Stevia ke semela se ikhethang seo makhasi le lithunthung tsa sona li nang le tatso e monate e ngata ho feta monate oa tsoekere. Litšobotsi tse bonolo tsa "joang ba mahe a linotsi" li hlahisoa ke litaba tsa li-steviosides le li-rebuadoside - lintho tse sa amaneng le lik'habohaedreite hape li na le khalori ea zero.
Ka lebaka la sena, stevia e sebelisoa haholo mofuteng oa 2 lefu la tsoekere le botenya joalo ka monate oa tlhaho. Stevia ke mokhoa o motle haholo ho li-sweeteners tsa maiketsetso, hobane ha e na mefokolo le litlamorao tsa bona feela, empa e boetse e na le phello ea kalafo mofuteng oa 2 lefu la tsoekere le khatello ea mali.
Semela see ke eng?
Stevia rebaudiana joang ba mahe a linotsi ke sehlahla sa kamehla se lulang se le setala se nang le lipalesa tsa mofuta oa herbaceous, lelapa la Asteraceae, leo li-asters le soneblomo li li tloaetseng ho motho e mong le e mong. Bophahamo ba sehlahla bo fihla ho 45-120 cm, ho latela maemo a hola.
Haesale ho tloha Amerika Boroa le Amerika Bohareng, semela sena se lengoa ho hlahisa tlhahiso ea eona ea stevioside lapeng le Asia Bochabela (morekisi ea kholo ka ho fetisisa oa stevioside ke China), Isiraele le libakeng tse ka boroa tsa Russian Federation.
O ka lema li-stevia lapeng ka lipitsa tsa lipalesa fensetereng e nang le letsatsi. Ha e inehele, e hola ka potlako, e jala habonolo ka li-cuttings. Bakeng sa nako ea lehlabula, o ka lema joang ba mahe ka moralo oa motho, empa semela se tlameha ho qeta mariha ka kamoreng e futhumetseng le e khanyang. U ka sebelisa makhasi le lipalesa tse ncha tse omisitsoeng le li-stems joalo ka monko o monate.
Nalane ea ts'ebeliso
Bo-pula-maliboho ba thepa e ikhethang ea li-stevia e ne e le Maindia a Amerika Boroa, ba neng ba sebelisa "joang ba mahe a linotši" ho fana ka tatso e monate ea lino-mapholi le semela sa bongaka - se khahlanong le tšenyo ea pelo le matšoao a mafu a mang.
Kamora ho sibolloa ha Amerika, limela tsa eona li ile tsa ithutoa ke litsebi tsa baeloji tsa Europe, mme qalong ea lekholo la XVI, stevia e hlalositsoe mme ea khethoa ke setsebi sa limela sa Valencian Stevius, ea ileng a mo reha lebitso la hae.
Ka 1931 Bo-rasaense ba Mafora ba ile ba qala ka ho ithuta ka karolo ea makhasi a makhasi a stevia, e kenyeletsang sehlopha sohle sa glycosides, se bitsoang steviosides le rebuadosides. Monko oa e 'ngoe le e' ngoe ea li-glycosides tsena o phahame ka makhetlo a leshome ho feta monate oa sucrose, empa ha li se li felisitsoe, ha ho na keketseho ea khatello ea tsoekere maling, e bohlokoa haholo ho bakuli ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2 le ba nang le botenya.
Thahasello ho stevia, joalo ka setlamatlama sa tlhaho, e ile ea hlaha bohareng ba lekholo la mashome a mabeli la lilemo, ha ho ne ho phatlalatsoa sephetho sa lithuto tsa maiketsetso a maiketsetso a neng a tloaelehile ka nako eo.
E le mokhoa o mong oa ho sebelisa litlatse tse tsoekere tse nang le lik'hemik'hale, ho 'nile ha buuoa ka stevia. Linaha tse ngata Asia Bochabela li nkile mohopolo ona mme ba qala ho lema "joang ba mahe a linotsi" mme ba sebelisa haholo li-steviazid tlhahiso ea lijo ho tloha lilemong tsa bo-70 tsa lilemo tse fetileng.
Japane, sesebelisoa sena se tsoekere se sebelisoa haholo ho hlahiseng lino tse tahang, confectionery, 'me se boetse se rekisoa marang-rang a phetisetso ka lilemo tse fetang 40. Tebello ea bophelo naheng ena ke e 'ngoe ea tse phahameng ka ho fetisisa lefats'eng, mme litekanyetso tsa botenya le lefu la tsoekere ke tse ling tsa tse tlase haholo.
Sena ke sona feela se ka sebetsang, leha e se ka kotloloho, e le bopaki ba melemo eo li-stevia glycosides li e jang.
Khetho ea ba monate ho lefu la tsoekere
Lefu la tsoekere le bakoa ke tlolo ea metabolism ea carbohydrate. Mofuteng oa 1 oa lefu la tsoekere, insulin ea 'mele e khaotsa ho hlahisoa' meleng, ntle le hore ts'ebeliso ea tsoekere e khonehe. Mofuta oa 2 oa lefu la tsoekere oa hlaha ha insulin e hlahisoa ka bongata bo lekaneng, empa lisele tsa 'mele ha li e arabe, tsoekere ha e sebelisoe ka nako e loketseng,' me boemo ba mali ba eona bo lula bo eketseha.
