Erythritol Sweetener: Bolulo, Pros le Tlhahlobo

Ka lefu la tsoekere, tee e tsoekere le lino tse tsoekere li fetohang lira tse mpe ka ho fetesisa, hobane ka ho hlakileng, sucrose e baka keketseho e sa rateheng ea glycemia. Ho boloka tatso e monate le mefuta e fapaneng ea lijana tse tafoleng ka lefu la tsoekere, o ka sebelisa mefuta ea tsoekere. Erythritol ke e mong oa baetapele sehlopheng se seholo sa ba monate. Ha e na tšusumetso e nyane ho metabolism ea lik'habohaedreite, e na le litaba tse fokolang tsa khalori, tatso e monate. Erythritol e khona ho mamella mocheso o phahameng, ka hona e ka eketsoa lino tse tahang le li-pastry. Sena se entsoe ka tlhaho ebile ha se ame bophelo bo botle ba mokuli ea nang le lefu la tsoekere.

Erythritol (erythritol) - ke eng

Erythritol (Erythritol ea Senyesemane) ke karolo ea sehlopha sa lino tse tsoekere, joalo ka ha ho bontšitsoe qetellong ea -ol. Ntho ena e boetse e bitsoa erythritol kapa erythrol. Re kopana le li-alkoholi tsa tsoekere letsatsi le leng le le leng: xylitol (xylitol) hangata e fumanoa ka leinong la meno le ho hlafuna, 'me sorbitol (sorbitol) e fumaneha ka har'a sopho le potion. Li-alcohols tsohle tsa tsoekere li na le tatso e monate ebile ha li na 'mele hloohong.

Ka tlhaho, erythritol e fumanoa merara, mahapu, liperela. Ts'ebetsong ea belisoa, litaba tsa eona ka har'a lihlahisoa lia eketseha, ka hona rekoto ea erythritol ke soya, li-liqueurs tsa veine, veine, peo ea linaoa. Ka sekhahla sa indasteri, erythritol e hlahisoa ho starch, e fumanoang poone kapa tapioca. Starch e ea belisoa ebe e belisoa tomoso. Ha ho na tsela e 'ngoe ea ho hlahisa erythritol, ka hona monko ona o monate o ka nkoa e le tlhaho ka botlalo.

Lefu la tsoekere le khatello e matla e tla ba ntho ea khale

• Ts'oarelo ea tsoekere -95%
• Ho felisoa ha vein thrombosis - 70%
• Ho felisa ho otla ha pelo e matla -90%
• Ho tlosa khatello e phahameng ea mali - 92%
• Keketseho ea matla mots'eare, ho ntlafatsa boroko bosiu -97%

Ka ntle, erythritol e tšoana le tsoekere e tloaelehileng. Ke lipalesa tse nyane tse tšoeu tsa kristale. Haeba re nka monate oa sucrose ka yuniti e le 'ngoe, e lekanang le ea 0.6-0.8 e tla fuoa erythritol, ke hore, ha e tsoekere ho feta tsoekere. Tatso ea erythritol e hloekile, ntle le tatso. Haeba likristale li le ka sebopeho se hloekileng, u ka utloa moriti o bobebe oa tatso, joaloka menthol. Lihlahisoa tse nang le kenyelletso ea erythritol ha li na phello e pholileng.

Melemo le likotsi tsa erythritis

Ha e bapisoa le li-sucrose le li-sweeteners tse tummeng, erythritol e na le melemo e mengata:

1. Khalori ea erythritol e hakantsoe ho 0-0.2 kcal. Ts'ebeliso ea monko ona o monate ha o na tšusumetso e nyane ho boima, ka hona ho khothalletsoa bakuli ba nang le lefu la tsoekere ba nang le botenya.
2. Lenane la glycemic la erythritol ke zero, ke hore, ka lefu la tsoekere ha le ame glycemia.
3. Li-sweeteners tse ling tsa maiketsetso (tse kang saccharin) ha li ame tsoekere ea mali, empa li ka baka insulin hore e lokolloe. Erythritol ha e na tšusumetso ho hlahiseng insulin, ka hona e bolokehile bakeng sa lefu la tsoekere mohato oa pele - bona sehlopha sa lefu la tsoekere.
4. Monko ona o monate ha o sebelisane le microflora ea ka mpeng, 90% ea ntho ena e kenella maling, 'me e ntšoa ka har'a moroto. Sena se bapisoa hantle le li-alkoholi tse ling tsa tsoekere, tse ka reng tekanyetso e kholo e thunya, 'me ka linako tse ling letšollo.
5. Ha ba rate monokotšoai ona le libaktheria tse lulang molomong. Ho tsoekere ea lefu la tsoekere, ho nkela tsoekere le lefu la tsoekere eseng feela ho tlatselletsa lefu lena, empa hape ke tšireletso e ntle ea "caries".
6. Ho latela maikutlo, phetoho ea ho tloha sucrose ho erythritol e etsahala ka mokhoa o sa hlatheng, mmele o "thetsoa" ke tatso ea hae e monate mme ha o hloke lik'habohaedreite tse potlakileng. Ho feta moo, ho itšetleha ka lefu la sethoathoa ha ho hlahe, ke hore, haeba ho hlokahala, ho tla ba bonolo ho hana.

Likotsi le melemo ea erythritol li lekiloe lithutong tse 'maloa. Ba netefalitse polokeho e felletseng ea sopho ena, ho kenyeletsoa bana le nakong ea kemolo. Ka lebaka la sena, erythritol e ngolisitsoe e le tlatsetso ea lijo tlasa khoutu ea E968. Ts'ebeliso ea erythritol e hloekileng le ts'ebeliso ea eona joalo ka letsoai indastering ea li-confectionery e lumelloa linaheng tse ngata tsa lefats'e.

Motsoako o le mong o sireletsehileng oa erythritis ho batho ba baholo o nkuoa e le 30 g, kapa 5 tsp. Mabapi le tsoekere, palo ena ke likhaba tse 3, tse lekaneng ho fepa sejana se seng le se seng se monate. Ka tšebeliso e le 'ngoe ea li-g tse fetang 50, erythritol e ka ba le tšusumetso e matlafatsang, ka ts'ebeliso e kholo ea ts'oaetso e ka baka lets'ollo le le leng.

Liphuputso tse ling li bonts'a hore tlhekefetso ea li-sweeteners e ka potlakisa nts'etsopele ea lefu la tsoekere le metabolism, mme sesosa sa ketso ena ha se so tsejoe. Ha ho na datha e joalo mabapi le erythritis, empa lingaka li khothaletsa, mohlomong, ho qoba ts'ebeliso ea eona ka bongata bo feteletseng.

Litšoaneleho tse bapisang sucrose, erythritol le li-sweeteners tse ling tse tummeng:

Bakuli ba bang ba nang le lefu la tsoekere ka tšohanyetso ba tšaba likarolo tsa tsoekere 'me ha ba tšepe seo litsebi tsa saense li se fumaneng. Mohlomong ka tsela e itseng ba nepile. Paleng ea bongaka, hangata lithethefatsi tse sebelisoang haholo li ile tsa fetoha kotsi 'me tsa rekisoa. Hoa makatsa haeba motho ea nang le lefu la tsoekere a khona ho tlohela lipompong le ho laola glycemia ka katleho ntle le monko o monate. Ho hobe le ho feta haeba a hlokomoloha tlhahiso ea ngaka ea ho hana tsoekere. Kotsi ea 'nete ea sucrose ho lefu la tsoekere mellitus (ho bola ha lefu lena, tsoelo-pele e potlakileng ea mathata) ntlheng ena e phahame haholo ho feta bokhoni, ha ho tiisoe kotsi ea erythritol.

Moo ho hlokahalang

Ka lebaka la polokeho ea eona e phahameng le tatso e ntle, tlhahiso le tšebeliso ea erythritol li ntse li eketseha selemo se seng le se seng.

