Tlhokomelo e atlehileng ea lefu la tsoekere ha e khonehe ntle le liphetoho tsa phepo e nepahetseng. Ntho ea pele eo mokuli a lokelang ho e tlohela ke lijo tsa lik'habohaedreite, liswiti.
Ntle le moo, motsoako oa tsoekere o ka sebelisoa. Sehlahisoa se joalo se entsoe morao koana lekholong la bo20 la lilemo. Ho sa ntse ho na le ngangisano ka bohlokoa ba eona le kotsi ea eona.
Bongata ba lisepa tse ntšo ha li na kotsi ka ho feletseng. Empa ho na le lintho tse ka amang maemo a bophelo bo botle ba lefu la tsoekere.
Ho monate ke eng?
Li-sweeteners li utloisisoa ho bolela lintho tse ikhethileng tse khetholloang ka tatso e monate, empa dikahare tsa khalori tse tlase le index e tlase ea glycemic.
Batho ba ntse ba leka ka nako e telele ho nkela lihlahisoa tsa tlhaho tse ntlafalitsoeng lihlahisoa tse theko e tlase haholo le tse se nang mafolofolo. Kahoo, Roma ea boholo-holo, metsi le lino tse ling li ne li natefeloa ka asetate ea lead.
Leha taba ena e le chefo, ts'ebeliso ea eona e ne e le telele - ho fihlela lekholong la bo19 la lilemo. Saccharin e thehiloe ka 1879, aspartame ka 1965. Kajeno, ho na le lisebelisoa tse ngata tse nkelang tsoekere sebaka.
Bo-rasaense ba khetholla tse tsoekere le tse tsoekere. Tse fetileng li kentse letsoho ho metabolism ea lik'habohaedreite 'me li na le litaba tse batlang li tšoana le khalori tse tšoanang. Tsena tsa morao-rao ha li amehe ho metabolism, boleng ba tsona ba matla bo haufi le zero.
Tlhomamiso
Li-sweeteners li fumaneha ka mefuta e fapaneng, li na sebopeho se itseng. Hape e fapana ka litšobotsi tsa tatso, litaba tsa khalori, index ea glycemic. Bakeng sa boithuto lithutong tse fapaneng tse ntlafalitsoeng le khetho ea mofuta o nepahetseng, ho hlophisitsoe sehlopha.
Ho ea ka sebopeho sa tokollo, li-sweeteners lia khetholloa:
- phofo;
- mokelikeli;
- tafoleng.
Ka boholo ba monate:
- voluminous (e tšoanang le sucrose ka tatso);
- linoko tse monate haholo (hangata li monate ho feta tsoekere e hloekisitsoeng).
Mokhahlelo oa pele o kenyelletsa maltitol, isomalt lactitol, xylitol, sorbitol bolemite, ea bobeli e kenyelletsa thaumatin, saccharin stevioside, glycyrrhizin monline, aspartame cyclamate, neohesperidin, Acesulfame K.
Ka boleng ba matla, ba nkang tsoekere e arotsoe ho:
- khalori e phahameng (hoo e ka bang 4 kcal / g);
- ha e na khalori.
Sehlopha sa pele se kenyelletsa isomalt, sorbitol, alcohols, mannitol, fructose, xylitol, ea bobeli - saccharin, aspartame, sucralose, acesulfame K, cyclamate.
Ka tlhaho le sebopeho, li-sweeteners ke:
- tlhaho (oligosaccharides, monosaccharides, dintho tsa mofuta o seng saccharide, hydrolysates ea starch, alcohols ea saccharide);
- a maiketsetso (ha e be teng ka tlhaho, e entsoe ka metsoako ea lik'hemik'hale).
Tlhaho
Tlas'a li-sweeteners tsa tlhaho li utloisisa lintho tse tšoanang ka sebopeho le litaba tsa khalori ho sucrose. Lingaka li ne li tloaetse ho eletsa batho ba lefu la tsoekere hore ba nkele tsoekere e tloaelehileng le tsoekere ea litholoana. Fructose e ne e nkuoa e le ntho e sireletsehileng ho feta e fanang ka lijana le lino tse monate.
