Mayonnaise ke sehlahisoa se tloaelehileng sa lijo har'a batho ba bangata, ka hona, batho ba lekolang bophelo ba bona bo botle le batho ba nang le cholesterol e ngata 'meleng ba amehile ka hore na k'holeseterole e kae ka mayonnaise.
Cholesterol ke motsoako o kopaneng le li-alcohols tsa polycyclic lipophilic. Karolo ena ke karolo ea likarolo tsa sele, 'me ka karolo ea eona ho na le likarolo tse ngata tsa tlhaho tse sebetsang tse hlokahalang bakeng sa' mele oa motho.
Tekanyo e tloaelehileng ea cholesterol ho batho e maemong a fapaneng a 5.2 mmol ka litha e le ngoe ea mali. Ke khatello ena ea cholesterol e loketseng motho hantle ebile e mo tsoela molemo.
Melemo ea cholesterol ke e latelang:
- e ts'ehetsa kelello;
- e ntlafatsa tšilo ea lijo;
- e nka karolo tlhahisong ea likarolo tse 'maloa tsa bohlokoa tsa bioactive tse kang lihormone tsa steroid le vithamine D.
Hoo e ka bang 80% ea kakaretso eohle e fumanehang 'meleng oa k'holeseterole e hlahisoa ke lisele tsa sebete - hepatocytes. Hoo e ka bang 20% ea cholesterol e hlokahalang e tsoa tikolohong e le karolo ea lijo tse jeoang ts'ebetsong ea lijo.
Haeba mmele o na le mokelikeli o mongata oa motsoako ona, ho hlokahala hore o fokotse phepelo ea lijo tse nang le cholesterol e ngata tlhahisong ea eona lijong.
Lihlahisoa tse ka sehloohong tse nang le joala bo bongata ba polycyclic lipophilic ka sebopeho sa tsona ke tse latelang:
- E qotsitse.
- Mahe, haholo-holo lehe.
- Liee tse thata.
- Botoro.
- Lijo tse mafura.
- Salo.
E le hore u utloisise hore na ho na le k'holeseterole ea mayonnaise, u lokela ho ithuta motsoako oa spaghetti ena ea mehleng ea khale.
Bakeng sa batho ba nang le cholesterol e phahameng 'meleng, ho bohlokoa ho tseba eseng karabo ea potso ea hore na k'holeseterole e na le mayonnaise, empa le hore na cholesterol e kae e fumanehang mayonnaise ea mofuta o le mong.
Lihlahisoa tsa mayonnaise
Sopho ea tafole e tummeng e etsoa joang, hona ho sebelisoa lijo life ho apesa?
Bakuli ba nang le maemo a phahameng a LDL ho plasma ba amehile ka potso ea hore na tšebeliso ea mayonnaise e lokiselitsoeng ho latela risepe ea khale e kotsi bophelong ba motho.
Boemo ba k'holeseterole ea mayonnaise ka kotloloho bo ipapisitse le likarolo tse sebelisoang ho lokisoa ha setlolo.
Mokhoa oa khale oa ho lokisa sehlahisoa, ho sebelisoa metsoako e latelang:
- li-yolks;
- motsoako oa oli ea meroho;
- asiti ea citric;
- letsoai;
- tsoekere
- asene
Setha sena sa linoko ke skeleton ea theknoloji ea ho pheha. Lethathamong le boletsoeng la likarolo, baetsi ba fapaneng ba kenyelletsa metsoako e fapaneng ka mokhoa oa linoko, litlolo le litlatsetso tsa tatso tse eketsang sehlahisoa se felileng.
Mahe a etsang sehlahisoa a etsa lijo tse tharo tse holimo tse nonneng k'holeseterole. Lehe le le leng la lehe ka sebopeho sa lona le na le hoo e ka bang 180 mg ea ntho ena, e leng hoo e ka bang 70% ea tlhoko ea cholesterol ea letsatsi le letsatsi bakeng sa motho. E lumelletse ts'ebeliso ea joala bo ka bang 300 mg ea joala ba polycyclic lipophilic ka letsatsi e le karolo ea lijo. Karolo ena ea bakuli ba nang le botenya kapa lefu la tsoekere e lekantsoe ho 150 mg ka letsatsi.
Ha u lokisa mayonnaise ho latela theknoloji ea khale, ligrama tse 100 tsa sehlahisoa se na le li-cholesterol tse ka bang 42 mg, moqolo ona oa sauce o ka ba litapole tse 4. Palo ena ea sopho e lekane ho etsa salate e le 'ngoe bakeng sa lelapa lohle, ho na le batho ba 4.
Ho ipapisitsoe le data e hlahisitsoeng, ho ka khethoa hore kakaretso ea sehlahisoa se feliloeng e ke ke ea feta ligrama tse 50, empa ha u sebelisa mayonnaise, motho ha a lokela ho lebala ka lihlahisoa tse ling ho menu letsatsi lohle.
Tšebeliso e mpe ea mayonnaise
Tlokotsi e ka sehloohong ea ho sebelisa sopho e bitsoang mayonnaise ke, ho latela palo e kholo ea litsebi tsa phepo e nepahetseng, dikahare tsa eona tse phahameng tsa khalori. Letšoao lena la sehlahisoa le fihla ho 600-700 kcal ka ligrama tse 100 tsa sehlahisoa mme le ka fapana ho latela mofuta oa lona.
Ha u lokisa li-salads, ho lokela ho hopoloa hore, ka mohlala, oli ea soneblomo, eo hangata e khothalletsoang hore e nke sebaka sa tšebeliso ea spaghetti ka li-salads, e na le sethala sa likhalori tse ka bang 900 kcal ho gramu tse 100.
Li-mayonnaise tsa morao-rao tsa indasteri tse nang le tšebeliso e sa laoloang li ka baka kotsi e kholo ho 'mele oa motho, o amanang le litšobotsi tsa tlhahiso ea ona. Taba ke hore risepe ea ho etsa sesepa ka bongata ba indasteri e na le likarolo tse kang li-preservatives tse ka bang le tšusumetso e mpe ho batho.
Ntle le moo, tlhahiso ea indasteri ea sehlahisoa e hloka phetoho ea yolk ea tlhaho ea lehe ka phofo ea lehe ka sebopeho sa eona. E ka boela ea ama hampe phello ea mayonnaise 'meleng.
Ntle le moo, ho fihlella bophelo ba nako e teletsana, lits'ebetso tse joalo ka ho pasteurization le ntlafatso ea likarolo li sebelisoa nakong ea ts'ebetso ea ho lokisa.
Ts'ebeliso ea lits'ebetso tse joalo e lebisa ho fokotseha hoa palo ea likarolo tsa bohlokoa sebopeho sa spaghetti.
Melemo bakeng sa mmele ka ts'ebeliso ea sehlahisoa
Likahare tsa k'holeseterole e ka mpeng li ka fokotsoa haholo ka lebaka la tšebeliso ea mahe a likoekoe ho fapana le mahe a likhoho ka har'a risepe, e nang le cholesterol e tlase haholo.
Ha u khetha sehlahisoa se joalo, tlhokomelo e khethehileng e lokela ho lefshoa molemong oa sebopeho sa eona, hobane hangata bahlahisi ba sebelisa motsoako oa mahe a khoho le mahe a likoekoe ho fokotsa litšenyehelo tsa sehlahisoa.
Ho na le mefuta e fapaneng ea mayonnaise le lijo tse sa rateheng, tse fapaneng le sehlopha sa bona sa risepe.
Ka risepe ea ho hlophisoa ha setlolo, ho ka sebelisoa mefuta e fapaneng ea oli ea meroho joalo ka:
- Mohloaare.
- Sethala sa letsatsi
- Sesame.
- Flaxseed.
Lioli tsena li tlatsa 'mele ka mafura a omega 3, acid le livithamine le litlatsetso tsa limela.
Li-acid tse mafura a Omega 3 li thusa ho fokotsa maemo a phahameng a cholesterol e mpe le ho ntlafatsa karolelano lipakeng tsa LDL le HDL.
Li-vithamine tse kenang ka har'a sehlahisoa li etsa karolo ea bofokoli ba tsona 'meleng oa motho,' me lintho tse hlahisoang ke limela ke likarolo tsa tlhaho tse hlokahalang bakeng sa tšebetso e tloaelehileng ea litho tsohle le litsamaiso tsa tsona.
Ha u sebelisa mayonnaise, motho o lokela ho tseba tekanyo, ho seng joalo e ka baka pherekano nakong ea lits'ebetso tsa metabolic seleng ea sele, e hlahisoang ke phetoho ea karolelano pakeng tsa mafura a mangata a polyunsaturated.
Mathata a joalo a lebisa ho eketseheng ha pono ea mali le ho fokotseha ha matla a tšebetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
Monokotšoai o se nang Cholesterol le tranelate e bolila joaloka bona
Hona joale, ho hlahisoa mefuta e fapaneng ea sehlahisoa, eo ha e na sebopeho sa eona e se nang cholesterol. Empa haeba ho hlokahala, asene e joalo e ka lokisoa lapeng.
Mokhoa oa sehlahisoa se joalo o bonolo. Bakeng sa ho tlosa cholesterol, ho fanoa ka phepelo ea makhooa a lehe ka starch ea litapole.
Monyetla oa setlama se entsoeng ka maiketsetso ke ho ba sieo ka botlalo ha litlatsetso tsa maiketsetso ho eona tse ka amang ts'ebetso ea 'mele hampe.
Bothata ba sehlahisoa sena ke bophelo bo bokhutšoaane ba nakoana ka lebaka la ho haella ha litlolo tsa tlhaho. Ka tloaelo, bophelo ba sehatsetsing ba asene e entsoeng ka lapeng bo lekane matsatsi a mararo.
Khafetsa ba leka ho nkela mayonnaise ka salate bakeng sa batho ba tsoekere ka tranelate e bolila, ba nka sebaka se joalo e le se phetseng hantle eseng se kotsi 'meleng. Empa ntlheng ena, ho lokela ho hopoloa hore tranelate e bolila ke sehlahisoa sa tlhaho ea liphoofolo. Ha e sebetse feela likarolong tsa phepo ea lijana, empa hape e le e mong oa ba fanang ka kolesterol e ngata 'meleng oa motho. K'herry ea tlhaho ea tlhaho e khetholloa ke se nang le mafura a mangata haholo le ho ba sieo hoa mafura a meroho ka bongata.
Haeba re bapisa tranelate e bolila ea tlhaho le mayonnaise ea provencal, e lokiselitsoeng ho latela risepe ea khale e le morolo oa lijana tse fapaneng, molora o tla fumana monyetla. Letsoai le bolila ntlheng ena ke sehlahisoa se kotsi haholo, haholo ho batho ba nang le cholesterol e phahameng. E khona ho baka molemong ona keketseho e phahameng ea cholesterol ea plasma le nts'etsopele ea maloetse a methapo ea pelo.
Se ke oa khetha ho ja lijong tsa sejoale-joale tse bolila tsa tranelate le mayonnaise, hobane sehlahisoa se joalo ke sona se fanang ka kolese e kholo, e amanang le ts'ebeliso ea mahe a mangata tlhahiso ea eona.
Na ke lokela ho hana ho sebelisa mayonnaise?
Ha ho na lebaka la ho hana ho sebelisa sehlahisoa sena lijong, haholo hobane u ke ke ua li reka ka lebenkeleng, empa u ipheke. Ts'ebetsong ea ho pheha, o ka sebelisa lisosa tse fapaneng le tse tlatsetso tse fapaneng ka tsela ea lero la lemone kapa la morara, litlama tse ncha, oli e fapaneng ea meroho.
Monyetla oa ho iphekola e tla ba ho ba sieo ho felletseng ka mokhoa oa ho hlophisoa ha litatso tse kotsi, li-preservices le li-stabilizer. Ntle le moo, ha u lokisa mosifa, u ka laola boholo ba metsoako bo ka lematsang tsamaiso ea pelo le methapo.
Haeba, ka mabaka a bophelo bo botle, li-yolks tsa lehe li ke ke tsa kenyelletsoa ho risepe, joale ho kgothaletswa ho e nkela sebaka ka ho hlahisa lecithin ho risepe.
Botebo le tatso ea sehlahisoa se lokiselitsoeng ho lecithin ka mokhoa o fapaneng ha e fapane le spaghetti e lokiselitsoeng ho latela risepe ea khale.
Bothata ke bophelo bo bokhutšoaane ba nakoana, empa ha bo sebelisoa khafetsa le ha ho hlophisoa mayonesi ka molumo o fokolang, taba ena ha se e kholo joalo.
Ho ba teng ha k'holeseterole e phahameng 'meleng hase lebaka la ho hana ka botlalo ts'ebeliso ea moaparo oa hau o ratoang oa ho pheha lijana tse fapaneng.
Tabeng ena, ho khothalletsoa feela hore pele u fumana sehlahisoa, ho molemo ho ithuta motsoako oa karolo ea eona ebe u khetha mefuta eo ea moaparo e seng kotsi ho tsamaiso ea pelo le 'mele oa motho ka kakaretso.
Ke eng e kotsi mayonnaise e hlalositsoeng videong ena.
