Maraka bakeng sa litlolo tse monate tsa maiketsetso ke karolo ea lithethefatsi tse nang le matla a mabeli.
Ka lehlakoreng le leng, ha li tsose tsoekere ho tsoekere, e bohlokoa ho batho ba nang le lefu la tsoekere, 'me ka lehlakoreng le leng, ho ba le khalori e phahameng ho khatholla kholo ea botenya, re sa bue ka litla-morao tse tebileng.
Li-sweeteners tsohle li arotsoe ka tlhaho le maiketsetso.
Li-sweeteners tsa tlhaho ke:
- Stevia
- fructose;
- xylitol;
- sorbitol;
- sucralose;
- erythritis.
Litokisetso tsa maiketsetso li kenyelletsa:
- Saccharin.
- Aspartame.
- Acesulfame.
- Cyclamate.
- Isomalt.
Motho e mong le e mong ea ikhethelang monate o monate, ebang oa kula kapa o phetse hantle, o lokela ho tataisoa ke kelello e tloaelehileng 'me a ee ngakeng, kapa maemong a feteletseng, bala litlhahlobo. Lipotso tseo u lokelang ho li araba ke:
- Na sweetener e kotsi?
- E lokela ho nooa hakae ka letsatsi?
- Letlapa le leng le fana ka monate ofe?
- Na monko o monate o bolokehile?
- Na theko ea moriana e tsamaisana le boleng ba eona?
- Na sesebelisoa see se monate se lokile, kapa ho molemo ho khetha analogue e betere?
- Sehlahisoa see se ka ba le phello efe ho lefu le itseng?
Mokuli o tobane le lipotso tse ngata tseo hangata a se nang karabo e hlakileng, hobane hoo e batlang e le batho bohle ba monate ba na le litšobotsi tse ntle le tse mpe ka tekanyo e lekanang.
Litlamorao tse mpe tsa ba monate
Lino-monate tse entsoeng ka maiketsetso li 'nile tsa apareloa ke likhang haesale ho fumanoa monko oa monate oa maiketsetso, e leng saccharin ka 1878.
Leha ho le joalo le lipelaelo li ile tsa sala li le hantle hore na li-sweeteners tsena tsa laboratori li ne li hlile li bolokehile.
Saccharin, qetellong, e fumanoe ke setsebi sa k'hemistri se sebetsanang le tar ea mashala - thepa ea setopo.
Ho na le mefuta eohle ea likarolo tse fumanehang ho li-sweeteners.
Litholoana tsa tatso ea "li-monko" tse monate. Ka lebaka leo, li-receptors ha li tsotellehe lijo tse tloaelehileng.
Li-sweeteners "li qhekella" mala. Lithako tsa tsoekere li na le tatso e matla haholo, ka hona, mala a itokisetsa ho sila lijo tse monate haholo, empa ha e le hantle, lik'halori ha li na lik'hilojule. Ka lebaka leo, mala a sebetsa, empa matla a nepahetseng ha a fumanoe, ka lebaka leo, tlala ea hlaha.
Litholoana tsa monko li sitisa botsitso ba lihormone .. Ka lebaka la ho lokolloa ha insulin ho ja lijo tse tsoekere, ho itoanela ho ea ho tsona, mme hamorao ho lebisa ho holiseng botena le lefu la tsoekere la mofuta oa 2.
Li-sweeteners li silafatsa tikoloho. Linoko tse monate tsa maiketsetso li tlameha ho phehella - li etselitsoe ho mamella maemo a thata a 'mele oa hau. Hobane li matla haholo, ha li nyenyefatse tikolohong ha li pepesetsoa khanya, oksijene kapa likokoana-hloko.
Li-sweeteners li fetotsoe ka liphatsa tsa lefutso. Mefuta ea tsoekere ke mohloli o mong oa lijalo tse fetotsoeng liphatsa tsa lefutso lijong tsa hau. Li-sweeteners tsa maiketsetso, tse kang sucralose, aspartame, neotam le erythritol, li ka etsoa ka poone, soya kapa li-tsoekere tsa tsoekere.
