Sucrose ke ntho e phelang, kapa ho na le k'habohaedreite, kapa disaccharide, e nang le likarolo tse setseng tsa tsoekere le fructose. E thehiloe ts'ebetsong ea cleavage ea limolek'hule tsa metsi tse tsoang tsoekere e phahameng.
Mekhoa ea lik'hemik'hale ea sucrose e fapana haholo. Joalo ka ha bohle re tseba, e qhibiliha ka metsing (ka lebaka lena re ka noe tee e tsoekere le kofi), hammoho le ka mefuta e 'meli ea li-alcohols - methanol le ethanol. Empa ka nako e ts'oanang, ntho ena e boloka sebopeho sa eona ka botlalo ha e pepesetsoa diethyl ether. Haeba sucrose e futhumetse ho feta likhato tse 160, joale e fetoha caramel e tloaelehileng. Leha ho le joalo, ka ho pholile ka tšohanyetso kapa ho pepesetsoa leseli ka matla, ntho eo e ka qala ho khanya.
Ha e arabela ka tharollo ea hydroxide ea koporo, sucrose e fana ka 'mala o khanyang oa boputsoa. Karabelo ena e sebelisoa haholo lifekthering tse fapaneng ho khetholla le ho hloekisa ntho e "monate".
Haeba tharollo ea metsi a nang le sucrose ka sebopeho sa eona e futhumetse mme e pepesetsoa ho eona ka li-enzyme kapa li-acid tse matla, sena se tla lebisa ho hydrolysis ea ntho. Sephetho sa karabelo ena ke motsoako oa fructose le glucose, e bitsoang "tsoekere ea inert". Motsoako ona o sebelisetsoa ho natefatsa lihlahisoa tse fapaneng ho fumana mahe a linotsi tsa maiketsetso bakeng sa tlhahiso ea likhalase tse nang le caramel le polyols.
Phapanyetsano ea sucrose 'meleng
Suprose ha e fetohe ha e khone ho kenella ka botlalo 'meleng oa rona. Ho tsikinyeha ha eona ho qala esita le ka har'a mothapo oa molomo ka thuso ea amylase, enzyme e ikarabellang bakeng sa ho phatloha ha monosaccharides.
Taba ea pele, ha hydrolysis ea ntho e etsahala. Ebe e kenella ka mpeng, ebe e kena ka mpeng e nyane, moo, mohato oa mantlha oa tšilo o qalang. Enzyme ea sucrose e thusa ho phatloha ha ts'oaetso ea rona ho "glucose" le "fructose". Ho feta moo, insulin ea "pancreatic" insulin, e ikarabellang bakeng sa ho boloka maemo a tloaelehileng a tsoekere ea mali, e hlahisa liprotheine tse ikhethileng.
Liprotheine tsena li tsamaisa li-monosaccharides tse fumanoeng ke hydrolysis ho li-enterocytes (lisele tse etsang lerako la mala a manyane) ka lebaka la ho kenella ka bongata. Mokhoa o mong oa ho tsamaisa o boetse oa khetholoha - o mafolofolo, ka lebaka leo tsoekere e kenang ka mpeng ea mucosa ka lebaka la phapang le khatello ea methapo ea sodium. Ho khahla haholo hore mokhoa oa lipalangoang o itšetlehile ka bongata ba tsoekere. Haeba ho na le boholo ba eona, mochine oa ts'usumetso ea ts'usumetso o lula o le teng, haeba o sa lekana, ebe oa lipalangoang tse sebetsang.
Kamora ho kenngoa maling, ntho ea rona ea "monate" ea mantlha e arotsoe likarolo tse peli. E 'ngoe ea tsona e kena mothapong oa portal ebe e kenella ka har'a sebete, moo e bolokiloeng e le mofuta oa glycogen,' me ea bobeli e ts'oaroa ke lisele tsa litho tse ling. Liseleng tsa bona tse nang le glucose, ho hlaha mohato o bitsoang "anaerobic glycolysis", ka lebaka leo limolek'hule tsa lactic acid le adenosine triphosphoric acid (ATP) li lokolloang. ATP ke mohloli o ka sehloohong oa matla bakeng sa lits'ebetso tsohle tsa metabolic le matla 'meleng, mme acid e lactic e nang le bongata bo feteletseng e ka bokella mesifa, e bakang bohloko.
Hangata sena se bonoa haholo ka mor'a ho ikoetlisa ho eketsehileng ka lebaka la tšebeliso e matla ea tsoekere.
Mesebetsi le litloaelo tsa tšebeliso ea sucrose
Sucrose ke komiki kantle ho eona ho ba teng ha 'mele oa motho ho ke keng ha khoneha.
Seteishene se kenella mekhoeng e 'meli ea ho fana ka matla le metabolism ea lik'hemik'hale.
Sucrose e fana ka mokhoa o tloaelehileng oa mekhoa e mengata.
Mohlala:
- E tšehetsa lisele tse tloaelehileng tsa mali;
- E fana ka ts'ebetso ea bohlokoa le mosebetsi oa lisele tsa methapo le mesifa ea mesifa;
- E nka karolo ho bolokoang glycogen - mofuta oa depo ea tsoekere;
- E susumetsa tšebetso ea boko;
- E ntlafatsa mohopolo;
- E fana ka letlalo le moriri o tloaelehileng.
Ka thepa eohle e kaholimo ho molemo, o hloka ho sebelisa tsoekere ka nepo le ka bongata bo fokolang. Ka tlhaho, lino tse tsoekere, sopho, lijo tse fapa-fapaneng, litholoana le monokotsoai le tsona lia tsotelloa, hobane li na le tsoekere. Ho na le litekanyetso tse ling tsa ts'ebeliso ea tsoekere ka letsatsi.
Bakeng sa bana ba lilemo li le mong ho isa ho tse tharo, ha ho khothaletsoe ho feta ligrame tse 15 tsa tsoekere, bakeng sa bana ba seng ba le ka tlase ho lilemo tse 6 - ha ho feta ligrama tse 25, mme bakeng sa setho se felletseng, tekanyetso ea letsatsi le letsatsi ha ea lokela ho feta ligrama tse 40. Khaba e le 'ngoe ea tsoekere e na le ligrama tse 5 tsa sucrose,' me sena se lekana le li-kilocalories tse 20.
Ka ho haella ha tsoekere maling (hypoglycemia), lipontšo tse latelang lia etsahala:
- khatello ea maikutlo khafetsa le e telele;
- maemo a ho se tsotelle;
- eketseha ho teneha;
- maemo a ho akheha le ho tsekela;
- hlooho e bohloko joaloka migraine;
- motho o khathala kapele;
- ts'ebetso ea kelello e sitisoa;
- tahlehelo ea moriri e bonoe;
- depletion ea lisele tsa methapo.
Ho lokela ho hopoloa hore tlhoko ea glucose ha e tšoane kamehla. E eketseha ka ts'ebeliso e matla ea mahlale, hobane e hloka matla a mangata ho netefatsa ts'ebetso ea lisele tsa methapo, le tahi ea mefuta e fapa-fapaneng, hobane sucrose ke tšitiso e sirelletsang lisele tsa sebete ka asiti tsa sulfuric le glucuronic.
Phello e mpe ea sucrose
Suprose, e kenella ka har'a glucose le fructose, hape e theha li-radicals tsa mahala, ketso ea eona e thibelang ts'ebetsong ea mesebetsi ea bona ka li-antibodies tse sireletsang.
Ho ata ha li-radicals tsa mahala ho fokotsa thepa e sirelletsang sesole sa 'mele.
Li-ion tsa limolek'hule li thibela boits'ireletso ba mmele, bo eketsang monyetla oa tšoaetso efe kapa efe.
Mona ke lenane la mehlala la litlamorao tse mpe tsa sucrose le litšobotsi tsa bona:
- Ts'ebetso ea metabolism ea liminerale.
- Ts'ebetso ea enzyme ea fokotseha.
- 'Mele o fokotsa palo ea likarolo tse hlokahalang tsa ho sala morao le livithamini, tse ka bakang infarction ea myocardial, sclerosis, lefu la vascular, thrombosis.
- Ho eketseha habonolo ha tšoaetso.
- Ho na le acidization ea 'mele, ka lebaka leo, acidosis e ea pele.
- Calcium le magnesium ha li kenngoe ka bongata bo lekaneng.
- Asiti ea lero la gastric e eketseha, e ka lebisang ho gastritis le lephong la peptic.
- Ka maloetse a teng ka mpeng ea matšoafo le matšoafo, mofufutso oa tsona o ka hlaha.
- Kotsi ea ho ba le botenya, ho ruruha ha hemminthic, hemorrhoids, emphysema e ntse e eketseha (emphysema ke ho fokotseha hoa bokhoni ba mapheo).
- Ho bana, tekanyo ea adrenaline ea eketseha.
