Melemo ea sucrose e lokela ho nahanoa ho latela fisiks le k'hemistri. Ntho ena ke ntho e tloaelehileng e lahloang, hangata ho eona e teng 'moba le li-beet.
Ha e kena ka mpeng ea gastrointestinal, sebopeho sa sucrose se robehile ho lik'habohaedreite tse bobebe - fructose le glucose. Ke mohloli o ka sehloohong oa matla, kantle le hore ts'ebetso e tloaelehileng ea 'mele ha e khonehe.
Thepa ke tšobotsi ea ntho efe kapa efe, le hore na e na le phello efe 'meleng, e senoloa ka thepa ena.
Sebopeho le thepa ea ntho ena
Sucrose (mabitso a mang - tsoekere ea 'moba kapa sucrose) ke disaccharide e tsoang sehlopheng sa oligosaccharides se nang le masala a 2-10 a monosaccharide. E na le likarolo tse peli - alpha glucose le beta fructose. Foromo ea eona ea lik'hemik'hale ke C12N22Oho11.
Ntho e ka sebopeho sa eona se hloekileng e emeloa ke likristale tse hlakileng tsa monoclinic. Ha boima bo qhibilihileng bo tiisa, caramel e thehoa, i.e. sebopeho se se nang 'mala. Tsoekere ea 'moba e qhibilisoa haholo ka metsing (N2O) le ethanol (C2H5OH), e qhibilihile ka bonolo ka methanol (CH3OH) 'me a batla a haelloa ke hohle ka har'a diethyl ether ((C2H5)2O). Ntho ena e ka qhibiliha ka mocheso oa 186 ℃.
Sucrose ha se aldehyde, empa e nkoa e le "disaccharide" ea bohlokoa ka ho fetisisa. Haeba u futhumala sucrose ka tharollo ea ammonia Ag2O, sebopeho sa seipone sa silevera se ke ke sa etsahala. Mocheso ka Cu (OH)2 e ke ke ea lebisa sebopeho sa oxide ea koporo. Haeba tharollo ea sucrose e phehiloe hammoho le hydrogen chloride (HCl) kapa sulfuric acid (H2MOKOTSI4), ebe o khelosa ka alkali le mocheso ka Cu (OH)2ebe sehla se sefubelu se fumanoa qetellong.
Tlas'a tšusumetso ea metsi, tsoekere le fructose lia thehoa. Har'a li-isoma tsa sucrose tse nang le sebopeho se tšoanang sa limolek'hule, lactose le maltose li qheletsoe ka thoko.
Lihlahisoa life tse ka har'a?
Ka tlhaho, "disaccharide" ena e tloaelehile haholo. Suprose e fumanoa litholoana, litholoana le monokotsoai.
Ka bongata, e fumanoa metsing a tsoekere le tsoekere. 'Moba o tloaelehile libakeng tse chesang tse mongobo le Amerika Boroa. Lithupeng tsa eona ho na le tsoekere ea 18-21%.
Ho ke ho hlokomeloe hore ho tsoa ho 'moba hore 65% ea tlhahiso ea tsoekere ea lefats'e e fumanoe. Linaha tse etellang pele tlhahiso ea sehlahisoa ke India, Brazil, China, Thailand, Mexico.
Beetroot e na le li-sucrose tse ka bang 20% mme ke semela se lilemo li peli. Lijalo tsa metso 'Musong oa Russia li ile tsa qala ho hola, ho qala lekholong la XIX. Hajoale, Russia e ntse e hola li-beet tse tsoekere tse lekaneng ho iphepa le ho rekisa tsoekere e tsoang kantle ho naha.
Motho ha a bone ho hang hore lijong tsa hae tse tloaelehileng ho na le sucrose. E fumanoa lijong tse joalo:
- mehla;
- liqhomane;
- li-prunes
- li-cookies tsa gingerbread;
- marmalade;
- morara o omisitsoeng;
- irge;
- apole marshmallow;
- medlar;
- mahe a linotsi;
- lero la 'mapa;
- makhapetla a monate;
- lifeiga tse omisitsoeng;
- birch la qeta;
- melon;
- Persimmon;
Ntle le moo, palo e kholo ea sucrose e fumanoa lihoete.
Molemo oa sucrose bathong
Hang ha tsoekere e le ka har'a tšilo ea lijo, e ikhula ho lik'habohaedreite tse bonolo. Ebe li fetisoa ka mali ho ea meahoaneng eohle ea 'mele.
Bohlokoa haholo ho phatloheng ha sucrose ke tsoekere, hobane ke mohloli o ka sehloohong oa matla bakeng sa lintho tsohle tse phelang. Ka lebaka la ntho ena, 80% ea litšenyehelo tsa matla e koahelitsoe.
Ka hona, bohlokoa ba sucrose bakeng sa 'mele oa motho ke ka tsela e latelang:
- Ho netefatsa ts'ebetso e felletseng ea matla.
- Ho ntlafatsa ts'ebetso ea boko.
- Ho khutlisetsa ts'ebetso ea ts'ireletso ea sebete.
- Ts'ehetsa mosebetsi oa li-neuron le mesifa e metenya.
Khaello ea Sucrose e lebisa ho se ts'oenyehe, boemo ba ho se tsotelle ka ho felletseng, mokhathala, ho hloka matla le khatello ea maikutlo. Lintho tse ling li baka mafura a mangata (botenya), lefu le sa foleng, ho senyeha ha litho tsa leino, ho hlohlona ka molomo, ho thothomela, ho hlohlona ha setho sa botšehali hape ho eketsa monyetla oa hyperglycemia le kholo ea lefu la tsoekere.
Ts'ebeliso e ntle ea tsoekere e eketseha ha motho a lula a sisinyeha, a sebetsa ka thata ke tsebo ea kelello, kapa a tahiloe haholo.
Melemo ea sucrose, fructose le glucose, e lokela ho nahanoa ka thoko.
Fructose ke ntho e fumanoang litholoana tse ngata tse ncha. E na le tatso e monate kamora 'me ha e ama glycemia. Lenane la glycemic ke likarolo tse 20 feela.
Furu e feteletseng e lebisa ho hlohloneng, ho nona haholo, ho nyekeloa ke pelo, gout, botenya ba sebete le botsofali pele ho nako. Nakong ea lipatlisiso tsa mahlale, ho ile ha netefatsoa hore ntho ena e potlakile haholo ho feta ha tsoekere e baka matšoao a botsofali.
Glucose ke mofuta o tloaelehileng ka ho fetisisa oa lik'habohaedreite polaneteng ea rona. E baka keketseho e potlakileng ea glycemia mme e tlatsa mmele ka matla a hlokahalang.
Ka lebaka la hore tsoekere e entsoe ho tsoa ho li-starches, tšebeliso e feteletseng ea lihlahisoa tse nang le li-starches tse bonolo (raese le phofo ea premium) li lebisa ho eketseha ha tsoekere ea mali.
Ts'ebetso e joalo ea ts'oaetso ea methapo e kenyelletsa ho fokotseha hoa boits'ireletso, ho se sebetse hantle ha masapo, ho nona haholo, ho phahamisa tsebetso ea lipid, pholiso e mpe ea leqeba, ho robeha ha methapo ea methapo, stroke le ho otloa ke pelo.
Melemo le likotsi tsa merumo e monate ea maiketsetso
Batho ba bang ha ba khone ho ja tsoekere e tloaelehileng ho ba bang. Tlhaloso e atileng haholo ea sena ke lefu la tsoekere la mofuta ofe kapa ofe.
Hoa hlokahala ho sebelisa li-sweeteners tsa tlhaho le tsa maiketsetso. Phapang lipakeng tsa linoko tse tsoekere le tsa tlhaho ke likhalori tse fapaneng le litlamorao ho 'mele.
Lintho tsa maiketsetso (aspart le sucropase) li na le mathata a mang: sebopeho sa tsona sa lik'hemik'hale se baka migraines mme se eketsa menyetla ea ho ba le tumello e mpe. Motsoako feela oa linoko tse ling tsa maiketsetso ke litlatsetso tse tlase feela.
Har'a li-sweeteners tsa tlhaho, sorbitol, xylitol le fructose ke tsona tse tsebahalang haholo. Li na le khalori e phahameng haholo, ka hona, ka ts'ebeliso e feteletseng e baka sesosa sa mmele.
Sebaka se sebetsang ka ho fetisisa ke stevia. Mefuta ea eona e sebetsang e tsamaisana le ho eketseha ha ts'ireletso ea 'mele, ho feto-fetoha ha maemo a khatello ea mali, ho nchafatsoa ha letlalo le ho felisoa ha candidiasis.
Ts'ebeliso e feteletseng ea li-sweeteners e ka lebisa ho nts'etsopele ea maikutlo a latelang a fosahetseng:
- ho nyekeloa ke pelo, ho nyekeloa ke mala, ho kula, ho robala hampe, khatello ea maikutlo, ho thatafala, ho tsekela (ho ja ka nakoana)
- litla-morao, ho kenyeletsa dermatitis (tšebeliso ea suklamat);
- nts'etsopele ea neoplasms ea benign le e mpe (ho nka saccharin);
- kankere ea senya (tšebeliso ea xylitol le sorbitol);
- tlolo ea tekanyetso ea acid-base (ts'ebeliso ea fructose).
Ka lebaka la kotsi ea ho nts'etsapele li-pathologies tse fapaneng, li-sweeteners li sebelisoa ka bongata bo fokolang. Haeba sucrose e sa jeoe, butle-butle u ka eketsa mahe a linotsi lijong - sehlahisoa se bolokehileng le se phetseng hantle. Ho sebelisa mahe a linotsi ka tsela e leka-lekaneng ha ho etse hore motho a hlasimolohe haholo glycemia 'me ho eketsa ho itšireletsa mafung. Hape, lero la 'mapa, le nang le sucrose ea 5% feela, le lona le sebelisoa joaloka sesebelisoa se tsoekere.
Tlhahisoleseling ka sucrose e fanoa ka video videong ena.