Bongata ba litso tsena tse tharo li fetotsoe liphatsa tsa lefutso e le ho mamella likokonyana le maemo a leholimo.
Likokoana-hloko tsa Tsoekere tse Mpe ho feta
Ho utloisisa taba ena ka botlalo, o hloka ho bonahatsa litlatsetso tse ling ka botlalo.
Har'a li-sweeteners tsohle, e le 'ngoe feela e sireletsehileng ebile e na le thuso ke stevia, e nang le likhalori tse fokolang le khalase e phahameng. Setlhare sena ha se bake tsitsipano ea tsoekere ebile ha se tsose phaello ea boima ba 'mele.
Mefuta e meng ea tsoekere e ke ke ea khahlisa litlamorao tsena tsohle, empa ho fapana le hoo, ke na le litlamorao tse 'maloa.
Leha bahlahisi ba fana ka khetho e kholo ea lisebelisoa tsa tsoekere, ha se tsona kaofela li nang le litlamorao tse ntle 'meleng.
Ho utloisisa hore na ke mefuta efe ea tsoekere e lokelang ho qojoa, u ka etsa lethathamo le lecha la litheko tse tsoileng matsoho:
- aspartame;
- saccharin;
- sucralose;
- acesulfame;
- xylitol;
- sorbitol;
- cyclamate.
Ke mefuta ena ea tsoekere e fanang ka karabo ea potso ena - e monate kapa e na le molemo. Ha ho na khang ea tšebeliso ea tšebeliso e ka etsoang, hobane tšenyo ea lithethefatsi tsena e netefalitsoe ke lipatlisiso. Le matšoao a joalo ka dyspepsia a ka baka mafu a tebileng a tsamaiso ea tšilo ea lijo.
Monko o monate o ka sebetsa joaloka allergen 'me oa sebetsa ho likarolo tsa sesole sa' mele. Maemong a joalo, litla-morao tse kang urticaria, dermatitis li ba teng.
Ena ehlile ke sehlopha sa lithethefatsi tse phatlalatsoang haholo, empa li na le thoto e kholo ea litla-morao.
Litšobotsi tsa aspartame le saccharin
Aspartame e ka kenya letsoho mohopolong o sa senyeheng, hammoho le khatello ea maikutlo ea oxidative bokong.
Ntle le moo, ho ima kapa ho anyesa ho lokela ho qoba ka tieo monko o monate oa maiketsetso ka litšenyehelo tsohle. Phuputso ea morao tjena e supa litaba tse tšoenyang bakeng sa basali ba jang linoko tse monate ka nako ea boimana kapa ha ba ntse ba anyesa. Aspartame e ka fetoha sesosa sa nts'etsopele ea kholo ea metabolic le botenya ho bana. Litla-morao tse tloaelehileng tsa aspartame li kenyelletsa hlooho ea hlooho, migraines, khatello ea maikutlo, ho tsekela le liketsahalo tsa mania.
E na le "phenylalanine", "acid" le "methapo" ("acid") le "methanol" li ka lula seleng, lipong le bokong ka nako e telele.
Saccharin ke e 'ngoe ea li-sweeteners tsa mantlha bakeng sa meriana le lijo tse ngata. Ho lumeloa hore ntho ena e kenya letsoho ho hlaheng ha photosensitivity, ho nyekeloa le pelo, indigestion, tachycardia. Saccharin e tšela ka mpeng ea mpa ea mpa ka ntle le ho kenngoa. Sena se e etsa khetho e ntle ho feta tsoekere ho batho ba nang le lefu la tsoekere.
