Ho na le lipuisano tse ngata mabapi le melemo le likotsi tsa li-sweeteners.
Pele o qala ho nahana ka litlatsetso tse tsoekere tse tsoekere le mefuta ea tsoekere, ho tla hlokahala hore ho fuoe mohopolo ho hlalosetsa bao e seng litsebi mokhoa oa ho khetholla monate oa lintho.
Ho boleloa joang hore monate?
Boikutlo ba tatso bo na le moelelo bo boholo mme bo ka fapana esita le ho motho a le mong - ka bobeli ka lebaka la boemo bo itseng ba 'mele, mme ho latela boemo ba buds ba tatso.
Maemong a mang, liphapang li ka fetoha tse akaretsang ('mali ea nang le thahasello, ka mohlala, a ka sheba sengoloa sa Wikipedia mabapi le litlamorao tsa mohlolo), ka hona, litsebi tsa litsebi hangata li hlatsoa molomo ka ntho e "sitisang" lipakeng tsa ho khetholla tatso ea sehlahisoa (hangata ka metsi a hloekileng). kapa tee e holisitsoeng hampe).
Ho bohlokoa ho utloisisa hore kutloisiso ea li-buds tsa tatso e itšetlehile haholo ka ho lekanngoa ha ntho ea tlhahlobo: hangata ka kakaretso e na le sebopeho sa S - e nang le tlase (ho khaola) le terata e kaholimo.
Ka hona, ho bapisa maikutlo a monate ho tsoa linthong tse fapaneng, tsoelapele ka tsela e latelang: joalo ka ha "unitness" e nka tharollo e ncha ea 5-10% (e lokela ho ba ncha ka lebaka la hydroloses e ikemetseng e ka ikemetseng ea disaccharide tsena ka har'a likarolo tsa eona tsa α-glucose le β-fructose) le ho bapisa maikutlo le litheko tsa tlhahlobo khafetsa.
Haeba monate o joalo "ka maemo" ha o lekane ", joale tharollo ea tlhahlobo ea pele e hlapolotsoe ka makhetlo a mangata (ho sebelisoa tekanyo ea binary - 2, 4, 8, joalo-joalo) ho fihlela maikutlo a" lumellana ".
Sena se bonts'a likhakanyo tsohle tsa monate li bile li sa qobelloe, 'me poleloana e reng "ntho ena e monate ka makhetlo a sekete ho feta tsoekere" e bonts'a boemo ba phepelo eo bo ka bapisoang le monate le tharollo e kaholimo (ho ka etsahala hore ebe ntho eo e nkuoe ka mokhoa o omelletseng o tebileng e fetoha, ka mohlala, e bohloko bo hlabehileng).
Phapang pakeng tsa monate le monate
Lisebelisoa tsa monokotsoai hangata li utloisisoa ho bolela lintho tse latsoang monate tse sebelisetsoang ho fana ka monate ho sehlahisoa sa lijo sebakeng sa tsoekere - hangata ho fokotsa likhalori ka tekanyo e ts'oanang ea maikutlo a monate.
Ho tloha ntlheng ea pono ea Mokhatlo oa Machaba oa Baetsi ba Lihlahisoa tsa Lihlahisoa tsa Lihlahisoa tse bobebe (Li-calorie Control Council), monosaccharide fructose le li-alkoholi tsa polyhydric joalo ka sorbitol le xylitol, le lintho tse ling tse monate tse sa amehang ho metabolism ea motho (ka boleng ba zero) li lokela ho nkuoa e le li-sweeteners. sehlopha sa batho ba tsoekere haholo.
Melemo le likotsi tsa li-analogu tsa tsoekere
Ho tloha ponong ea mokuli ea lefu la tsoekere, lintho tsohle, tsela e le 'ngoe e sebetsanang le ts'ebetso ea metabolic ke' mele o hlahisang tsoekere, e ka ba kotsi (kapa bonyane - e hloka hore ho nahanoe ka tekanyo e akaretsang ea tsoekere).
Ka hona, fructose (asomer ea tsoekere e fetoleloang habonolo ho eona 'meleng) le sucrose (disaccharide e kopanyang masala a fructose le glucose) li ka ba kotsi ho tsona, leha e le lijo tse tloaelehileng tse mahareng le metabolites tse tloaelehileng tsa mmele oa motho.