Boholo ba monate oa 'ona bo pharaletse:

1. Ka sebopeho sa eona se hloekileng, erythritol e rekisoa ka mokhoa oa tsoekere (phofo ea crystalline, phofo, sirapo, granules, li-cubes). E khothalletsoa lefu la tsoekere le ba batlang ho theola boima ba 'mele. Ha tsoekere e nkeloa sebaka ke erythritol, litaba tsa khalori ea likuku li fokotseha ka 40%, li-candies - ka 65%, li-muffin - ka 25%.
2. Erythritol hangata e eketsoa e le ntho e khahlang ho tse ling tse tsoekere ka tekanyo e phahameng haholo ea monate. Ho kopantsoe ha erythritol le lintho tse tsoang ho stevia ho nkoa e le ntho e atlehileng ka ho fetesisa, hobane e ka koala monko o monate o sa thabiseng oa stevioside le rebaudioside. Ho kopana ha lintho tsena ho u fa monyetla oa ho etsa sopho e tsoekere, eo ho latela monate le tatso e etsisang tsoekere ka hohle kamoo ho ka khonehang.
3. Sweetener e ka sebelisoa ho etsa hlama. Ka lebaka la khatello ea eona e phahameng ea mocheso, lihlahisoa tsa erythritol li ka baka ka mocheso ho fihlela ho 180 ° C. Erythritol ha e amohe mongobo o joalo ka tsoekere, ka hona, lihlahisoa tsa bakery tse thehiloeng ho eona li mela ka potlako. Ho ntlafatsa boleng ba ho baka, erythritol e tsoakane le inulin, polysaccharide ea tlhaho e sa amang glycemia.
4. Erythritol e ka sebelisoa haholo ho hlahiseng lijo tse tsoekere, ha e fetole thepa ea lihlahisoa tsa lebese, phofo, mahe, litholoana. Pectin, agar-agar le gelatin li ka eketsoa lijong tse thehiloeng ho eona. Erythritol e entsoe ka tsela e tšoanang le tsoekere. Thepa ena e ka sebelisoa ho hlahisang liswiti, lisose, lijo tse tsoekere tse lomisitsoeng.
5. Erythritol ke eona feela e tsoekere e ntlafatsang ho shapuoa ha lehe. Meringue ho eona e boreleli ho feta tsoekere, 'me e sireletsehile ka ho felletseng ho batho ba nang le lefu la tsoekere.
6. Erythritol e sebelisoa ha ho etsoa lihlahisoa tsa meno, ho hlafuna chepisi le lino-mapholi; Lihlahisoa tsa lijo tsa bakuli ba lefu la tsoekere li entsoe motheong oa lona.
7. Lifekthering tsa meriana, erythritol e sebelisoa e le setlamorao bakeng sa matlapa, joalo ka monko o monate oa tatso e bohloko ea meriana.

Ts'ebeliso ea erythritol ha ho pheha lapeng e hloka ho fetoloa. Monko ona o monate o qhibiliha ho feta ho tsoa ho lino ho feta tsoekere. Tabeng ea ho baka, ho boloka, li-compotes, phapang ha e bohlokoa. Empa likristale tsa erythritol li ka sala li le litlolo tse mafura, chokolete le li-dessert tsa curd, ka hona, theknoloji ea tlhahiso ea bona e tla tlameha ho fetoloa hanyane: qala ho qhibiliha sesebelisoa se monate ebe o se kopanya le lisebelisoa tse ling.

Theko le hore na u ka e reka kae

Erythritol ha e tsebahale haholo ho feta stevia (ho feta ka Stevia monate), ka hona o ke ke oa e reka lebenkeleng le leng le le leng. Ho bonolo haholo ho fumana li-sweetiters tsa Fitparad tse nang le erythritol mabenkeleng a korosari. Ho boloka chelete, ho molemo ho reka erythritol ka paketeng e kholo ho tloha ho 1 kg. Theko e tlase ka ho fetisisa e mabenkeleng a lijo tsa inthaneteng le ho li-pharmacy tse kholo tsa inthanete.

Baetsi ba li-sweetener ba tummeng:

Litlhahlobo

Ho tla ba monate ho ithuta:

1. Sweetener Sladis - na hoa khoneha bakeng sa batho ba lefu la tsoekere
2. Maltitol - motsoako ona oa tsoekere ke eng, melemo ea oona le likotsi tsa eona