Ka nako e telele, chisi ea cottage e ne e nkuoa e le sehlahisoa se sa hlokeng thuso: e ne e sebelisoa ka bobeli lijong le lijong tsa bana, le phepelong ea baatlelete, hape, lijong tsa bakuli ba nang le lefu la tsoekere. Lilemong tse 'maloa tse fetileng, lerato le foufetseng bakeng sa chisi ea "cottage" le qalile ho fana ka tlhokomeliso, batho ba na le lebaka la ho ipotsa: "Na chisi ea chate e hlile e na le thuso? Na ke' nete hore chisi ea ntlo ea bohloa e ka baka lefu la tsoekere le boima le ho feta?" Re ile ra botsa ngaka ea endocrinologist hore e re joetse hore na ho na le monyetla oa ho ja chisi ea chisi bakeng sa lefu la tsoekere.
Ngaka endocrinologist, lefu la tsoekere, setsebi sa phepo e nepahetseng, setsebi sa phepo e nepahetseng sa lipapali Olga Mikhailovna Pavlova
Ke fumane mangolo Univesithing ea Bongaka ea Bongaka ea Novosibirsk (NSMU) ka degree ka kakaretso
O ile a fumana lengolo la tlotla ho tloha ho lula setulong sa endocrinology ho NSMU
O fumane lengolo la tlotla ho tsoa ho dietology tse ikhethang tsa NSMU.
O ile a fetisa koetliso ea botaki ho tsa lipapali tsa lipapali sekolong se phahameng sa thuto ea bophelo bo botle ba 'mele le ho haha' mele oa sekolo, Moscow.
O fetile thupelo e netefalitsoeng holima psychocorrection ea boima ba 'mele.
Tšebeliso ea chisi ea ntlo ea likhopo ke eng?
Curd e na le palo e kholo ea livithamini le liminerale: livithamini A, D, B, C, PP, folic acid, calcium, iron, phosphorous, magnesium, sodium, potasiamo le tse ling. Vithamine B, C, vithamine D le folic acid ho bakuli ba nang le lefu la tsoekere ba bohlokoa ho matlafatsa methapo ea mali le tsamaiso ea methapo - li thibela nts'etsopele ea mathata a lefu la tsoekere. Karolo e ngata ea khalsiamo le vithamine D li matlafatsa lisebelisoa tsa masapo, li re sireletsa kholisong ea masapo. Ho feta moo, calcium le magnesium lia hlokahala ho boloka botle ba moriri le lipekere. Potasiamo, calcium, acid e mafura le vithamine D e ntlafatsa boemo ba pelo le methapo e hlokahalang ho bakuli ba nang le lefu la tsoekere.
Cottage chisi ke mohloli oa boleng ba protheine. Chese ea ntlo ea protheine e na le li-amino acid tsohle tse hlokahalang bakeng sa 'mele oa motho, ka hona e ka bitsoa protheine e felletseng.
Cottage chisi ha e na tsoekere ea lebese, lactose, kahoo e ka jeoa esita le ke batho ba nang le palo e fokotsehileng ea lactase, enzyme e felisang tsoekere ea lebese, ke hore, ba nang le bothata ba ho hlohlona ka mor'a ho ja lebese.
Mabapi le ts'ebetso ea phepelo ea ka mpeng, ho petsoha ha chisi ea katse ke ntho e bonolo ho e etsa (ho feta nako e telele) ho feta ho hasoa ha nama le khoho. Ka hona, chisi ea chate e le mohloli oa protheine e loketse bakuli ba nang le mafu a mafu a ka mpeng le lefu la tsoekere kapa lefu la tsoekere. Ntho ea mantlha ke ho sebelisa chisi ea chate ka tekano (joale re tla bua ka palo ea chisi ea cottage e sebetsang bakeng sa 'mele).
