Batho esale ba hlahisa le ho sebelisa mefuta ea tsoekere ho tloha qalong ea lekholo la bo20 la lilemo. Mme ho fihlela hajoale, liqabang ha li e-so kokobele, li-supplements tsa phepo ena li kotsi kapa li na le thuso. Bongata ba lintho tsena ha bo na kotsi e fapaneng, 'me ka nako e ts'oanang li fana ka thabo bophelong. Empa ho na le linoko tse ka holisang bophelo bo botle, haholo-holo lefu la tsoekere. Bala sengoloa sena 'me u tla utloisisa hore na ke mefuta efe ea tsoekere e ka sebelisoang, le hore na ke efe e sa lokelang. Khetholla pakeng tsa li-sweeteners tsa tlhaho le tsa maiketsetso.
Li-sweeteners tsa tlhaho:
- xylitol;
- sorbitol;
- fructose;
- stevia.
Li-sweets tsohle tsa "tlhaho", ntle le stevia, li na le lik'halori tse ngata. Ntle le moo, sorbitol le xylitol ha li monate ka makhetlo a 2,5 ho feta tsoekere e tloaelehileng ea tafoleng
ha u li sebelisa, litaba tsa khalori li lokela ho tsotelloa. Bakuli ba nang le botenya le mofuta oa 2 lefu la tsoekere ha ba khothalletsoe, ntle le stevia.
Li-sweeteners tsa maiketsetso:
- aspartame;
- saccharin;
- cyclamate.
Xylitol
Ka sebopeho sa eona sa lik'hemik'hale, xylitol ke joala ea 5-atomic (pentitol). E entsoe ka litšila tse hlahisang patsi le tlhahiso ea temo (li-cobs tsa poone). Haeba re nka tatso e monate ea tsoekere e tloaelehileng (beet kapa tsoekere ea 'moba) ka yuniti e le ngoe, joale motsoako oa monate oa xylitol o haufi le tsoekere - 0,9-1.0. Boleng ba eona ba matla ke 3.67 kcal / g (15.3 kJ / g). Ha e le hantle, xylitol e monate haholo.
Ke phofo ea kristale ea 'mala o mosoeu e nang le tatso e ntle ntle le tatso efe kapa efe, e bakang maikutlo a pholileng ka leleme. E qhibiliha ka metsing. Ka mpeng, ha e anngoe ka botlalo, ho fihlela ho 62%. E na le choleretic, laxative le - bakeng sa lefu la tsoekere - liketso tsa antiketogennymi. Qalong ea tšebeliso, ha setopo se sa sebetse ho sona, joalo ka ha ho sebelisoa ka mokhoa o feteletseng, xylitol e ka baka litlamorao ho bakuli ba bang ka mokhoa oa ho nyekeloa ke lets'ollo, lets'ollo, jj.
Sorbitol
Ke joala e 6-atomic (hexitol). Polelo e tšoanang ea sorbitol ke sorbitol. E fumaneha ka monokotsoai le litholoana ka tlhaho, molora oa thaba o ruile haholo ho ona. Ho tlhahiso, tsoekere e hlahisoa ke oxidation. Sorbitol ke phofo ea likristale tse se nang mebala tsa tatso e monate ntle le tatso e eketsehileng, e qhibilihang haholo ka metsing ebile e hana ho belisa. Monko oa monate o lekanang le tsoekere e "tlhaho" o tloha ho 0,48 ho isa ho 0.54. Boleng ba matla - 3.5 kcal / g (14.7 kJ / g). Sorbitol ke monate oa khalori e phahameng.