Litšobotsi tsa li-sweeteners tsa tlhaho ke:
- phello e bonolo ho metabolism ea carbohydrate;
- likhalori tse phahameng;
- tatso e tšoanang e monate ka ho fetisisa mahloriso;
- kotsi.
Mefuta ea tlhaho ea tsoekere e hloekisitsoeng ke mahe a linotsi, stevia, xylitol, tsoekere ea kokonate, sorbitol, syave syrup, Jerusalema artichoke, maple, artichoke.
Fructose
Fructose e kenngoa ke 'mele hanyane ka hanyane, e fetoha nakong ea karabelo ea ketane ho glucose. Ntho ena e na le lero, monokotsoai, morara. Linako tse 1,6 li monate ho feta tsoekere.
E na le ponahalo ea phofo e tšoeu, e qhibilihang ka potlako le ka botlalo. Ha e futhumatsoa, ntho e fetola thepa ea eona hanyane.
Bo-rasaense ba tsa bongaka ba pakile hore fructose e fokotsa kotsi ea ho bola ha meno. Empa e ka baka ho rorisa.
Kajeno, ho laetsoe batho ba lefu la tsoekere, ha feela tse ling tse sa lokelang li ka ba teng. Ntle le moo, fructose e baka keketseho ea khatello ea "plasma" glucose.
Stevia
Linako tse 15 li monate ho feta tse hloekisitsoeng. Khaba e na le stevioside mme e feta tsoekere ka monate ka makhetlo a 150-300.
Ho fapana le lits'oants'o tse ling tsa tlhaho, stevia ha e na likhalori ebile ha e na tatso ea limela.
Melemo ea stevia bakeng sa lefu la tsoekere e netefalitsoe ke bo-ramahlale: ho senotsoe hore ntho ena e khona ho fokotsa khatello ea tsoekere serumeng, e matlafatsa ho itšireletsa mafung, khatello e tlase ea mali, e na le phello ea antifungal, diuretic le antimicrobial.
Sorbitol
Sorbitol e fumaneha ka monokotsoai le litholoana. Haholo-holo boholo ba eona bo molomong oa thaba. Tlas'a maemo a tlhahiso ea indasteri, sorbitol e hlahisoa ke oxidation ea tsoekere.
Ntho ena e na le phofo e ts'oanang, e qhibiliha ka bongata metsing, hape e tlase tsoekere ho monate.
Tlatsetso ea lijo e tšoauoa ka dikahare tsa khalori e phahameng le ho kenella butle ka har'a lithane tsa litho. E na le mokokotlo oa mokokotlo le choleretic.
Xylitol
E na le likhoele tsa soneblomo, li-cobs. Xylitol e tšoana le tsoekere le 'moba ka monate. E nkoa e le khalori e phahameng ebile e ka lematsa motho eo. E na le matla a bonolo a laxative le choleretic. Bakeng sa karabelo e mpe, e ka baka ho nyekeloa le moea le ho nyemotsa.
Maiketsetso
Mefuta ea tsoekere e entsoeng ka maiketsetso ha e na phepo e nepahetseng, e na le index e tlase ea glycemic.Ha li ame metabolism ea carbohydrate. Kaha lintho tsena li entsoe ka lik'hemik'hale, ho thata ho netefatsa polokeho ea tsona.
Ka keketseho ea litekanyetso, motho a ka utloa tatso e 'ngoe. Monko o monate oa maiketsetso o kenyelletsa saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame.
Saccharin
Ena ke letsoai la sulfobenzoic acid. E na le ponahalo ea phofo e tšoeu, e qhibilihang habonolo ka metsing.
E loketse lingaka tsa tsoekere tse boima. Monate ho feta tsoekere, ka sebopeho sa eona se hloekileng o na le tatso e bohloko.
90% e kenngoe ke ts'ebetso ea tšilo ea lijo, e bokellana liseleng tsa litho, haholoholo ka hara lesapo. Ka hona, ka tlhekefetso ea ntho ena ho na le kotsi ea hlahala ea mofetše.
Sucralose
E ne e entsoe lilemong tsa bo-80. Makhetlo a 600 a monate ho feta tsoekere. E ananeloa ke 'mele ka 15,5% mme e ts'oaroa ka botlalo kamora letsatsi ka mor'a ts'ebeliso. Sucralose ha e na phello e kotsi, e lumelloa nakong ea kemaro.