Boholo ba protheine ea curd e emeloa ke casein, protheine e ntseng e ja butle butle. Ka lebaka lena, chisi ea konkreiti e kenngoa butle mme e fana ka maikutlo a tšoarellang a ho satiety. Bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere, lebelo le liehang la ho chechisa chisi ea cottage lea khahlisa hobane, ha le ekelitsoe ho lik'habohaedreite, chisi ea "Cottage" e tla fokotsa lebelo la ho kenella ha lik'habohaedreite, ka hona, "tloo" ea tsoekere ka mor'a ho ja e tla ba tlase, tsoekere ea mali e tla ba le ho feta, methapo ea methapo le tsamaiso ea methapo e tla ba tsona e sireletsehileng haholoanyane (mme sena ke, joalo ka ha re e utloisisa, tšireletso khahlano le mathata a lefu la tsoekere).
Index ea glycemic (GI) ea chisi ea cottage e tlaase - e lekana le 30 - ke hore, tekanyo ea ho nyoloha ha tsoekere ea mali ka mor'a ho ja chisi ea cottage e tlase (joalo ka ha re boletse ka holimo).
Empa ho tloha pele ho thabo! Chelete e khekheng ea chisi le eona ea fumaneha.
Ke eng e phoso ka chisi ea chisi
Cheese ea Cottage e na le index ea "insulin" e phahameng - sesupo se tšoaeang karabo ea insulin, ke hore palo ea insulin e ntšoang ke makhopho kamora ho ja sehlahisoa se itseng. CurI AI ke 120. Ha ho bapisoa, AI ea liapole e 60, cookie e monate ke 95, bareki ba chokolete ea Mars ke -122, chisi ke -45, koro ea durum ke -40, khoho ke -31. Ho ipapisitsoe le sena, chisi ea cottage e baka ho lokolloa ha insulin ke manyeme.
Haeba motho a batla ho fumana boima ba 'mele (ka mohlala, a etsa mosebetsi oa ho haha' mele), joale ho lokolloa ha insulin ho tla ba molemo, kaha ho tla thusa ho potlakiseng ho fumana limatlafatsi tsohle (lik'habohaedreite, liprotheine le mafura) ho tsoa lijong tse jeoang. Haeba re nka bakuli ba hanyetsang insulin (maikutlo a fokotsehileng ho insulin) - batho ba nang le lefu la tsoekere, lefu la tsoekere, le bakuli ba bangata ba motenya, ebe litekanyetso tse phahameng tsa insulin, haholo-holo mantsiboea le bosiu, li tla kenya letsoho tsoelo-peleng ea ho hanyetsa insulin, nts'etsopele ea lefu la tsoekere le botenya.Ka hona, bosiu, bakuli ba nang le botenya, prediabetes le lefu la tsoekere ha baa lokela ho sebelisa chisi ea chisi.
Ntle le AI e phahameng, chisi ea chate e ka ba le mafura a mangata a liphoofolo, tseo tsoekere re sa li fang feela bakeng sa ho fokotsa menyetla ea ho holofala dyslipidemia - cholesterol e phahameng ea mali le nts'etsopele ea atherossteosis.
Kaha carbohydrate metabolism (tsoekere metabolism) e amana haholo le metabolism ea mafura, ho tsoekere ea mellitus, le haeba motho a sa sebelise hampe mafura a liphoofolo, litekanyetso tsa cholesterol (haholo-holo seo ho thoeng ke "cholesterol e mpe" -LDL mme, ntle le eona, triglycerides - TRG) hangata li eketseha. . Ka hona, mafura a liphoofolo a lokela ho lekoa ho li fokotsa - eseng ho tlosa ka botlalo, empa ho fokotsa bongata ba tsona lijong (ka mokhoa o loketseng, sena se lokela ho etsoa tlasa taolo ea lipidograms - lithuto tsa mafura a mali).
Ka bongata ba mafura ho chisi ea chisi, Cottage chisi ke ea mefuta e meraro:
- Sebete - Cottage chisi e nang le mafura a 18% kapa ho feta. 18% chisi ea chisi 100 g ea sehlahisoa e na le 14,0 g ea protheine, 18 g ea mafura le 2.8 g ea lik'habohaedreite, likhalori - 232 kcal ka 100 g ea sehlahisoa.