Aspartame e lokela ho nahaneloa ka thoko, kaha 'meleng oa motho e entsoe ka likarolo tse peli tse bonolo tsa amino acid le molek'hule ea Methanol - mme ka lebaka lena ha ho khothaletsoe ho e sebelisa hampe (mohlala, ho nka karolo e fetang 50 mg ka kilogram ea boima ba' mele).
E boetse e kopantsoe le batho ba nang le lefu la phenylketonuria, ke ka lebaka leo lihlahisoa tse nang le aspartame li lokelang ho ba le temoso ho sephutheloana se "nang le mohloli oa phenylalanine".
Ka tloaelo li-surrogates tse se nang kotsi joalo ka cyclamate mme, haholo, li-saccharin li sebelisoa maemong a mangata ka lebaka la theko ea tsona - ke ka lebaka leo hangata o ka fumanang saccharin ka mayonnaise le lihlahisoa tse ling tsa lijo tse entsoeng ka mokhoa o sebetsang "o sebelisa theknoloji e nolofalitsoeng".
Ts'oaretso ea tse nkang tsoekere
Kopano, e ka aroloa ka likarolo tsa tlhaho (ho ba le likarolo tse ngata tsa tlhaho tsa tlhaho joaloka lihlahisoa tse ling) le tsa maiketsetso (tse entsoeng tlasa maemo a tlhahiso e itseng ea lik'hemik'hale).
Ka tlase ke tlhaloso e khuts'oane haholo ea lintho tse sebelisoang haholo, ho supa palo ea boitsebahatso ba tlatsetso ea lijo tse ngolisitsoeng (haeba li teng) le boemo ba bona ba "monate" bo amanang le sucrose.
Tlhaho
Ho kenyelletsa:
- fructose - monosaccharide ea tlhaho e atileng, metabolite ea tlhaho le isomer ea tsoekere (monate oa 1.75);
- sorbitol (E420) - joala ba hexatomic, bo tloaelehileng ka tlhaho, bo nang le boleng ba matla bo ka tlase ho makhetlo a 1.5 a sucrose (monate oa 0.6);
- xylitol (E967) - joala ba tlhaho ba pentatomic, bo haufi le sucrose ho tekanyo ea matla (monate oa 1.2);
- stevioside (E960) - e se nang kotsi ebile e felisoa habonolo 'meleng oa polycyclic glycoside o hlahisitsoeng ho tsoa lithong tsa limela tsa mofuta oa Stevia (monate oa 300).
Maiketsetso
Sehlopha sa batho ba ts'oereng monko se etsa qeto:
- saccharin (sodium saccharinate, E954) - komporo ea heterocyclic ea sehlopha sa imide, e sebelisoang ka mokhoa oa letsoai la eona la sodium, ke karolo ea monate ka tlasa lebitso la brand "sukrazit" (monate oa 350, e ka fana ka tatso e sa thabiseng ea "tšepe" molomong);
- cyclamate (sodium cyclamate, E952) - ntho ea sehlopha sa sulfate, e ka bang setopo sa mmele le teratogen, e thibetsoe ho sebelisoa ke basali baimana (monate oa 30);
- aspartame (methyl ester ea L-α-aspartyl-L-phenylalanine, E951) - ka semmuso ho ka hlahisoa liprotheine, tse ananelang 'mele, khalori e tlase (monate oa 150);
- sucralose (trichlorogalactosaccharose, E955) - chlorine e tsoang ho galactosaccharose, e kopantsoeng le tsoekere (monate oa 500).
Litsebi tsa tsoekere li ka sebelisa eng?
Ho tsoekere ea tsoekere, batho ba nang le lefu la tsoekere ba lokela ho khetholla feela fructose le cyclamate.
Le ha sucralose e hlahisoa ho tsoa ho sucrose, e nkuoa e se kotsi ho batho ba nang le lefu la tsoekere, hobane 85% e felisoa hang-hang ho lethalinyana le le leng le kene 'meleng oa motho, mme 15% e setseng e tsoa hangata ka mor'a lihora tse 24.
Livideo tse amanang
Mabapi le melemo le likotsi tsa ba monko o monate videong:
