Batho ba ile ba qala ho hlahisa le ho sebelisa litheolelo tsa tsoekere qalong ea lekholo le fetileng la lilemo. Khang ea hore na lijo tsena tsa tlatsetso lia hlokahala kapa hore na li kotsi ha e e-so theohe le kajeno.
Bongata ba linohe tsa tsoekere ha li na kotsi 'me li lumella batho ba bangata ba sa lokelang ho sebelisa tsoekere ho phela bophelo bo felletseng. Empa ho na le tse ka u utloisang bohloko le ho feta, haholo bathong ba nang le lefu la 1 le lefu la tsoekere la 2.
Sengoliloeng sena se tla thusa 'mali ho tseba hore na ho ka sebelisoa lipilisi life tse tsoekere, le hore na ke li fe tse ntle tse lokelang ho hana mofuta oa 1 le mofuta oa 2 lefu la tsoekere.
Li-sweeteners li arotsoe ka:
- Tlhaho.
- Maiketsetso.
A tlhaho a kenyeletsa:
- sorbitol;
- fructose;
- xylitol;
- stevia.
Ntle le stevia, linoko tse ling li tsoekere haholo. Ntle le moo, xylitol le sorbitol li batla li le tlase ho makhetlo a 3 a tsoekere ho latela monate, ka hona, ho sebelisa e 'ngoe ea lihlahisoa tsena u lokela ho bala palo e tiileng ea khalori.
Bakeng sa bakuli ba nang le botenya le mofuta oa 2 lefu la tsoekere, lithethefatsi tsena, ho molemo ho sebelisa li-stevia feela, kaha li se kotsi haholo.
Li-sweeteners tsa maiketsetso
- saccharin;
- aspartame;
- cyclamate.
Xylitol
Sebopeho sa lik'hemik'hale sa xylitol ke pentitol (joala ba pentatomic). E entsoe ka lithutsoana tsa poone kapa lehong le litšila.
Haeba bakeng sa yuniti ea tekanyo ea monate o le teng re nka tatso ea 'moba o tloaelehileng kapa tsoekere ea beet, ka nako ea xylitol monko o lekanang oa monate o haufi le 0,9-1.0; mme boleng ba eona ba matla ke 3,67 kcal / g (15.3 kJ / g). Ho sena ho latela hore xylitol ke sehlahisoa sa khalori e phahameng.
Sorbitol
Sorbitol ke hexitol (joala ba athomo tse tšeletseng). Sehlahisoa se na le lebitso le leng - sorbitol. Sebakeng sa eona sa tlhaho e fumaneha ka litholoana le monokotsoai, molora oa thaba o ruile haholo ho eona. Sorbitol e fumanoa ka lebaka la oxidation ea tsoekere.
Ke phofo e se nang 'mala, e kristale, e tsoekere, e monate, e qhibilihang ka metsing ebile e khona ho baka. E amanang le tsoekere e tloaelehileng, tsoekere ea xylitol e tsoang ho 0,48 ho isa ho 0.54.
'Me boleng ba sehlahisoa ke 3.5 kcal / g (14.7 kJ / g), ho bolelang hore joalo ka monko oa monate o fetileng, sorbitol e na le khalori e kholo, mme haeba mokuli ea nang le lefu la tsoekere la 2 a tla theoha' mele, khetho ha e ea nepahala.
Hlophisa lintho tse ling hape
Kapa ka tsela e 'ngoe - tsoekere ea litholoana. Ke ea monosaccharides oa sehlopha sa ketohexosis. Ke karolo ea bohlokoa ea oligosaccharides le polysaccharides. E fumaneha ka tlhaho ho mahe a linotsi, litholoana, lero.
Fructose e fumanoa ke enzymatic kapa acid hydrolysis ea li-fructosans kapa tsoekere. Sehlahisoa se feta tsoekere ho monate ka makhetlo a 1.3-1.8, mme boleng ba eona ba calorific ke 3,75 kcal / g.
Ke qhibilihang ka metsi, phofo e tšoeu. Ha fructose e futhumatsoa, e fetola likarolo tsa eona.
Ho kenngoa ha fructose ka mpeng ho ea butle, ho eketsa mabenkele a glycogen ka har'a lisele mme ho na le phello ea antiketogenic. Ho hlokomeloa hore haeba tsoekere e nkeloa sebaka ke fructose, sena se tla lebisa phokotsong e kholo ea menyetla ea li-caries, ke hore, e lokela ho utloisisoa. hore likotsi le melemo ea fructose li teng ka lehlakoreng.
Litla-morao tsa ho chesa fructose li kenyelletsa ho hlaha hoa maemo a sa tloaelehang a flatulence.
Tloaelo e amohelehang ea letsatsi le letsatsi ea fructose ke ligrama tse 50. Ho khothalletsoa bakuli ba nang le lefu la tsoekere le tlatselitsoeng le ba nang le tšekamelo ea hypoglycemia.
Stevia
Semela sena ke sa lelapa Asteraceae mme se na le lebitso la bobeli - bifolia e monate. Kajeno, tlhokomelo ea litsebi tsa phepo le bo-rasaense ba tsoang linaheng tse fapaneng e fuoe semela sena se makatsang. Stevia e na le li-glycosides tse tlase-khalori e nang le tatso e monate, ho lumeloa hore ha ho na letho le molemo ho feta stevia bakeng sa lefu la tsoekere la mofuta ofe kapa ofe.
Tsoekere ke monko oa makhasi a stevia. Ona ke motsoako o mong le o mong oa li-deterpene tse hloekisitsoeng haholo. Tsoekere e hlahisoa ka mokhoa oa phofo e tšoeu, e hanyetsang mocheso le e qhibilihang haholo ka metsing.
Grama e le 'ngoe ea sehlahisoa sena se monate se lekana le ligrama tse 300 tsa tsoekere e tloaelehileng. Ho ba le tatso e monate haholo, tsoekere ha e eketse tsoekere ea mali ebile ha e na boleng ba matla, kahoo ho hlakile hore na sehlahisoa sefe se molemo bakeng sa lefu la tsoekere la 2
Boithuto ba tleliniking le ba liteko ha bo so fumane litlamorao ho sucrose. Ntle le phello ea monate, monate oa tlhaho oa "stevia" o na le litšobotsi tse 'maloa tse loketseng bakuli ba lefu la tsoekere:
- hypotensive;
- diuretic;
- antimicrobial;
- antifungal.
Cyclamate
Cyclamate ke letsoai la sodium ea cyclohexylaminosulfate. Ke phofo e monate e nyane e nang le metsi e nang le tatso e nyane kamora eona.
Ho fihla ho 2600C cyclamate e tsitsitse ka lik'hemik'hale. Ka monate, e feta ka makhetlo a 25-30, 'me cyclamate e hlahisoang ka har'a lino le likarabo tse ling tse nang le asiti ea manyolo ke makhetlo a 80 a monate. Hangata e kopantsoe le saccharin ka karolelano ea 10: 1.
Mohlala ke sehlahisoa "Tsukli". Litekanyetso tse sireletsehileng tsa letsatsi le letsatsi tsa lithethefatsi ke 5-10 mg.
Saccharin
Sehlahisoa se ithutoe hantle, 'me se' nile sa sebelisoa e le sejo se monate ka lilemo tse fetang lekholo. Sosisobenzoic acid e tsoang ho moo letsoai le lesoeu le qaqileng le tšoeu.
Sena ke saccharin - phofo e bohloko e nyane, e qhibilihang hantle ka metsing. Tatso e bohloko e lula molomong ka nako e telele, ka hona sebelisa motsoako oa saccharin o nang le dextrose buffer.
Saccharin e fumana tatso e bohloko ha e phehiloe, ka lebaka la sena, ho molemo hore u se ke ua pheha sehlahisoa, empa u se qhibilihe ka metsi a futhumetseng ebe u eketsa lijong tse lokiselitsoeng. Bakeng sa monate, 1 gram ea saccharin ke ligrama tse 450 tsa tsoekere, e leng hantle haholo ho lefu la tsoekere la mofuta oa 2.
Moriana o ananeloa ke mala ka hoo e ka bang ka ho felletseng 'me o bokelloa ka bongata ke lithong le lithong. Boholo ba eona bo fumanehile ka har'a senya.
Mohlomong ke ka lebaka lena, liphoofolo tse lekiloeng tse ileng tsa lekoa bakeng sa saccharin li ile tsa tšoaroa ke mofetše oa senya. Empa lipatlisiso tse ling hape li ile tsa nchafatsa lithethefatsi, ho paka hore li sireletsehile ka botlalo.
Aspartame
L-phenylalanine ester dipeptide le asiti ea acid. Qhibiliha hantle ka metsing, phofo e tšoeu, e lahleheloang ke tatso e monate nakong ea hydrolysis. Aspartame e feta sucrose ka makhetlo a 150-200 ka monate.
U ka khetha tranelate e tlaase joang? Ke aspartame! Ts'ebeliso ea aspartame ha e tsamaisane le ntlafatso ea li-caries, 'me ho kopana ha eona le saccharin ho ntlafatsa monate.
Sehlahisoa sa letlapa se bitsoang "Slastilin" sea fumaneha. Letlapa le le leng le na le ligrama tse 0,08 tsa lithethefatsi tse sebetsang. Ho fihla ho 50 mg / kg ya boima ba mmele e ka jeoa ka letsatsi ntle le kotsi ho bophelo bo botle.
Ho phenylketonuria, "Slastilin" e kopantsoe. Ba nang le bothata ba ho hlobaela, lefu la Parkinson, khatello ea mali e lokela ho nka aspartame ka hloko, e le hore li se ke tsa baka mefuta eohle ea likoluoa tsa methapo.