- Sebete (sa Khale)- chisi ea chisi 9% Haeba e tsotelloa 9% chisi ea chisi, joale e na le protheine ea 16,7 g, mafura a 9 g le mafura a 1,8 g ho 100 g ea sehlahisoa. Likahare tsa khalori tsa chisi ea cottage 9% ke 159 kcal ka 100 g ea sehlahisoa. 5% chisi ea chisi Li-100 g tsa sehlahisoa li na le 17, 2 g ea protheine, 5 g ea mafura le feela 1.8 g ea lik'habohaedreite. Likahare tsa khalori ea chisi ea Cottage 5% e tlase: 121 kcal ka 100 g ea sehlahisoa.
- Cheese e nyane ea mafura - Cottage chisi e nang le mafura a ka tlase ho 3% (ho ea ka mehloli e meng, e ka tlase ho 1.8%). Chese e se nang mafura ea ntlo ea konkreite (0%) ka 100 g ea sehlahisoa e na le 165 g ea protheine, 0 g ea mafura le 1,3 g ea lik'habohaedreite, dikahare tsa khalori ke 71 kcal ka 100 g ea sehlahisoa.
Ho hlaha potso e hlakileng: ke chisi efe ea kontane eo u ka e khethang?
Ka lehlakoreng le leng, chisi e nang le mafura a tlase e shebahala e khahleha: 0 mafura, likateng tsa khalori tse tlase. Pele, litsebi tsa phepo e nepahetseng li ile tsa eletsa motho e mong le e mong ho khetha chisi e se nang mafura. Empa ha re ja chisi ea sesepa sa maratsoana, likotlo tse latelang lia re loma: kaha chisi e sitsoeng e se na mafura, re ke ke ra fumana livithamini tse qhibilihang habonolo ho eona. Ka hona, re lahleheloa ke livithamini A le D tseo re li hlokang (mme ho lefu la tsoekere rea li hloka haholo). Ntle le moo, calcium e monya lijo tse se nang mafura hampe le ho feta. Ka mantsoe a mang, thibelo ea ho fokola ha masapo ka tšebeliso ea chisi e nang le mafura a tlase ha e atlehe. Ntle le moo, pampitsana ea rona ea "gastrointestinal" e ntse e "katiloe" ho tloha mehleng ea khale ho fepa lihlahisoa ka motsoako o tloaelehileng ho latela protheine, mafura le carbohydrate. Cheese e se nang mafura ho hang ha e lumellane le sena.
Ka hona ha u khetha chisi ea cottage e lokela ho fana ka khetho ho mafura a Cottage chisi 5-9% mafura - Re tla fumana livithamini tse qhibilihang habonolo, 'me khalsiamo e tla monya,' me se nang le khalori ha se ntho e mpe.
Haeba re nahana ka chisi e hahelletsoeng lapeng, ka lehlakoreng le leng, e tšoana le tlhaho ebile e na le livithamini ka hohle kamoo ho ka khonehang, 'me ka lehlakoreng le leng, litaba tsa mafura a chisi ea cottage li ka bang 15-18%, litaba tsa khalori li feta 200 kcal ka 100g. Ka hona, batho ba nang le botenya le dyslipidemia (cholesterol e phahameng ea mali) ha baa lokela ho hlekefetsa chisi e entsoeng ka lapeng.
Ntle le moo, chisi ea chate ke sejo sa phepo bakeng sa likokoana-hloko tse ngata, ka hona, haeba u khetha chisi e entsoeng ka lapeng, u tlameha ho ba le bonnete ba bohloeki ba polasi bo hlahisang chisi ea cottage. Ka bophelo ba sehatsetsing: ho feta chisi ea tlhaho ea tlhaho e bolokiloe ho fihlela lihora tse 72. Haeba bophelo ba shelefo ba chisi ea chate bo feta matsatsi a 3, joale curd ena e na le litlhare le li-stabilizer.