E kenella kahareng ea ka makhetlo a 2 butle butle ho feta tsoekere. E kenella ka har'a sebete ntle le ho nka karolo ha insulin, moo e khothalletsoang ke enzyme sorbitol dehydrogenase ho 1-fructose, e ntan'o kenngoa glycolysis. Sorbitol e na le phello ea choleretic le laxative. Ho fetola tsoekere ka mofuta oa lijo tsa 'mele lijong tsa hau ho fokotsa ho bola ha meno. Qalong ea tšebeliso, le ha setopo se sa sebelisoe ho sona, hammoho le tšebeliso e feteletseng ea moriana o monate, monko o monate o ka baka ho ruruha, ho nyekeloa, lets'ollo. Tekanyo e kholo ea letsatsi le letsatsi ke 45 g, lethal dose le le leng ke 15 g.
Fructose
Fructose e tsamaisana le tsoekere ea litholoana, tsoekere ea litholoana. Ke monosaccharide e tsoang sehlopheng sa ketohexoses. Ke karolo ea limela tsa polysaccharides le oligosaccharides. E fumanoa tlholehong ka litholoana, litholoana, mahe a linotsi, lero. Fructose e fumanoa ke acidic kapa enzymatic hydrolysis ea sucrose kapa fructosans. Fructose e tsoekere ho feta tsoekere e tloaelehileng ka makhetlo a 1.3-1.8, boleng ba eona ba khalori ke 3.75 kcal / g. Ke phofo e tšoeu, e qhibilihang habonolo ka metsing, e fetola likarolo tsa eona ha e futhumetse.
Ka mala, fructose e kenella butle butle ho feta tsoekere, e eketsa mabenkele a glycogen ho lisele, 'me e na le phello ea antiketogenic. Hoa hlokomeleha hore ho e nkela tsoekere lijong ho lebisa phokotsong e kholo ntlafatsong ea li-caries. Litlamorao tsa ha u sebelisa fructose, ka linako tse ling ho thoe ho thoe ke flatulence. Fructose e lumelloa ka bongata ho fihlela ho 50 g ka letsatsi ho bakuli ba nang le lefu la tsoekere le tlatsitsoeng kapa ba nang le tšekamelo ea hypoglycemia bakeng sa phomolo ea bona.
Hlokomela! Fructose e eketsa tsoekere ea mali haholo! Tsamaea ka limithara ebe u iponela. Ha re khothaletse ho e sebelisa bakeng sa lefu la tsoekere, joaloka li-sweeteners tse ling tsa "tlhaho". Sebelisa li-sweeteners tsa maiketsetso ho fapana.
Se ke oa reka kapa oa ja "lijo tsa" tsoekere "tse nang le fructose. Tšebeliso e kholo ea ntho ena e tsamaisana le hyperglycemia, nts'etsopele ea ho bola ha lefu la tsoekere. Fructose e etsoa butle ka phosphorylated 'me ha e hlohlelle secretion ea insulin. Leha ho le joalo, ts'ebeliso ea eona e eketsa kutloisiso ea lisele tsa beta ho glucose mme e hloka secretion e eketsehileng ea insulin.
Ho na le litlaleho tsa phello e mpe ea fructose ho lipid metabolism le hore e glycosylate liprotheine li potlakile ho feta glucose. Sena sohle se khothaletsa ho se khothalletse ho kenyelletsoa ho kenngoeng hohle ha li-fructose lijong tsa bakuli. Bakuli ba nang le lefu la tsoekere ba lumelloa ho sebelisa fructose hafeela ba lefella lefu le letle.
Khaello e sa tloaelehang ea enzyme ea fructose diphosphataldolase e etsa hore lefu la ts'oarelo ea ho se mamellane ea Fructose - fructosemia. Lefu lena le iponahatsa ho bakuli ba ho nyekeloa ke pelo, ho hlatsa, maemo a hypoglycemic, jaundice. Fructose e lumellane ka tieo ho bakuli ba joalo.
Stevia
Stevia ke semela se tsoang lelapeng la Asteraceae, e 'ngoe ea mabitso a sona e leng se monate. Naha ea habo eona ea stevia ke Paraguay le Brazil, moo e 'nileng ea sebelisoa e le monko o monate ka makholo a lilemo. Hajoale, stevia e hapile tlhokomelo ea bo-rasaense le litsebi tsa phepo e nepahetseng lefatšeng ka bophara. Stevia e na le likhalase tse tlase tsa khalori e nang le tatso e monate.