Cyclamate
E lekoa linong tse khabisitsoeng ka khabone. E qhibilihile hantle ka metsing. Makhetlo a 30 a monate ho feta a hloekisitsoeng kamehla.
Indastering ea lijo e sebelisoa hammoho le saccharin. Mokhoa oa ho silila o monya ka karolo ea 50%, o bokella ka har'a senya. E na le thepa ea teratogenic, ka hona e thibetsoe ho basali ba maemong.
Aspartame
E na le ponahalo ea phofo e tšoeu. Ka esophagus, e ikhula ho amino acid le methanol, e leng chefo e matla. Kamora oxidation, methanol e fetoloa hore e be formaldehyde. Aspartame ha ea lokela ho phekoloa ka mocheso. Surrogate e joalo e ntlafalitsoeng ha e sebelisoe hangata ebile ha e khothalletsoe bakuli ba lefu la tsoekere.
Lenane la glycemic le likhalori
Li-sweeteners tsa tlhaho li ka ba le boleng bo fapaneng ba matla, index ea glycemic.Kahoo, fructose e na le 375, xylitol - 367, le sorbitol - 354 kcal / 100 g. Bakeng sa papiso: ho ligrama tse 100 tsa tloaelo e ntlafalitsoeng e 399 kcal.
Stevia ha e na khalori. Boleng ba matla ba tsoekere ea maiketsetso bo fapana ho tloha ho 30 ho isa ho 350 kcal ka ligrama tse 100.
Lenane la glycemic la saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame ke zero. Bakeng sa li-sweeteners tsa tlhaho, letšoao lena le ipapisitse le boemo ba crystallization, mokhoa oa tlhahiso, le lisebelisoa tse sebelisitsoeng. Lenane la glycemic la sorbitol ke 9, fructose ke 20, stevia ke 0, xylitol ke 7.
Lintho tse tsoekere tse tsoekere tse molemo ka ho fetisisa ke lipilisi
Litsi tsa tsoekere li ka rekoa k'hemisteng kapa lebenkeleng le lefapheng la phepo. Li-sweeteners le tsona lia rekisoa mabenkeleng a mang. Hangata ntho e joalo e tlameha ho laeloa inthaneteng.
Maitre de mosare
E na le lik'habohaedreite tse sa kenngoeng hantle maling 'me ha li eketse tsoekere. Ho na le matlapa a 650 ka har'a sephutheloana, 'me e' ngoe le e 'ngoe ea eona ha e na ho feta 53 kcal. Motsoako o khethoa o nahanela boima: hobane li-capsule tse 10 tsa 3 tsa Maitre de Sucre li lekane.
Lintle Maitre de Sucre
Bophelo bo monate
Ke sehlahisoa sa maiketsetso se nang le saccharinate le sodium cyclamate. Mmele ha o monya le ho pepesetsoa ke liphio. Ha e eketse ho kenella ha glycemia maling mme e loketse bakuli ba tsoekere ba mofuta oa pele le oa bobeli. Ho fihla ho li-capsules tse 16 ka letsatsi.
Leovit
Ke stevia matlapeng. E nkoa e le sejo se tummeng ka ho fetisisa. K'hasete e le 'ngoe e na le li-900 mg tsa limela tse tsoang. Tekanyo e phahameng ea letsatsi le letsatsi ea lefu la tsoekere ke likarolo tse 8.
Isabelle Leovit
Gopher
E na le saccharin le cyclamate. Lenane la glycemic le khalori ea litaba ke zero. Makhopo a ka baka ho senyeha ha letlalo, pancreatitis, ho mpefatsa mafu a sebete le a liphio. Ka hona, ha ho khothalletsoe hore batho ba lefu la tsoekere ba sebelise sesebelisoa sena se kotsi.
Katleho
Moetso o na le saccharin, fumaric acid le soda e ho baka. Sukrazit ha ho na li-cyclamate tse bakang mofetše. Setlhare ha se ananeloe ke 'mele ebile ha se eke boima ba' mele. Matlapa a qhibiliha hantle, a loketse ho lokisoa ha lijo tse theolelang, lipara tsa lebese. Tekanyo e phahameng ka ho fetisisa ka letsatsi ke ligrama tse 0,7 ka kilogramu ea boima ba motho.