Ntle le chisi ea cottage, lishelefong ho na le palo e kholo ea chisi tse fapaneng tsa curd. Ntle le chisi ea cottage, lihlahisoa tsena li na le tsoekere e ngata mme starch e fumanoa hangata (ha starch e eketsoa, boima ba curd bo fumana maemo a monate mme bo fetoha bo khotsofatsang haholoanyane), bo lumellanang ka botlalo le lefu la tsoekere!
Ka hona khetha chisi e tloaelehileng ea kase ntle le lisebelisoa, ke eena ea sebetsang hantle 'meleng oa rona.
Ke chisi e ngata hakae? Mme hangata hakae?
Motho e moholo o hloka ligrama tse 150 ho isa ho 250 tsa chisi ea chisi makhetlo a 3-4 ka beke. Ngoana a ka ja chisi ea chisi letsatsi le leng le le leng (palo e itšetlehile ka lilemo tsa ngoana). Haeba motho a e-na le moroalo o eketsehileng oa tlhaho e matla (lipapali tsa lipapali tsa lipapali tsa lipapali tsa lipapali kapa tsa lipapali), joale tekanyo ea letsatsi le leng le le leng ea chisi ea cottage e nyolohela ho 500 g.
Haeba motho a fokolitse ts'ebetso ea renal (ho na le ho hloleha ho ho hlaka hoa renal), ho atileng haholo ka tlhahlobo e telele ea lefu la tsoekere - ka nts'etsopele ea lefu la tsoekere, joale palo ea liprotheine ka letsatsi e ea fokotseha, ka ho latellana, mme ha ho na tlhoko e nyane ea chisi ea Cottage (palo ea liprotheine ka letsatsi e baloa ka bonngoe, e ipapisitse le ho tsoa tlhahlobisong ea mokuli ea itseng ea nang le ts'ebetso ea renal e fokolisitsoeng.
Tekanyo e ngata ea chisi ea konkreite ha ea lokela ho jelloa - sena se ka lebisa ho "polokelo e ngata", e ka lematsang liphio le pampitšana ea gastrointestinal. Kahoo hopola mohopolo oa tekanyo!
Ho latela nako ea motšehare, chisi ea cottage e molemo ho ja nakong ea motšeare le hoseng. Joalokaha re hopola, lihlahisoa tse phahameng tsa AI mantsiboea le bosiu lia kenngoa ho bakuli ba nang le lefu la tsoekere le botenya.
Seo u ka se kopanyang chisi ea chisi le?
Ka meroho, litholoana, monokotsoai. Cottage chisi e tla fokotsa ho tlolela ha tsoekere ka mor'a ho ja fructose ho tsoa ho litholoana le monokotsoai - o phetseng hantle hape o monate.
Ja lijo tse monate 'me u phele hantle!
RELEBOHILE
1. Liapole tse halikiloeng tse halikiloeng ka chisi ea chisi
Liapole le chisi ea cottage li fumaneha selemo ho pota, 'me sena se monate, kaha o ka iphelisa ho liapole tse phehiloeng ka chisi ea chisi le sinamone neng kapa neng!
2. Khekhe ea Curd - lijo tse theolelang
Haeba u mema baeti, ha ho na lebaka la ho shebahala u le mohono ka liswiti tse ba rekele tsona. Pheha khekhe ea curd e ka sebelisoang leha e le lefu la tsoekere!
3. Curd souffle le perela
'Me risepe ena e arolelitsoe ke' mali oa rona. Sessert ena e lokiselitsoe ka metsotso e 10 feela mme e fetoha e monate haholo.
4. Cheesecake e tsoang phofo ea buckwheat e nang le stevia
Cheeseecake ke se seng sa lijana tsa setso tse tsebahalang haholo naheng ea rona. Mme lefu la tsoekere ha se lebaka la ho itela ho tsona. U hloka feela hore u fetole risepe, le vuyalya - setlama se monate le se phetseng hantle tafoleng ea hau!