- Kotsi e kholo ea ho ba le lefu la pelo le ho fokola ha masapo.
- Nyeoe ea caries le lefu la periodontal e atile haholo.
- Bana ba fetoha ba bolaeang le boroko.
- Khatello ea mali ea systolic ea phahama.
- Ka lebaka la letsoai la uric acid, litlhaselo tsa gout li ka ferekanya.
- E khothalletsa nts'etsopele ea mefuta ea lijo tse kulang.
- Ho fokotseha ha "endocrine pancreas" (islets of Langerhans), ka lebaka leo tlhahiso ea "insulin" e sitisang le maemo a kang ho se mamellehe ha glucose le tsoekere ea lefu la tsoekere a ka ba teng.
- Toxicosis ea basali baimana.
- Ka lebaka la liphetoho sebopeho sa collagen, moriri oa moriri o moputsoa oa pele oa tšoloha.
- Letlalo, moriri le lipekere li felloa ke khanya, matla le boloi.
Ho fokotsa litlamorao tse mpe tsa sucrose 'meleng oa hau, o ka fetohela ts'ebelisong ea tse tsoekere, tse kang Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamate, Aspartame, Mannitol.
Ho molemo ho sebelisa li-sweeteners tsa tlhaho, empa ka teka-tekano, hobane ho fetella hoa tsona ho ka lebisa nts'etsopele ea lets'ollo la profuse.
Tsoekere e na le eona hona e fumanoa joang?
Suprose e fumanoa lijong tse kang mahe a linotsi, morara, li-prunes, mehla, monokotsoai, morara, morara, likharenate, likuku tsa gingerbread, pastille ea apole, lifeiga, medlar, mango, poone.
Ts'ebetso ea ho hlahisa sucrose e etsoa ho latela morero o itseng. E fumanoa li-beet tse tsoekere. Taba ea pele, li-beet lia hloekisoa ebile li khabeloa hantle mochineng o khethehileng. Lefu le hlahisoang le beha ka har'a li-diffus, ebe ka mor'a moo metsi a belang a fetisoa. U sebelisa mokhoa ona, bongata ba sucrose bo siea li-beet. Tharollong e hlahisitsoeng, ho eketsoa lebese la lime (kapa calcium hydroxide). E kenya letsoho ho pepeseng ha litšila tse fapaneng ho sa pele, kapa ho e-na le hoo, tsoekere ea calcium.
Bakeng sa ho beoa ka botlalo le ka botlalo ha carbon dioxide. Ntle le moo, tharollo e setseng e ea hloekisoa ebile e entsoe. Ka lebaka leo, tsoekere e khubelu e nyane e ntšoa, kaha e na le dae. Ho li tlosa, o hloka ho qhibiliha tsoekere ka metsing ebe o e tšela ka khabone e qalileng. E hlahisoang e nchafatsoe hape ebe e fumana tsoekere e tšoeu ea 'nete, e tlatselletsang ho crystallization e eketsehileng.
Sucrose e sebelisoa kae?
Ts'ebeliso e sebelisa:
- Indasteri ea lijo - sucrose e sebelisoa e le sehlahisoa se ikhethileng bakeng sa ho ja hoo e ka bang motho e mong le e mong, se eketsoa lijana tse ngata, tse sebelisoang e le sehlahisoa sa polokeho, ho tlosa mahe a linotsi;
- Ts'ebetso ea biochemical - haholo-holo e le mohloli oa adenosine triphosphoric, pyruvic le lactic acid molemong oa anaerobic glycolysis, bakeng sa belisoa (indastering ea biri);
- Ho hlahisoa ha pharmacological - e le e 'ngoe ea likarolo tse kenyellelitsoeng ho li-phofo tse ngata ha li sa lekana, ho sirapo ea bana, mefuta e fapaneng ea meriana, litafole, dragees, livithamini.
- Cosmetology - bakeng sa depilation ea tsoekere (shugaring);
- Ho etsa lik'hemik'hale tsa malapa;
- Boikoetliso ba bongaka - e le e 'ngoe ea tharollo e fetolang plasma, lintho tse khutlisetsang joala ho tsona le ho fana ka phepo e ntle ea botsoali (ka projeke) maemong a tebileng a bakuli. Sucrose e sebelisoa haholo haeba mokuli a ka ba le komello ea hypoglycemic;
Ntle le moo, sucrose e sebelisoa haholo ha ho etsoa lijana tse fapaneng.
Lintlha tse khahlisang ka sucrose li fanoe videong ena.