Ho boloka litefiso tsa tsoekere e le ntho e tloaelehileng le ho se fumane boima bo feteletseng ha ba ja mefuta eohle ea lijo tse theolelang, litsebi tsa theknoloji li thehile li-sweeteners tse ngata (tse seng joalo eseng joalo). Li fapana ka sebopeho, lisebelisoa tse sebetsang, likhalori le litlamorao ho 'mele. Maltitol (maltitol) ke tlatsetso ea tatso e tsebahalang, e thathamisitsoeng tlas'a khoutu ea dijithale E965. Melemo le likotsi tsa ntho ena ke eng, hona e fumanoa joang?
Maltitol - ke eng?
Tlatsetso e monate ea maltitol (kapa Maltitol) e fumanoa ka ho futhumatsa le ho roka moriana oa maltitol o nang le maltitol le sorbitol. Sehlahisoa se felileng ka boeona se fumanoa ka hydrolysis ea poone kapa starch le satellite e tsoelang pele ka hydrogen. Sehlahisoa se hlahisoang ha se monate joaloka tsoekere, ebile se latsoa joaloka sucrose. E nkuoa e le letsoai la tlhaho le nang le 210 kcal ka 100 g, e fokolang haholo ho tsoekere.
Maltitol ha e nkhe, e qhibilihe ka potlako sebopeho sa metsi, 'me e fetola tatso ha e futhumetse le ho phehoa. Ho thata ho kopanya le tharollo ea joala. E sebelisoa indastering ea confectionery ho hlahisa hlama e nang le carb e tlase, cheisi ea chisi, chokolete le liswiti. Hape, sehlahisoa se sebelisoa ka mafolofolo joaloka sesebelisoa se ka caramelize le ho thatafatsa ka potlako. Ha ho etsoa caramel le dragee bakeng sa lijo tsa lijo, e bohlokoa haholo.
Lefu la tsoekere le khatello e matla e tla ba ntho ea khale
- Ts'oarelo ea tsoekere -95%
- Ho felisoa ha vein thrombosis - 70%
- Ho felisa ho otla ha pelo e matla -90%
- Ho tlosa khatello e phahameng ea mali - 92%
- Keketseho ea matla mots'eare, ho ntlafatsa boroko bosiu -97%
Monko o monate o fumaneha ka phofo e tšoeu ea bosehla kapa sirapo 'me e amohetsoe hore e sebelisoe ho pholletsa le lefatše. Add9 E965 hangata e sebelisoa ha ho etsoa mefuta e fapa-fapaneng ea ho emisoa ha bana, likhaba tsa gelatin, lozenges ea sefuba le 'metso.
Bohlokoa! Maltitol, ka lebaka la dikahare tsa eona tse tlase tsa khalori, e sebelisoa haholo e le monate le ho eketsoa lihlopheng tse ngata tsa sehlahisoa / tsa lithethefatsi. Ho mefuta eohle ea tsoekere ho ea ka tšebeliso ea lik'hemik'hale le li-organoleptic (bophahamo ba tharollo, monate, ho qhibiliha le lintlha tsa ho bata, solubility, jj), e haufi le tsoekere, e etsang hore e be bonolo ebile e le moruo tlhahiso ea indasteri. Ntle le moo, ntho ena ha e tsotelle ho e boloka, ebile ha e fetohe mongobo ka mochesong o phahameng ka phapusing.
Melemo ea lefu la tsoekere
Sehlahisoa sena sa lijo se na le litšoaneleho tse lumellang hore li jeoe ntle le kotsi ea lefu la tsoekere. Lenane la glycemic le teng ka har'a mongobo oa phofo ke 25-35, 'me ka har'a lisosa tse 50.
Tsena ke matšoao a mahareng a lefu la tsoekere, hobane xylitol kapa sorbitol (litapole tse tsebahalang haholo) li theotse GI haholo, ha li ntse li na le likhalori tse tšoanang. Empa Maltitol e na le kopanyo e le 'ngoe - e kenella maling a mali butle, e thibelang ho qhomela ka tšohanyetso glycemia kamora ts'ebeliso ea eona. Lenane la insulin ea maltitol le phahame haholo 'me le lekana le 25, e leng monyetla o mong. Empa batho ba nang le hyperinsulinemia ha baa lokela ho e sebelisa e le lijo.
E965 e khothalletsoa batho ba batenya le ba batenya ho feta tekano ba lekang ho fumana palo e nyane mme ba sa fumane likhalori tse eketsehileng ka ho ja tse fapaneng. Ntho e fumanoeng ke mokhoa o kopantsoeng ha e nkoe ke 'mele e le carbohydrate e bobebe, ka hona, ho phatloha ha eona le ho ts'oaroa ha li tsamaisane le li-deposits tsa mafura a ka har'a sebete le mesifa ea mesifa. Litsebi tsa phepo e ntle li eletsa ho sebelisa Maltitol ho batho ba batlang ho lahla tsoekere khafetsa, empa ba se ke ba batla ho itšireletsa lino tse tsoekere tse monate le tse ratehang.
E le hore lefu la tsoekere le utloisise hore na ho bohlokoa ho sebelisa mofuta o le mong kapa mofuta o mong oa tsoekere, ho bohlokoa ho lekola litekanyetso tsa boleng ba sehlahisoa:
- polokeho - Maltitol e tsamaellana le paramente ena, kaha e na le matšoao a amohelehang bakeng sa lefu la tsoekere;
- tatso e monate;
- ho nka karolo e fokolang ho metabolism ea carbohydrate;
- monyetla oa kalafo ea mocheso.
Litšobotsi tsena kaofela lia fumaneha ho tlatsetso ea lijo E965. Ntho ea bohlokoa ke ho hlahloba karabelo ea 'mele ea motho ka mong sehlahisoa sena le ho latela mokhoa o khothalletsoang oa ho o ja letsatsi le leng le le leng, o atisang ho bontšoa sephuthelong.
Melemo le likotsi tsa Maltitol
Sehlahisoa sefe kapa sefe se sebelisoang lijong, maemong a mang le linthong tse ngata, se ka tlisa melemo 'meleng kapa sa baka kotsi e kholo. Maltitol le eona e joalo.
Litšobotsi tse molemo tsa tlatsetso ena ke tse latelang:
- ha e ame dikahare tsa tsoekere maling le ho kenella butle-butle ke 'mele, e thibelang ho eketseha ho matla ha glycemia;
- e loketse batho ba nang le boima ba 'mele bo feteletseng le metabolism e sa foleng, ha ho bapisoa le tsoekere e bonolo ha e lebise ho botlalo' me ha e eketse liponto tse eketsehileng;
- ha e utloise enamel ea meno bohloko ebile ha e lebise ho qaleheng ha li-caries, kaha ha e arabe likokoana-hloko tse seng li lutse mokokotlong oa molomo;
- tlatsetso tlasa khoutu ea E965 ha e monate, ka hona, ha lijana tse monko o monate, o ka ba le bonnete ba hore ba ke ke ba koala.
Ka tšebeliso e nepahetseng le ho hlokomela tloaelo ea letsatsi le letsatsi (90 g), maltitol ha e na litla-morao tse boletsoeng.
Haeba o sebelisa sweetener, sena se tla lebisa ho:
- ntlafatso ea khase;
- bloating;
- ho hlohlona ho koatileng;
- lets'ollo.
Ts'ebeliso e mpe ea Maltitol e ka lebisa keketseho e kholo ea khatello ea insulin, ka hona ho molemo ho latela litekanyetso tsena ha u li sebelisa ho batho ba laolang matšoao ana. Hape, pele o qala ts'ebeliso ea sirapo, o lokela ho buisana le ngaka ea hau mme o qhele ho se mamellane ka ho sebelisa sehlahisoa se fokolang joalo ka mohlala.
Monontsha ha o khothalletsoe ho basali nakong ea ho emara le ho bana, hobane matla a sehlahisoa 'meleng le ka popelong e ntseng e hola ka popelong ha a utloisisehe hantle.
Bohlokoa! Ho litekanyetso tse kholo, Maltitol e na le matla a tsoang ho eona.
Li-analog
Ho na le linoko tse ngata tse tsoekere tse tšoanang ka litlamorao tsa tsona 'meleng ho isa' marakeng oa phepo. Ho tse seng kotsi ka ho fetisisa li ka lemohuoa:
- Sucralose (E955) E sebelisoa haholo indastering ea lijo - ho tloha ho kenyelletsa ho lino ho sebelisa khoebong ea ho baka. Sesebelisoa sa lijo se na le monate o monate, se qhibiliha ka bongata metsing ebile se hanela phekolo ea mocheso. E entsoe ka tsoekere ebile e na le likhalase tse tlaase. Liteko tsa bongaka li pakile hore ha a na litla-morao le likotsi.
- Xylitol (E967) - e na le likristale tsa hygroscopic tse nang le tatso e monate. Ka potlako qhibilihang ka har'a lino tse fapaneng le tharollo. E entsoe ka litšila tsa limela ho tsoa ho temo. E haufi le tsoekere ka boleng ba caloric, mme e sucrose ka monate.
- Aspartame - E 'ngoe ea li-sweeteners tse ithutoang ka botlalo tse sa feng' mele mojaro oa khalori. E lumelloa haeba ho na le lefu la tsoekere, ha ho ba le ngoana le ha u theola boima ba 'mele.
- Cyclamate (E952). Selae sa maiketsetso se fanang ka lihlahisoa tatso e monate. E monate ka makhetlo a 50 ho feta tsoekere. Ha e kenngoe ke linama ebile e tsoa 'meleng ka tlhaho. Kamora nako e telele ea ts'ebeliso ea motsoako ona oa tsoekere, ha ho lits'oaetso tsa bohlokoa tse fumanoeng. Hangata litlamorao tse mpe li bakoa ke tšebeliso e mpe.
Ke hokae ho reka le bokae
Ka sebopeho sa eona se hloekileng, Maltitol e ntse e ka rekoa feela ka Marang-rang, webosaeteng ea moetsi. Ha u le moo u ka fumana hore na theko ea sehlahisoa ebe u bala litlhahlobo tsa bareki.
Lijong, tlatsetso ea E965 e ka fumaneha ho cookies le chokolete. Li fumaneha bakeng sa bareki ka mabenkeleng le marang-rang, li na le khalori e tlase ebile li na le litšobotsi tse ngata tse ntle. Ho bohlokoa ho tloaelana le sebopeho ha u reka thepa, joalo ka ha baetsi ba bang ba sa tšepahaleng ba ngotsoeng "Ha ho na tsoekere" ba sebelisa litlatse tse kotsi, ka mor'a moo boemo ba tsoekere maling bo ka eketseha haholo.
Maltitol e amohetse tumello ho sebelisoa Europe ho tloha ka 1984. Liteko tsa bongaka li ipakile li sireletsehile ha li sebelisoa ka nepo. Empa pele u sebelisa sesebelisoa se tsoekere, batho ba nang le lefu la tsoekere ba hloka ho bona ngaka le ho hlahloba hore na "insulin" e lokela ho kenella hakae.