Mofuteng oa 2 oa lefu la tsoekere, mosebetsi o ka sehloohong ke ho boloka tsoekere e maling e le boemong bo tloaelehileng, kaha e baka lisosa tsa methapo ea methapo e isang methapong ea methapo ea mali, methapo, manonyeletso, liphio le litho tsa pono.
Mofuteng oa 2 oa lefu la tsoekere, ho kenella ha tsoekere ho etsa hore likaroloana tsa "insulin" tsa "pancreatic" "li sebetse" ts'ebetsong "glucose e amohetseng". Empa ka lebaka la ho hloka matla ha lisele tsa mofuta ona ho glucose ha e sebelisoe, boemo ba eona maling ha bo fokotsehe. Sena se baka tokollo e ncha ea insulin, eo le eona e fetohileng lefeela.
Mosebetsi o matla joalo oa lisele tsa b o theoha ka nako, 'me tlhahiso ea "insulin" e ea theoha ho fihlela e emisoa ka botlalo.
Lijo tsa bakuli ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2 li beha haholo ts'ebeliso ea lijo tse nang le tsoekere. Kaha ho thata ho fihlela litlhoko tse thata tsa mokhoa ona oa ho ja ka lebaka la tloaelo e tsoekere ea meno, lihlahisoa tse se nang tsoekere tsa tsoekere li sebelisoa e le li-sweeteners. Ntle le phepelo e joalo ea tsoekere, bakuli ba bangata ba ka ba kotsing ea khatello ea maikutlo.
Ho li-sweeteners tsa tlhaho tsejong tsa bakuli ba nang le lefu la tsoekere la 2, ho sebelisoa lintho tse nang le tatso e monate, bakeng sa ts'ebetso eo insulin e sa hlokeng 'mele. Tsena ke li-fructose, xylitol, sorbitol, hammoho le stevia glycosides.
Fructose e haufi le sucrose ka boleng ba calorific, molemo oa eona o moholo ke hore e batla e le tsoekere habeli joaloka tsoekere, kahoo ho khotsofatsa tlhoko ea liswiti e hloka hanyane. Xylitol e na le lethathamo la khalori e le 'ngoe ka tlase ho sucrose, le tatso e monate. Calorie sorbitol e phahame ka 50% ho feta tsoekere.
Empa mofuta oa 2 lefu la tsoekere maemong a mangata o kopantsoe le botena, mme e 'ngoe ea mehato e thusang ho emisa nts'etsopele ea lefu lena le ho le fokotsa ke ho theola boima ba' mele.
Mabapi le sena, stevia ha e bapisoe har'a li-sweeteners tsa tlhaho. Monko oa eona o phahameng ka makhetlo a 25-30 ho feta tsoekere, 'me boleng ba eona ba caloric bo zero. Ntle le moo, lintho tse fumanehang ho stevia ha li nkele tsoekere feela phepong, empa li na le phello e matla ea tšebetso ea makhopho, fokotsa insulin, le khatello e tlase ea mali.
Ka mantsoe a mang, tšebeliso ea li-sweeteners tse thehiloeng ho stevia e lumella mokuli ea nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2:
- Se ke oa ipehela lipompong, tse hore ba bangata ba tšoana le ho boloka maemo a tloaelehileng a kelello.
- Ho boloka phallo ea tsoekere maling e le boemong bo amohelehang.
- Ka lebaka la lethathamo la eona la khalori ea zero, stevia e thusa ho fokotsa tšebeliso ea likhalori ka botlalo le ho theola boima ba 'mele. Ona ke mohato o sebetsang oa ho loants'a lefu la tsoekere la mofuta oa 2, hammoho le khokahano e kholo mabapi le ho hlaphoheloa ha 'mele ka kakaretso.
- Fokotsa khatello ea mali ka khatello e phahameng ea mali.
Ntle le litokisetso tse thehiloeng ho stevia, li-sweeteners tsa maiketsetso le tsona li na le khalori ea zero. Empa ts'ebeliso ea bona e amana le kotsi ea litla-morao tse mpe, nakong ea liteko tsa tleliniki, phello ea lefu la phello ea ba bangata ba bona e ile ea senoloa. Ka hona, li-sweeteners tsa maiketsetso li ke ke tsa bapisoa le li-stevia tsa tlhaho, tse pakileng hore li na le thuso ka lilemo tse ngata tsa boiphihlelo.
Metabolic Syndrome le Stevia
Mofuta oa 2 oa lefu la tsoekere hangata o ama batho ba lilemo tse fetang tse 40 ba nonneng haholo. Joaloka molao, lefu lena ha le tle feela, empa le kopane ka mokhoa o tsitsitseng le li-pathologies tse ling:
- Ho nona ka mpeng, ha karolo ea bohlokoa ea mafura e behiloe ka mpeng ea mpa.
- Khatello ea mali ea methapo (khatello e phahameng ea mali).