Supracite matlapeng
Metsoako e tsoekere ea tsoekere
Litsi tsa tsoekere tse nang le tsoekere tse rekisoang hangata ha li rekisoe likhoebong le mabenkeleng, ka hona, li lokela ho laeloa inthaneteng. Mofuta ona oa li-sweeteners o bonolo haholoanyane ho o sebelisa le ho etsa dosing.
Lacanto
Setlhare sena se entsoe ka erythritol le Luo Han Guo. Erythritol e fokola ho feta tsoekere ka monate ka 30% le caloric ka makhetlo a 14. Empa Lacanto ha e kenngoe ke 'mele, kahoo motho ha a fole. Hape, ntho ena ha e ame ho kenella ha glucose ho plasma. Ka hona, e lumelloa ho sebelisa bakeng sa lefu la tsoekere.
FitParad
Sebopeho sa phofo se kenyelletsa sucralose, stevia, rosehip le Jerusalema artichoke extract, erythritol. Lintho tsena li na le phello e molemo maemong a bophelo bo botle ba lefu la tsoekere.
FitParad e matlafatsa sesole sa 'mele ebile e tiisa boemo ba glycemia ka har'a tloaelo.
Monko o monate joalo o ke ke oa angoa ke kalafo ea mocheso, ho seng joalo e tla lahleheloa ke thepa ea eona e molemo 'me e be kotsi' meleng.
STEVIOZIDE SWEET
Sebaka sa tsoekere se tummeng ka ho fetisisa har'a batho ba nang le lefu la tsoekere. E na le stevia e thehiloeng. The rekisoa ka makotikoti a grama a 40 ka sejana kapa ka mokhoa oa lithutsoana. Makhetlo a 8 a monate ho feta tsoekere: ligrama tse 0,2 tsa ntho li lekana le ligrama tse 10 tsa tsoekere e hloekisitsoeng.
Lisebelisoa tse tsoekere ho ho hlafuna chepisi le lijo tse nang le phepo
Kajeno, ho batho ba shebileng palo ea bona, bakeng sa bakuli ba nang le lefu la tsoekere, baetsi ba indasteri ea lijo ba hlahisa lihlahisoa tse nang le tsoekere ea tsoekere, tse khetholloang ka dikahare tsa khalori e tlase le index e tlase ea glycemic.
Ka hona, ho na le lipilisi tsa tsoekere tse teng ka ho hlafuna chepisi, sopho, meringue, waffle, liswiti le likuku.
Ho na le mekhoa e mengata ea ho pheha marang-rang e etsang hore ho khonehe ho pheha sirapo e tsoekere e sa eketseng tsoekere maling le e sa amang boima ba 'mele. Fructose, sorbitol le xylitol li sebelisoa hangata.
Ke analogue efe ea tsoekere e ka sebelisoang bakeng sa lefu la tsoekere ho bana le ho batho ba baholo?
Khetho ea motho ea ka nkelang tsoekere ho latela boemo ba bophelo bo botle ba lefu la tsoekere. Haeba bokuli bo sa rarahane, matšeliso a matle a fumaneha, joale ho ka sebelisoa mofuta o mong le o mong oa monate.
Sweetener e tlameha ho fihlela litlhoko tse 'maloa: ho bolokeha, ho ba le tatso e monate le ho nka karolo e fokolang ho metabolism ea carbohydrate.
Ho molemo ho bana le batho ba baholo ba nang le meno, mathata a sebete ho sebelisa li-sweeteners tse seng kotsi haholo: sucralose le stevia.
Livideo tse amanang
Mabapi le melemo le likotsi tsa ba monko o monate videong:
Ho na le mefuta e mengata ea tsoekere. Li khetholloa ho latela mekhoa e meng 'me li ama boemo ba bophelo ka litsela tse fapaneng. Ha ua lokela ho sebelisa lihlahisoa tse joalo hampe: tekanyetso e lokela ho nkuoa ka letsatsi e sa feteng tekanyetso e behiloeng. Sebaka se tsoekere ka ho fetisisa sa tsoekere bakeng sa lefu la tsoekere se nkuoa e le stevia.
