Tsoelo-pele ea mahlale a morao-rao ha ea tlisa palo ea tlhahiso-leseling e ntseng e hola feela, empa e boetse e fokotsa phapang e kholo ea ts'ebetso ea 'mele bakeng sa tsamaiso ea mesifa. Sena sohle se kenya letsoho kholong ea mafu a tsoetseng pele, ao ho 'ona ho nang le lefu la tsoekere. Khafetsa, ho hlaha ha eona le mathata a tsona li tsamaisoa ke ho haella ha livithamini ho tsoa ho sehlopha sa kakaretso B. Bongata ba thiamine, riboflavin, le li-complexes tse ling tse sa qhibilihang ka metsing li fumaneha kamora lijo-thollo le lihlahisoa tse bakiloeng. Nka ja bohobe ba mofuta ofe le lefu la tsoekere? U ka e baka joang lapeng?
Khetho ea phofo bakeng sa bohobe
Ka lebaka la ntlafatso ea theknoloji ea tlhahiso, ho na le tlhoekiso e phahameng ea lisebelisoa tsa tlhaho tsa lijo - koro. Ka lebaka leo, ha ho na livithamini tse ngata tsa sehlahisoa sa ho qetela. Li libakeng tseo semela se tlosoang. Phepo ea sejoale-joale e se e nchafalitsoe. Bothata ke hore batho ba ja lintho tse ngata tse phehiloeng hantle tsa phofo, ba hlokomoloha lijo tse matlafalitsoeng tse ntseng li sebetsoa habonolo. Ho eketsa li-vithamine tse tsoang lijong, batho ba nang le lefu la tsoekere ba hloka ho ja bohobe bo mahoashe bo bakiloeng ka phofo e khethehileng e sirelelitsoeng.
Likahare tsa livithamini tsa sehlopha B le niacin ka sehlahisoa sa koro se boima ba 100 g
| Flour | B1, mg% | B2, mg% | PP, mg |
| Sehlopha sa 1 (se tloaelehileng) | 0,16 | 0,08 | 1,54 |
| e matlafalitsoeng, sehlopheng sa 1 | 0,41 | 0,34 | 2,89 |
| sehlopha se phahameng (se tloaelehileng) | 0,11 | 0,06 | 0,92 |
| qhobosheane, premium | 0,37 | 0,33 | 2,31 |
Tse ruileng ka ho fetisisa ho thiamine, riboflavin le niacin ke phofo e tiisitsoeng ea sehlopha sa 1. Bohobe bo nang le lefu la tsoekere bo ka baka ho tsoa koro e seng feela koro, empa le boea, harese, poone esita le raese. Rye sehlahisoa sa moetlo rye (sootho) le harese (grey) se na le lebitso le tloaelehileng - zhitny. E sebelisoa haholo libakeng tse ngata tsa Russia, Belarus, Lithuania.
Ntle le phofo ea sehlopha se phahameng ka ho fetisisa le sa 1, indasteri e hlahisa lijo-thollo (li-coarse), sehlopha sa bobeli le Wallpaper. Lia fapana:
Na hoa khoneha ho ja bohobe le lefu la tsoekere?- lihlahisoa (boholo ba sehlahisoa ho tsoa ho 100 kg ea lijo-thollo);
- tekanyo ea ho sila (boholo ba likaroloana);
- dikahare tsa bran;
- palo ea gluten.
Phapang ea morao-rao ke pontšo ea bohlokoa ea thepa ea ho baka ea phofo. Ka gluten ho boleloa mofuta oa sebopeho se entsoeng ka hlama. E na le likarolo tsa lijo-thollo. E amanang le pontšo ena:
- elasticity, extensible le elasticity ea liteko;
- bokhoni ba eona ba ho boloka khabone e tsoakiloeng (porgiving ea sehlahisoa);
- bophahamo, sebopeho, boholo ba bohobe.
Krupchatka e khetholloa ke boholo bo boholo ba likaroloana tsa motho ka mong. E hlahisoa mefuteng e khethehileng ea koro. Bakeng sa hlama e sa lomosoang, lijo-thollo ha li na thuso. Hlama e tsoang ho eona ha e lumellane hantle, lihlahisoa tse felisitsoeng ha li na mokhoa oa ho hlonepha, kapele li fetoha tse se nang thuso. Borena ba Wallpaper bo na le litlhare tse phahameng ka ho fetisisa. Bohobe bo nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2 bo tsoang mefuteng ena bo nkuoa bo le bohlokoa haholo. E tšoauoa ka boleng bo phahameng ba phepo e nepahetseng ebile e khotsofatsa mesebetsi ea ho baka.
E ntšo le e tšoeu
Ho tšeloa bohobe bakeng sa batho ba lefu la tsoekere ho baka ho tloha ho bo-rye kapa phofo ea koro ea sehlopha sa 1 le sa 2 U ka sebelisa motsoako oa tsona. Leha taba ea hore sekhahla sa bobeli se lefifi haholo, e na le liprotheine tse ngata, liminerale le livithamini.
Papiso ea bohobe:
| Sheba | Liprotheine, g | Mafura g | Lik'habohaedreite, g | Sodium, mg | Potasiamo mg | Calcium calcium mg | B1 mg | B2 mg | PP, mg | Boleng ba matla (kcal) |
| ntsho | 8,0 | 1,0 | 40,0 | 580 | 200 | 40 | 0,18 | 0,11 | 1,67 | 190 |
| tšoeu | 6,5 | 1,0 | 52,0 | 370 | 130 | 25 | 0,16 | 0,08 | 1,54 | 240 |
Sehlahisoa sa bakery se sa tloaelehang se ka ba le carotene le vithamini A, haeba lisebelisoa tse tlatsetso li sebelisoa ka har'a hlama - lihoete tsa grated. Bohobe bo tloaelehileng, ha ho na ascorbic acid kapa cholesterol. Ho boetse ho na le lefu la tsoekere. Bohobe bo khethehileng, bo khothalelitsoeng bakeng sa tsoekere ea mofuta oa 2, bo na le litlatsetso tsa oat.
Yuniti e le 'ngoe ea bohobe (XE) ke 25 g:
- kapa sengoathoana sa mofuta o mong oa lihlahisoa tsa baking, ntle le bakeng sa li-buns;
- hlama e sa tsoakoang;
- phofo - 1 tbsp. l., ka slide.
Bohobe bo tšoeu ke sehlahisoa se nang le tsoekere e potlakileng, 'me bohobe bo bosoeu bo lieha
Sekhechana sa phofo e tšoeu e tšoeu le sona se lekana le 1 XE. Empa ho kenngoa ha lik'habohaedreite ho tla qala ka potlako, kamora metsotso e 10-15. Boemo ba glycemia (tsoekere ea mali) bo nyoloha ka matla ho tsoa ho eona. Lik'habohaedreite tsa bohobe bo sootho li tla qala ho phahamisa tsoekere butle butle ka halofo ea hora. Ba nka nako e telele ho sebetsa ka mpeng ea gastrointestinal - ho fihlela lihora tse 3.
Bohobe ba maiketsetso
Sehlahisoa se tsoang phofo e khethiloeng hantle, e phehiloeng hae, se rateha ho e rekoang. Ebe moqapi o na le monyetla oa ho bala le ho sebelisa metsoako e hlokahalang ea ho pheha bohobe bakeng sa lefu la tsoekere.
Ho beha hlama, hobane 1 kg ea phofo e nka 500 di ml ea metsi, 15 g ea tomoso e halikiloeng ea ho baka, tekanyo e lekanang ea letsoai, 50 g ea li-sweeteners (xylitol, sorbitol) le 30 g ea oli ea meroho. Ho na le mekhahlelo e 'meli ea ho pheha. Pele o hloka ho etsa hlama.
Halofo ea kakaretso ea phofo e tsoakoa le metsi a futhumetseng le tomoso. Sena se lokela ho etsoa ka hloko, ho fihlela hlama e arohantsoe habonolo le marako a pan. Lijana li khethoa e le hore hlama e be karolo ea boraro ea eona. Koahela ka thaole ebe u e beha sebakeng se futhumetseng (eseng tlase ho likhato tse 30).
Ka hlama, ts'ebetso ea belisoa e qala. E lokela ho eketseha hoo e ka bang makhetlo a 2, nakong ea lihora tse 3-4. Nakong ena, hangata makhetlo a 3, hlama e hloka ho tlotsoa. Ha belisoa e felile, hlama e qala ho lula.
