SUCROSE: TLHALOSO EA NTHO, KAROLO EA 'MELE

Send

Bo-rasaense ba pakile hore sucrose ke karolo ea bohlokoa ea limela tsohle. Ntho ena e fumanoa ka bongata metsing a tsoekere le tsoekere. Karolo ea sehlahisoa sena e kholo haholo lijong tsa motho ka mong.

Sucrose ke ea sehlopha sa li-disaccharides (se kenyelelitsoe le sehlopha sa oligosaccharides). Tlas'a tšusumetso ea enzyme ea eona kapa asiti, sucrose e phatloha ho fetoha fructose (tsoekere ea litholoana) le tsoekere e ngata e etsang polysaccharides.

Ka mantsoe a mang, limolek'hule tsa sucrose li entsoe ka masala a D-glucose le D-fructose.

Sehlahisoa se ka sehloohong se fumanehang, se sebeletsang e le mohloli o ka sehloohong oa sucrose, ke tsoekere e tloaelehileng, e rekisoang lebenkeleng lefe kapa lefe la korosari. Saense ea k'hemistri e bua ka molek'hule ea sucrose, e leng isomer, ka tsela e latelang - C₁₂N₂₂Oho₁₁.

Ho sebelisana ha sucrose ka metsi (hydrolysis)

Le₁₂N₂₂Oho₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Oho₆ + C₆N₁₂Oho₆

Sucrose e nkoa e le ea bohlokoa ka ho fetisisa ea li-disaccharides. Ho tloha equation ho ka bonoa hore hydrolysis ea sucrose e lebisa ho thehoeng ha fructose le glucose.

Meetso ea limolek'hule ea lintho tsena lia tšoana, empa e hlophisitsoeng e fapane ka ho felletseng.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH -C - CH₂ .

Glucose - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Suprose le thepa ea eona ea 'mele

Sucrose ke kristale e monate, e se nang 'mala e qhibilihang haholo ka metsing. Sebaka se qhibilihang sa sucrose ke 160 ° C. Ha sucrose e qhibilihileng e tiisa, ho theha leqhubu le pepeneneng la amorphous - caramel.

Properties ea sucrose:

Ena ke senotlolo sa bohlokoahali.
Ha e sebetse ho li-aldehydrate.
Ha a futhumetse le Ag₂O (tharollo ea ammonia) ha e fane ka phello ea seipone sa silevera.
Ha a futhumatsoa le Cu (OH)₂(koporo ea hydroxide) oxide e khubelu ha e hlahe.
Haeba o pheha tharollo ea sucrose ka marotholi a 'maloa a hydrochloric kapa sulfuric acid, ebe o e kopanya le alkali efe kapa efe, ebe o futhumatsa tharollo e hlahisang ka Cu (OH) 2, pula e khubelu e ka bonoa.

Sebopeho

Sebopeho sa sucrose, joalo ka ha u tseba, se kenyeletsa fructose le glucose, hantle haholo, masala a bona. Lintho tsena ka bobeli li hokahane. Ea li-isomers tse nang le formula ea molek'hule C₁₂N₂₂Oho₁₁, o hloka ho totobatsa tsena:

tsoekere ea lebese (lactose);
tsoekere ea 'mela (maltose).

Lijo tse kenyelletsang sucrose

Irga.
Medlar.
Liqhomane.
Morara
Lifeiga tse omisitsoeng.
Lirosa (morara o omisitsoeng).
Persimmon.
Prunes
Apple marshmallow.
Joang bo monate.
Matsatsi.
Li-cookies tsa gingerbread.
Marmalade.
Mahe a linotsi.

Kamoo sucrose e amang 'mele oa motho

Bohlokoa! Ntho ena e fa 'mele oa motho matla a felletseng, e leng se hlokahalang bakeng sa ts'ebetso ea litho tsohle le litsamaiso.

Suprose e matlafatsa ts'ebetso ea ts'ireletso ea sebete, e ntlafatsa ts'ebetso ea ts'ebetso ea ts'ireletso, e sireletsa motho hore a se ke a pepesetsoa ke lintho tse chefo.