- Ho qala hoa matšoao a lefu la pelo.
Mokhoa ona oa ho kopanya lintho o ile oa bonoa ke bo-ramahlale lilemong tse mashome a mabeli tsa bo mashome a mabeli tsa bo-200. Boemo bona ba "pathological" bo bitsoa "quartet e bolaeang" (lefu la tsoekere, botenya, khatello ea maikutlo le lefu la pelo) kapa lefu la metabolic. Lebaka le ka sehloohong la ponahalo ea metabolic syndrome ke bophelo bo seng kotsi.
Linaheng tse tsoetseng pele, lefu la metabolic le hlaha ho batho ba ka bang 30% ba lilemo li 40-50, mme ho 40% ea baahi ba fetang 50. Lefu lena le ka bitsoa bo bong ba mathata a mantlha a bongaka ba batho. Tharollo ea eona haholo e its'etleha tsebong ea batho ka tlhoko ea ho phela bophelo bo botle.
O mong oa melao-motheo ea phepo e nepahetseng ke ho fokotsa tšebeliso ea "lik'habohaedreite" tse potlakileng. Bo-rasaense ke khale ba fihlela qeto ea hore tsoekere e kotsi, hore tšebeliso ea lijo tse nang le index e phahameng ea glycemic ke e 'ngoe ea lisosa tse kholo tsa botenya, caries, lefu la tsoekere le mathata a lona. Empa, leha re tseba likotsi tsa tsoekere, batho ba ke ke ba hana liswiti.
Li-sweeteners tse thehiloeng ho Stevia li thusa ho rarolla bothata bona. Li u lumella ho ja monate, eseng feela ntle le ho lematsa bophelo ba hau, empa hape le ho khutlisa metabolism, e khathatsoang ke tšebeliso ea tsoekere e ngata.
Tšebeliso e pharalletseng ea litheolelo tse thehiloeng ho linokoane hammoho le ho tumisoa ha melao e meng ea boits'oaro bo phetseng hantle e thusa ho fokotsa ho ata ha metabolic syndrome mme e pholosa bophelo ba limilione ho 'molai ea ka sehloohong oa mehleng ea rona - "quartet e bolaeang". Ho netefatsa polelo ena, ho lekane ho hopola mohlala oa Japane, o 'nileng oa sebelisa steviazide e le mokhoa o mong oa tsoekere ka lilemo tse fetang 40.
Lokolla liforomo le kopo
Li-sweeteners tsa Stevia li fumaneha ka mokhoa oa:
- Sekhahla se nang le metsi sa stevia, se ka eketsoang ho fana ka tatso e monate linomong tse chesang le tse batang, pastry ea ho baka, lijana life kapa life pele le kamora kalafo ea mocheso. Ha o sebelisa, ho hlokahala ho boloka tekanyetso e khothalletsoang, e baloang ka marotholi.
- Lipilisi kapa phofo e nang le stevioside. Hangata, monate oa letlapa le le leng o lekana le khaba e le 'ngoe ea tsoekere. Ho nka nako ho qhibiliha monko o monate ka mokhoa oa phofo kapa matlapa, ntlheng ena, motsoako o metsi o ka sebelisoa habonolo.
- Lintho tse omisitsoeng tse tala li felletse ka botlalo kapa ka mokhoa o sithabetsang Foromo ena e sebelisoa bakeng sa li-decoctions le infusions ea metsi. Hangata, makhasi a stevia a ommeng a etsoa joalo ka tee e tloaelehileng, a phehella bonyane metsotso e 10.
Hangata lino tse fapa-fapaneng li fumanoa ka ho rekisoa moo stevioside e kopantsoeng le lino le litholoana. Ha u li reka, ho khothalletsoa ho ela hloko lintlha tsohle tsa khalori, tse atisang ho ba holimo haholo hoo ho felisang melemo eohle ea ho sebelisa stevia.
Keletso le li-contraindication
Leha ho na le thepa eohle e sebetsang ea stevia, ts'ebeliso ea eona e fetelletseng ha e amohelehe. Ho khothaletsoa ho fokotsa tekanyo ea eona ea makhetlo a mararo ka letsatsi ho tekanyetso e boletsoeng ho litaelo kapa ho sephutheloana sa monko o monate.
Ho molemo ho nka lino-mapholi le lino ka mor'a ho ja lik'habohaedreite tse nang le index e tlase ea glycemic - meroho, litholoana, lijo-thollo le linaoa. Maemong ana, karolo ea boko e ikarabellang bakeng sa ho satiation e tla fumana karolo ea eona ea lik'habohaedreite tse liehang ho tsoa mme e ke ke ea romella matšoao a tlala, "a thetsitsoe" ke monate o se nang phepelo ea lik'habohaedreite.
Ka lebaka la karabelo e ka bang teng ea tlhaho, basali baimana le ba anyang ba tlameha ho hana stevia, hape ha ho khothalletsoe ho e fa bana ba banyenyane. Batho ba nang le mafu a gastrointestinal ba hloka ho hokahanya stevia le ngaka ea bona.
