Ka lefu la tsoekere, liswiti li khetholloa e le lijo tse thibetsoeng, empa ho thata haholo ho hanela moleko oa ho ja ho hong, joalo ka ice cream.
Phekolo ha e khothalletsoe tlolo ea metabolism ea carbohydrate ka lebaka la dikahare tse phahameng tsa khalori, index e phahameng ea glycemic, le dikahare tsa lik'habohaedreite tse bonolo le mafura.
Mefuta e meng ea ice cream ha e na kotsi 'meleng, li-endocrinologists li lumeletsoe ho sebelisa li-popsicles, ho na le mafura a fokolang ho eona. Na hoa khoneha ho ja ice cream ka lefu la tsoekere la mofuta oa pele le oa bobeli? Na e tla lematsa mokuli ea fokolang?
Tlhahiso ea Sehlahisoa
Lijo tse nang le lik'habohaedreite tse bobebe le tsona li teng ka har'a ice cream, empa ha oa lokela ho jaroa le tsona haholo, kaha ho ba teng ha lipids ho thibela ts'ebeliso ea tsoekere. Karolo e 'ngoe ea kalafo ke hore e ananeloa nako e telele ka lebaka la hore e bata.
Karolo ea ice cream e lekana le unit e le 'ngoe ea bohobe (XE), haeba e le ka senoelong sa waffle, ho hlokahala hore u kenye halofo e' ngoe ea bohobe. Lenane la glycemic la tšebeletso ke lintlha tse 35.
Ka tlholeho, tlas'a taolo e matla ea lefu lena le puseletso ea lona, sessert e batang e ke ke ea lematsa 'mele oa motho. Maemong ohle a mang, ice cream le mefuta e meng ea sehlahisoa ha ea lokela ho jeoa.
Baetsi ba sa tšepahaleng hangata ba eketsa lihlahisoa tsa bona tse kotsi bophelo bo botle:
- li-preservices;
- flavors;
- trans mafura.
Lintho tse boletsoeng ka holimo ka bongata li ama methapo ea mali, sebete, manyeme, litho tse ling le lits'ebetso tsa 'mele, esita le batho ba phetseng hantle, eseng ba lefu la tsoekere feela.
Boteng ba gelatin le agar agar lihlahisoa li fokotsa boleng ba tsoekere ke lisele tsa 'mele. O ka tseba ka lisebelisoa tse joalo tse tsoang leboteng la setlhare. Ka mafapheng a ikhethileng a mabenkele a maholo le mabenkeleng u ka fumana ice cream ea tsoekere, e etsoa motheong oa fructose kapa sorbitol (sebaka sa tsoekere e tšoeu).
Lingaka ha li khothaletse ho eketsa monate ho tee le kofi, ho seng joalo ho tla baka keketseho e potlakileng ea tekanyo ea tsoekere ea mali ea mokuli, index ea glycemic ea sehlahisoa e ka fihlella li-unit tsa 80.
Boteng ba mofuta oa lefu la tsoekere la mofuta oa 2, kamora ho sebelisa sehlahisoa, o lokela ho ikoetlisa, ho ea lipapaling, ho tsamaea moeeng o mocha, le ho etsa mosebetsi oa sekolo.
Ka lebaka la sena, sopho e kenngoa ka potlako, ha e bokelle 'meleng ka mokhoa oa ho beha mafura lethekeng la mokuli, mpa le mahlakoreng.
Ice cream ea maiketsetso
Ice cream bakeng sa lefu la tsoekere e ka lokisoa feela lapeng, ntle le ho eketsa tsoekere e mpe ho lona. Sebakeng sa lik'habohaedreite tsa tlhaho, linoko tse tsoekere le tsa maiketsetso li sebelisoa hangata, mohlala, sorbitol, fructose le stevia li loketse haholo.
Mokhoa oa ho phekola o bonolo ebile o bonolo ho o etsa, hobane ha o pheha o hloka ho nka 100 ml ea yoghur e mafura a tlase ntle le ho eketsa tsoekere, e lumelletsoe ho sebelisa yoghur e tlatsitsoeng ke melee.
Kenya sejana 100 g ea fructose, 20 g ea botoro ea tlhaho, liprotheine tse 4 tsa khōhō, li shapuoe ho fihlela foam, hammoho le litholoana tse halikiloeng kapa tse sa tsoa khuoa. Haeba a lakatsa, hoa utloahala ho kenyelletsa vanilla, mahe a linotsi, phofo ea cocoa, sinamone e sithabetseng le lisebelisoa tse ling.
Protheine e ekeletsoa ka hloko ka yogurt, e tsoakiloe hantle, ho sa le joalo, setofo se buloa 'me motsoako o beoa mocheso o tlase. Kamora moo:
- dikarolo tse setseng li hlahisoa ka bongata liprotheine;
- motsoako o futhumatsoa ka setofo ho fihlela lithollo li felisitsoe ka botlalo;
- pholile, tlohela sehatsetsing lihora tse 2-3.
Ha e se e loketse, e tsoakane, e tšolleloe ka hlobo, e romelloe sehatsetsing ho fihlela e tiea.
Ho bohlokoa ho lekola hore na 'mele o arabetse joang sessert, haeba ka mor'a lihora tse 6 lefu la tsoekere le se na tsoekere e phahameng ea mali, ha ho na mathata a mang a bophelo, hona ho bolela hore tsohle li hlophisehile.
Lihora tse tšeletseng li tla lekana ho khothatsa sejana. Ha ho se na ho tlola ho glycemia, e lumelloa ho kenyelletsa ice cream ka har'a lijo, empa ka bongata.
Sopho e entsoeng ka maiketsetso
Ho na le risepe ea ice cream ea tsoekere e entsoeng ka monokotsoai le litholoana. Phekolo e joalo e tla ba tlase ho lik'habohaedreite, e na le index e tlase ea glycemic.
Ice cream bakeng sa lefu la tsoekere e lokiselitsoe lihlahisoa: monokotsoai o mocha (300 g), tranelate e bolila e se nang mafura (50 g), tsoekere e nkang tsoekere (ho latsoa), pina ea sinamone e sithabetseng, metsi (100 g), gelatin (5 g).
Ho qala, monokotsoai o sithabetsoa o sebelisa grnder kapa grind ea nama, boima bo tlameha ho tšoana, ebe monate o eketsoa ice cream. Boemong bo latelang, o hloka ho otla tranelate e bolila ka botlalo, eketsa monokotšoai ho eona.
Khabareng:
- gelatin e kenngoa ka sekotlolo se ka thoko;
- pholile;
- tšolleloa ka har'a boima bo lokisitsoeng.
Sessert e se na letho e tsoakiloe, e tšeloa ka hlobo, e le hore e qete lihora tse 'maloa e kenella. Haeba litekanyo li kopana hantle, litholoana e tla ba tse 4-5 tsa sessert.
Ho bonolo ho e lokisa ke leqhoa la litholoana le leqhoa; le ka bitsoa sehlahisoa se setle sa lefu la tsoekere la mofuta oa 2. Bakeng sa ho pheha, o ka sebelisa litholoana tsa mofuta o mong le o mong, e ka ba liapole, li-currants, raspberries, fragole, boemo bo ka sehloohong ke hore lero le hlahile hantle.
Motheo oa ice cream e sithabetse, ho eketsoa karolo e nyane ea fructose.
Gelatin e tšeloa ka sekotlolo se ka thoko, e ekeletsoe ka boima ba litholoana, e tšeloa ka meqomong ebe e kenngoa ka sehatsetsing.
Letsoai la tsoekere le ice cream ea protheine
Letsoai le senang tsoekere le ka ba chokolete e bolila, bakeng sa eona u hloka ho nka halofo ea khalase ea lebese la skim, fructose e nyane ho latsoa, halofo ea khaba ea phofo ea cocoa, lehe le le leng la lehe le lesoeu, monokotsoai kapa litholoana ho latsoa.