Khaba e tsoang makhasi a stevia - saccharol - ke mochini o hloibilisang limela o hloekisang haholo sesepa. Ke phofo e tšoeu, e qhibilihang ka metsing, e thibelang mocheso. 1 g ea stevia e ntšo - sucrose - e lekana le monate oa 300 g ea tsoekere. Ho ba le tatso e monate, ha ho lebise ho eketseheng ha tsoekere ea mali, ha ho na boleng ba matla.
Boithuto bo entsoeng bo entsoeng le liteko tsa bongaka ha bo a hlahisa litla-morao ho huleloa ha stevia. Ntle le ho sebetsa joaloka monko o monate, bafuputsi ba hlokomela litlamorao tsa eona tse ntle: hypotensive (lowers khatello ea mali), phello e tlase ea diuretic, antimicrobial, antifungicidal (khahlano le fungi) le tse ling.
Stevia e sebelisoa e le phofo ea lekhasi la stevia (mahe a linotsi a mahe a linotši). E ka ekeletsoa lijana tsohle moo tsoekere e sebelisoang ka moetlo, confectionery. 1/3 thispone ea phofo ea stevia e tsamaisana le khaba e le 'ngoe ea tsoekere. Ho lokisa kopi e 1 ea tee e tsoekere, ho khothalletsoa ho tšela 1/3 ea tee ea phofo ka metsi a belang ebe u tlohela metsotso e 5-10.
Ho ka hlophisoa infusion (ho tsepamisa mohopolo) phofo: khaba e le 'ngoe ea phofo e tšeloa ka khalase ea metsi a belang ebe e futhumatsoa ka bateng ea metsi ka metsotso e 15, e halikiloeng ka mocheso oa kamore, e tlhotliloeng. Ho kenngoa ha Stevia ho eketsoa ka likhomphutha, tee, sehlahisoa sa lebese ho latsoa.
Aspartame
Ke aspartic acid ester dipeptide le L-phenylalanine. Ke phofo e tšoeu, e qhibilihang ka metsing. Ha e sa tsitsa ebile e lahleheloa ke tatso ea eona e monate nakong ea hydrolysis. Aspartame e monate ka makhetlo a 150-200 ho feta sucrose. Boleng ba eona ba "calorific" bo ke keng ba lekanngoa, ha bo fuoa lintho tse fokolang haholo tse sebelisitsoeng. Ts'ebeliso ea "aspartame" e thibela nts'etsopele ea li-caries tsa meno. Ha e kopantsoe le saccharin, tatso ea eona e monate ea ntlafatsoa.
Aspartame e hlahisoa tlasa lebitso Slastilin, letlapeng le le leng ho na le motsoako o 0,018 g oa motsoako o sebetsang. Litekanyetso tse sireletsehileng tsa letsatsi le letsatsi tsa "aspartame" li phahameng haholo - ho fihlela ho 50 mg / kg boima ba 'mele. E kopantsoe le phenylketonuria. Ho bakuli ba nang le lefu la Parkinson, hammoho le ba nang le bothata ba ho hlobaela, hyperkinesis, khatello ea maikutlo, aspartame e ka etsa hore ho hlaha mefuta e mengata ea methapo ea kutlo.
Saccharin
Ke derivative ea sulfobenzoic acid. Ho sebelisoa letsoai la eona le tsoekere le tšoeu, phofo e qhibiliha ka metsing. Tatso ea eona e monate e tsamaisana le tatso e bohloko e nkang nako e telele, e tlosoang ka kopanelo ea saccharin le dextrose buffer. Ha e pheha, saccharin e fumana tatso e bohloko, ka hona e qhibiliha ka metsing mme tharollo e eketsoa lijong tse felileng. 1 g ea saccharin bakeng sa monate e tšoana le 450 g ea tsoekere.
Joaloka sesebelisoa se sebelisoang joalo ka lilemo tse ka bang 100 'me se utloisisoa hantle. Ka mpeng, 80 ho isa ho 90% ea lithethefatsi lia kenngoa ebe li bokellana liseleng tse ngata tsa litho tsohle. Khokahano e phahameng ka ho fetisisa e thehiloe sebakeng sa senya. Mohlomong ke ka lebaka leo mofetše oa senya o ileng oa hlaha ho liphoofolo tse lekiloeng ka saccharin. Leha ho le joalo, lithuto tse ileng tsa latela tsa American Medical Association li entse hore monyetla oa ho nchafatsa moriana o bontšitse hore ha o kotsi ho batho.
Hona joale ho lumeloa hore bakuli ntle le tšenyo ea sebete le liphio ba ka sebelisa saccharin ho fihlela ho 150 mg / ka letsatsi, Letlapa le le leng le na le 12-25 mg. Saccharin e ntšoa 'meleng ho isa liphihleng ka har'a moroto o sa fetoloang. Bophelo ba halofo ea bona bo tsoang maling bo bokhutšoanyane - metsotso e 20-30. 10-20% ea saccharin, e sa kenngoeng ka mpeng, e qhelelitsoe mantle a sa fetoloang.
Ntle le phello e fokolang ea carcinogenic, saccharin e tsebahala ka bokhoni ba ho hatella karolo ea kholo ea lefu la sethoa. Linaheng tse ling, ho kenyelletsa le Ukraine, saccharin ha e sebelisoe ka mokhoa o hloekileng. E ka sebelisoa feela ka bongata bo fokolang ha e kopantsoe le tse ling tse tsoekere, ka mohlala, 0,004 g ea saccharin e nang le 0.04 g ea cyclamate (“Tsukli”). Tekanyo e phahameng ea letsatsi le letsatsi ea saccharin ke 0,0025 g, ka kilo e le 'ngoe ea boima ba' mele.
Cyclamate
Ke letsoai la sodium ea cyclohexylaminosulfate. Ke phofo e nang le tatso e monate le tatso e nyane, e qhibilihang hantle ka metsing. Cyclamate e ts'oarehile ka lik'hemik'hale ho fihlela mocheso oa 260 ° C. E monate ka makhetlo a 30-25 ho feta sucrose, 'me ka litharollo tse nang le asiti ea' mele (ka mohlala, makhetlo a 80 ho feta monate. Hangata e sebelisoa ka motsoako le saccharin (karolelano e tloaelehileng ke 10: 1, mohlala, Tsukli tsoekere). Litekanyetso tse sireletsehileng ke 5-10 mg ka letsatsi.
Ke 40% feela ea cyclamate e kenang ka mpeng, ka mor'a moo, joalo ka saccharin, e bokellana liseleng tsa litho tse ngata, haholo-holo ka har'a senya. Mohlomong ke ka hona, ka mokhoa o ts'oanang le oa saccharin, cyclamate a ileng a baka litšoelesa tsa senya ho liphoofolo tse lekang. Ntle le moo, phello ea gonadotoxic e ile ea bonoa tlhahlobong.
Re rehetse mabitso a monate haholo a monate. Hajoale, ho na le mefuta eohle e mecha e ka sebelisoang kalafo ea lefu la tsoekere ka lijo tse nang le khalori e tlase kapa e tlase. Ho latela ts'ebeliso, stevia e tsoa kaholimo, e lateloe ke matlapa a nang le motsoako oa cyclamate le saccharin. Re lokela ho hlokomela hore li-sweeteners ha se lintho tsa bohlokoa ho mokuli ea nang le lefu la tsoekere. Morero oa bona o ka sehloohong ke ho khotsofatsa tloaelo ea mokuli, ho ntlafatsa lijo le ho atamela mofuta oa phepo ea batho ba phetseng hantle.