Leha ho le joalo, ka lebaka la tatso ea eona e monate, e ntse e ka baka ho patala ha insulin ke li-isanc tsa pancreatic. Har'a litla-morao tse mpe tse bakoang ke saccharin, abela:
- Litlamorao tse mpe ho libaktheria tsa mala.
- Hepatitis.
- Ho Nona Haholo
- Urticaria.
- Ho opeloa ke hlooho.
Saccharin hangata e tšoantšoa le aspartame, e 'ngoe e tsoekere ea maiketsetso. Ho fapana le saccharin, aspartame e khetholloa e le sethala se matlafatsang. Aspartame e na le likhalase tse nyane, leha e le sebaka sa tsoekere sa khalori e tlase.
Le ha aspartame e nkuoa e sireletsehile sechabeng, ho na le litlhahiso tse reng aspartame e thusa ho eketsa maemo a cortisol le ho ntlafatsa ts'ebetso ea microbial. Phuputso e 'ngoe ea morao-rao e khothaletsa ho ba hlokolosi ha u sebelisa "aspartame" ka lebaka la litlamorao tse ka' nang tsa e-ba teng tsa ho ikoetlisa, ho kenyelletsa khatello ea maikutlo, ho feto-fetoha ha maikutlo, hlooho, ho tšoenyeha le ho hloka boroko.
Xylitol, Sorbitol le Sucralose
Lithethefatsi tsa tsoekere li na le matla a ho monya hampe, e leng se etsang hore ho be le mathata. Ntle le moo, li na le litla-morao mokhoeng oa gastrointestinal, o kenyeletsang ho thunya, khase, cramping le lets'ollo. Litlamorao tse matla tsa xylitol li boleloa hoo hangata e leng karolo ea motsoako oa lik'hemik'hale tse ngata tse tlisoang ke khang e matla.
Leha e le hore li-sweeteners tsena li bile 'marakeng ka mashome a lilemo, basali ba baimana le ba anyang ba lokela ho khetha monate oa tlhaho, hobane ha ho tsejoe hantle ka tšebeliso ea xylitol nakong ea kemolo le nakong ea matsoele.
Tsebiso e khethehileng bakeng sa beng ba lintja: Alcohols e tsoekere ea maiketsetso ke chefo e sokelang bophelo ba lintja. Ho bohlokoa ho hopola sena ha o ja liswiti kapa lino tse tsoekere tse sebelisang xylitol ha liphoofolo tsa lapeng li le haufi.
Supralose, ntho e ntšitsoeng tsoekere, e hlahisitsoe e le sebaka sa tsoekere ea tlhaho. Leha ho le joalo, ha e le hantle ena ke lintho tse tsoang ho chlorose tse tsoang ho chlorine. 'Me chlorine, joalokaha u tseba, ke e' ngoe ea lik'hemik'hale tse chefo ka ho fetisisa lefatšeng! Supralose e qalile e fumanoe ka lebaka la nts'etsopele ea motsoako o mocha oa likokoanyana, mme o ne o sa rereloa ho fanoa ka molomo. Sehlahisoa sena se na le monate ka makhetlo a mangata ho feta tsoekere, ka lebaka leo ho itšetleha ka lijo tse monate le lino tse tahang hangata ho hlahang.
Ho fumanoe hore ho pheha ka sucralose ka lithemparetjha tse phahameng ho ka lebisa ho thehoeng ha chloropropanols e kotsi, sehlopha sa mahloko se nang le chefo. Supralose e ka boela ea fetola maemo a glucose le insulin.
'Me ea ho qetela, empa e seng e nyane, Supralose e ka tšelisoa' me ea ba le phello e chefo 'meleng.