Ba qala ho pheha ka ho shapa lehe le tšoeu ho fihlela sebopeho se tsitsitseng se thehoa, ba eketsa tsoekere e tšoeu, lebese ho eona. Ka nako e ts'oanang, silila litholoana ka 'muso oa puree, e le khetho, li ka khaoloa ka thipa, ebe li tšeloa ka motsoako oa lebese.
Ha boima bo felile, bo lokela ho tšeloa ka hlobo e khethehileng, e romelloe sehatsetsing. Ho hlokahala kamehla ho hlohlelletsa motsoako e le hore litholoana li ka hasoa ka ho lekana holim'a ice cream. Risepe e bonolo ebile e bonolo ho e sebelisa ebile e tlase ka lik'halori. Sehlahisoa se boetse se na le index e tlase ea glycemic.
Pele o sebeletsa mokhabiso, o ka eketsa:
- zest e halikiloeng ea lamunu;
- likotoana tsa litholoana;
- linate tse sithabetseng.
Sehlahisoa se lumelloa ho ja halofo ea pele ea letsatsi, ka ho hlakileng se laola boholo ba lik'habohaedreite tse jetsoeng.
U ka pheha lijo ka protheine, e sebelisoa sebakeng sa lebese, index ea glycemic ea lijong e tla theoha le ho feta. Ha e sa thabise haholo ke phetolelo ea protheine e futhumetseng ea ice cream e tsoekere le mofuta oa 2 lefu la tsoekere.
Joang ho nka sebaka?
Haeba u sa khone ho ja sejana sa lebenkele, ha u na nako ea ho e pheha, ice cream e ka nkeloa sebaka ke monokotsoai (ba na le tsoekere e nyane, tatso e monate). Monokotsoai o etsa hore ho haelloe metsi 'meleng haeba lefu la tsoekere le ja metsi a manyane.
Mohlomong mokuli o tla rata le khetho ena: nka perekisi, lamunu kapa kiwi, khaola ka halofo, e behe ka har'a sethala. Ha litholoana li hoama ka botlalo, lia e ntša ebe butle-butle lia e loma. E fetoha lijo-khalori tse tlase le lijo tse matlafatsang tsa lijo tsa mantsiboea kapa lijo tsa mantsiboea, tse ke keng tsa eketsa glycemia.
Monokotšoai le litholoana li ka khaoloa, tsa kenngoa ka hlobo ea leqhoa, tsa hoamisoa, tsa ananeloa tsa ba tsa natefeloa ke tatso ea tlhaho. U ka kopanya litholoana tse sithabetseng ka yogate e se nang tsoekere kapa chisi ea cottage, theha ice cream ebe u e romella sehatsetsing.
Ho tloha kofi ntle le tsoekere ho ne ho lumelloa kamehla ho etsa hore kofi e phekolehe, kaha tatso e ka eketsa hanyane:
- sebaka sa tsoekere;
- mahe a linotsi;
- vanilla phofo;
- sinamone.
Metsoako e tsoakoa ka bongata, e hoamme ka leqhoeng ebe ea jeoa.
Haeba motho ea nang le lefu la tsoekere a batla ho phela seterateng, a ka reka litholoana tse halikiloeng, hangata li rekisoa ka lisekeisheneng tse tsoekere. Ka lishelefong u ka fumana mefuta ea ice cream e entsoeng ntle le ho eketsoa tsoekere e tšoeu e tšoeu. Empa ho lokela ho tsotelloa hore theko ea lihlahisoa tse joalo e ka phahama haholo ho feta kamoo e tloaelehileng. Haeba ho khonahala, ho molemo ho khetha sehlahisoa se joalo.
Mokhoa oa ho etsa ice cream e se nang tsoekere e phetseng hantle e hlalositsoe videong ena.
