oli ea palema, ha ho lumellehe, kaha ba kenya letsoho keketseho ea cholesterol e "mpe". Ho ea ka litsebi tsa phepo e nepahetseng, esita le oli ea palema, e haelloang ke cholesterol, e kotsi bophelong ba motho leha e le ofe eo 'mele oa hae o sa sebelisoeng lipompong tsa mofuta ona. Ho ba teng ha mafura a tletse hohle ho na le phello e mpe ho lipid metabolism mme ho lebisa ho eketseha ha cholesterol. Ntle le moo, oli ena ha e qheletsoe 'meleng.
Ntle le moo, lycetin e tlameha ho bontšoa ka sebopeho sa chokolete. Ntho ena e na le thuso bakeng sa mmele, kaha e ama hantle boemo ba methapo ea methapo le ea mesifa. Ntle le moo, tlhokomelo e boetse e lokela ho fanoa ho ba teng ha li-thickeners le ba tsitsitseng. Haeba chokolete e le thata ebile e le brittle, joale sehlahisoa se na le bona ka bongata bo fokolang kapa ha ba eo ho hang.
Ntho e 'ngoe e sebetsang e fumanehang ka chokolete ea boleng, haholo cocoa, ke flavonoid. Antioxidant ena e teng ka bongata ka mokhoa o nepahetseng hantle ka mofuta o bohloko. Boleng ba ntho ena ea cocoa bo itšetlehile ka mofuta oa sehlahisoa ka boeona, le theknoloji ea ho e lokisa. Boemo ba ho monya antioxidant ena ho latela likarolo tse ling tsa sehlahisoa.
Ka kakaretso, re ka fihlela qeto ea hore ts'ebeliso ea chokolete e ka ba molemo, empa ha feela e le sehlahisoa "se nepahetseng". Chocolate e bohlokoa, e nang le phofo ea cocoa ka bongata ba bonyane karolo ea 72%. sena ke chokolete e lefifi. Mefuta e meng ea chokolete ha e na thuso ho 'mele oa motho, empa butle-butle e baka hyperlipidemia kapa keketseho ea "cholesterol" e mpe.
Tse se nang thuso ka ho fetisisa ke mefuta e tšoeu. Ho reka chokolete e bohloko ea boleng bo holimo, motho ha a felle feela kotsing ea ho fumana boima bo feteletseng. Sehlahisoa se joalo se tla thusa ho fokotsa cholesterol. Ntle le moo, ts'ebetso ea litsamaiso tse ling ea ntlafala. Molao oa bohlokoahali ke ho tseba tekanyo le ho ja chokolete ka tekano.
Melemo le likotsi tsa chokolete li hlalositsoe videong ena.