Likarolo tsa cyclamate le acesulfame
Sodium cyclamate ke sesebelisoa sa maiketsetso se entsoeng ka maiketsetso se monate ka makhetlo a 30-50 ho feta tsoekere - se monate hanyane ho tsohle tse monate tse entsoeng ka maiketsetso. Cyclamate e siea tate e latsoehang, leha e le ka tlase ho tse tsoekere tse ling tsa maiketsetso tse kang saccharin. Cyclamate e tsitsitse ha e futhumetse mme hangata e sebelisoa lihlahisoeng tsa bakery moo lisakerete tse ling tsa maiketsetso li ke keng tsa sebelisoa. Cyclamate e boetse e kopantsoe le tse ling tse tsoekere, haholo-holo saccharin, ho ntlafatsa palatability. Boithuto bo bontšitse hore libaktheria tse ka mpeng li ka fetola cyclamate ho cyclohexamine, e leng carcinogen e ka lematsang lithane tsa senya maemong a mang.
Acesulfame, e nang le letsoai la potasiamo e nang le methylene chloride, hangata e fumanoa ho hlafuna chepisi, joala, liswisi esita le yoghurts e tsoekere. Hangata e sebelisoa hammoho le aspartame le tse ling tse monate tse seng caloric.
Monko ona o monate o entse lipatlisiso tse fokolang, leha ho bontšitsoe hore ho pepesetsoa nako e telele ea methylene chloride, motsoako o ka sehloohong oa lik'hemik'hale, ho baka ho nyekeloa, mathata a ho feto-fetoha ha maikutlo, mohlomong mefuta e meng ea mofets'e, ts'ebetso ea sebete le ts'ebetso ea liphio, mathata a pono, mohlomong le autism .
Ntle le likarolo tsa eona tse monate, e ntse e tsoela pele ho tsebahala e le "khothalletso ea tatso." Acesulfame e ka phekoleha habonolo ebile e fumanoa khafetsa lijong tse entsoeng ka mokhoa o futhumalitsoeng le lihlahisoa tse bakiloeng ke bakong.
Mmele wa motho o ka se e senye, mme ho dumelwa hore e ama metabolism hantle.
Mekhoa e Phelang e Ntle ho Li-sweeteners tsa maiketsetso
Joale meno a monate a etsa eng. Tsohle tse tsoekere tsa tlhaho - ho kenyeletsoa sirapo ea maple, tsoekere ea kokonate, stevia, litholoana le mahe a linotsi a tala - ke mekhoa e metle e phetseng hantle e tsoekere.
Ho molemo ho lula u e-na le mokotla oa li-stevia e le hore u se ke ua tlameha ho ea ho li-sweeteners tse tsoang lireschorenteng le lireschorenteng.
Sebetsa ho fetola tatso ea linoko ho hlahisa tloaelo ea ho natefeloa ke lijo tsa tlhaho, ho ena le ho kenyelletsa monate. Litsebi li khothaletsa ho kenyelletsa litatso tse ling, joalo ka pungent le tart, ho khahlisa linate.
Mohlala, vanilla, cocoa, licorice, nutmeg le sinamone li ntlafatsa tatso ea lihlahisoa, ka hona, tlhoko ea lipompong e fokotsehile. Haeba motho a rata lino-mapholi tse tsoekere, a ka leka ho li nkela tee ea iced ka mahe a linotsi, tsoekere ea kokonate kapa esita le sirapo ea maple.
Boloetse ba botenya bo ntse bo eketseha, 'me bo hokahana le keketseho e atileng ea tšebeliso ea linoko tse monate tsa maiketsetso tse kenyelletsoang ho kenyelletsa "aspartame", sucralose, saccharin le tsoekere.
Boithuto bo bontša hore linoko tse monate tsa maiketsetso ha li khotsofatse 'mele joaloka lijo tsa' nete. Sebakeng seo, qetellong, ho na le maikutlo a ho se khotsofatsoe ke lijo, e leng se tsosang takatso ea ho ja lijo tse ngata. Sena se lebisa ho boima ba mmele, ho kenyelletsa litlamorao tse ka bang kotsi tse amanang le li-sweeteners tsa maiketsetso.
Mefuta ea tsoekere e bolokehileng e hlalositsoe videong ena.