Karolong ea bobeli, eketsa halofo ea bobeli ea phofo, oli ea meroho. Letsoai le linoko li qhibiliha ka metsi a setseng. Kopanya tsohle 'me u lule u futhumetse lihora tse ling tse 1,5. Hlama e felileng e bopetsoe (e arotsoe likotoana) ebe e lumelloa ho butsoela ho ea pele.
Baapehi ba nang le boiphihlelo ba bitsa motsotso ona ho paka mme ba lumela hore e lokela ho ba bonyane metsotso e 40. Letlapa le nang le oli le nang le bohobe le tlang le tšeloa ka ontong. Nako ea ho baka e itšetlehile ka boholo ba bohobe. E ka ba metsotso e 15 bakeng sa 100 g ea bohobe, hora e le 1 bakeng sa 1.5 kg.
Haeba ts'ebetso ea ho baka e bonahala e le telele, joale ho na le mokhoa o nolofalitsoeng. Bohobe ba tomoso bo ka lokisoa ka mohato o le mong (ntle le hlama). Bakeng sa sena, tekanyo ea tomoso e eketseha ka makhetlo a 2.
Ho fumana pastry e monate, lebese le eketsoa hlama sebakeng sa metsi, e ka ba tharollo ea sona, margarine kapa botoro, mahe
Mekhabiso e joalo ea bohobe ha e khothalletsoe bakuli ba lefu la tsoekere, tšebeliso ea li-muffin tse nang le khalori e phahameng e lebisa ho matlafatso ea boima ba lefu la tsoekere. Tomoso e ka nkeloa sebaka ke sopho ea ho baka. Maemong ana, boleng ba sehlahisoa bo tla fokola haholo.
Ho loketse ho lokisa bohobe bo joalo mochining oa bohobe kapa sejo se phehang butle, risepe ea mochini oa bohobe e batla e fapane: makhetlo a 2 a letsoai le 6 g ya soda le ho feta a nkuoa. Li-solids tse omisitsoeng li qhibiliha pele ho metsi, ebe li tsoakoa le phofo. Mofuta oa sehlahisoa se entsoeng ka hlama e se nang tomoso ke sephara, bohobe bo joalo bo joaloka kuku e sephara.
Makunutu a Mistress
Ho kenyelletsa metsoako e kae ka hlama, empa maqheka a ho baka hohle le ona a bapala karolo ea bohlokoa.
- Phofo ea hlama e lokela ho fafatsoa hantle. Sena se tla se tlatsa ka oksijene, sehlahisoa se tla tsoa se bulehile hape se lore.
- Ha o kopanya, mokelikeli o tšeloa butle-butle ka phofo mohloling o potlakileng ebe o hlohlelletsoa, eseng joalo.
- Ovine e lokela ho futhumatsoa, empa e sa futhumale.
- Bohobe bo lokiselitsoeng bo ke ke ba ntšoa hang hang ha ho bata, bo ka lula.
- Pane e tsoang hlama e tlameha ho hlatsuoa pele ka serame, ebe e tsoa ka metsi a chesang.
- Siea e boetse e hlatsuoa ebe ea omisoa.
- Hlama e ka ontong e ka lula esita le popi e bohale ea monyako.
Li-sandwich li sebelisa bohobe ba sootho bakeng sa lefu la tsoekere
Ho betere haeba e phehiloe maobane kapa e omisitsoe ka jareteng. Litholoana tsa sehlahisoa sa phofo le tsoekere e liehang ho eketsoa ke ho eketsoa ha mafura (botoro, tlhapi) le fiber (meroho ea limela). Li-sandwich bakeng sa seneke li natefeloa ke monate esita le ke bana ba nang le lefu la tsoekere.
Bohobe ha se sehlahisoa sa polokelo ea nako e telele. Ho latela litsebi, ho apehile masiu a phetseng hantle ho phetse hantle ho feta ho acha. Mosali ea hantle oa ntlo a ka etsa lijana tse ngata tse fapaneng ho tloha bohobe ba khale: li-crackers tsa sopho, croutons kapa casseroles.