E ts'ehetsa ts'ebetso ea lisele tsa methapo le mesifa e metenya.

Ka lebaka lena, sesebelisoa se nkuoa e le sa bohlokoa haholo har'a tse fumanoang hoo e batlang e le lihlahisoa tsohle tsa lijo.

Haeba 'mele oa motho o haelloa ke mali, matšoao a latelang a ka bonoa:

ho felloa ke matla;
ho hloka matla;
ho hloka thahasello
ho se khonehe;
khatello ea maikutlo

Ho feta moo, bophelo bo botle bo ka mpefala hanyane ka hanyane, kahoo ho hlokahala hore o tsebe ho lekana le 'mele ka nako.

Liphetho tse phahameng tsa sucrose le tsona li kotsi haholo:

lefu la tsoekere;
ho hlohlona ka botšehali;
candidiasis;
ts'ebetso ea ho ruruha ka har'a molomo;
lefu le sa foleng;
ho nona ho feta tekano;
caries.

Haeba boko ba motho bo imetsoe ke mesebetsi e mengata ea kelello e sebetsang kapa 'mele o amme lintho tse chefo, tlhoko ea sucrose e eketseha haholo. Ka lehlakoreng le leng, tlhoko ena e ea fokotseha haeba motho a nonne haholo kapa a e-na le lefu la tsoekere.

Hore na glucose le fructose e ama 'mele oa motho joang

Ka lebaka la hydrolysis ea sucrose, tsoekere le fructose lia thehoa. Litšobotsi tse ka sehloohong tsa lintho tsee ka bobeli ke life, hona li ama bophelo ba motho joang?

Fructose ke mofuta oa molek'hule oa tsoekere 'me e fumanoa ka bongata lithong tse ncha, e li fa monate. Mabapi le sena, ho ka nahanoa hore fructose e na le thuso haholo, hobane ke karolo ea tlhaho. Fructose, e nang le index e tlase ea glycemic, ha e eketse tsoekere e ngata maling.

Sehlahisoa ka boeona se monate haholo, empa se kenyelelitsoe ho bopeng litholoana tse tsejoang feela ka bongata bo fokolang. Ka hona, ke tsoekere e fokolang feela e kenang 'meleng, ebe e sebetsoa hang-hang.

Leha ho le joalo, palo e kholo ea fructose ha ea lokela ho eketsoa lijong. Tšebeliso ea eona e se nang kelello e ka qholotsa:

botenya ba sebete;
ho ruruha ha sebete - cirrhosis;
botenya
lefu la pelo
lefu la tsoekere;
gout
botsofe ba letlalo pele ho nako.

Bafuputsi ba phethile ka hore, ho fapana le tsoekere, fructose e baka matšoao a botsofali kapele. Ho bua ka likhetho tsa eona ntlheng ena ha ho utloisise ho hang.

Ho latela se boletsoeng ka holimo, ho ka fihlela qeto ea hore tšebeliso ea litholoana ka bongata bo lekaneng bakeng sa 'mele oa motho e na le thuso haholo, hobane li kenyelletsa fructose e fokolang.

Empa fructose e kenelletseng e khothalletsoa hore e qojoe, kaha sehlahisoa sena se ka lebisa nts'etsopele ea maloetse a fapaneng. 'Me ka sebele u hloka ho tseba hore na fructose e nkuoa joang bakeng sa lefu la tsoekere.

Joalo ka fructose, tsoekere ke mofuta oa tsoekere le mofuta o atileng haholo oa lik'habohaedreite. Sehlahisoa se fumanoa ho li-starches. Glucose e fana ka 'mele oa motho, haholo-holo boko ba hae, ka phepelo ea matla nakoana e telele, empa haholo e eketsa tsoekere e ngata maling.

Ela hloko! Ka tšebeliso e tloaelehileng ea lijo tse tsamaisoa ka thata kapa li-starches tse bonolo (phofo e tšoeu, raese e tšoeu), tsoekere ea mali e tla eketseha haholo.

Mathata: