Tsoekere ea kamehla ke likristale tse nyane tsa sucrose. Karolo ena ea nama ea nama ea kolobe e ke ke ea nooa khafetsa ho lefu la tsoekere. Mme haeba bakuli ba nang le mofuta oa 1 oa lefu lena ba ntse ba ka jeoa ka tekano (ka kalafo e lekaneng ea insulin), joale maemong a lefu la tsoekere la 2, tšebeliso ea lona e lokela ho fokotsoa. Sebakeng seo, o ka sebelisa li-sweeteners - lintho tse se nang sucrose, empa ka nako e ts'oanang li na le tatso e monate. Ke tsa tlhaho le tsa maiketsetso, tse khetholloang ka tatso e monate e boletsoeng, thepa ea bona ea 'mele le boleng ba matla.
Lokolla liforomo
Mefuta ea tsoekere ea lefu la tsoekere e ka sebelisoa ka mefuta e fapaneng ea sebopeho. Lintho tsena li hlahisoa khafetsa matlapeng kapa meqomong, empa likhetho tse ling le tsona lia khonahala. Mohlala, monko o monate oa tlhaho o bitsoang "Stevia", ho ekelletsa litafoleng tsa mantlha tsa khale, oa fumaneha ka mokhoa oa phofo kapa makhasi a omisitsoeng a makhasi a semela sena.
Ho na le linotsi tse tsoekere tsa tsoekere ka mokhoa oa sirapo e monate e ka eketsoang ho lino le lijo. Sebopeho sena, linoko tsa maiketsetso li lula li fumaneha, leha ho na le sirapo ea tlhaho ea agave e nang le fructose (mehloling e meng e bitsoa "lero la agave"). Bothata ba lihlahisoa tsa metsi ke hore, ka lebaka la ho ts'oaroa ha tsona, ho thata ho tseba hore na sweetener e kene 'meleng oa motho hakae.
Li-analogues tsa tsoekere ea tlhaho
Li-sweeteners tsa tlhaho li kenyelletsa tse ka fumanoang mehloling ea tlhaho. Tsena kaofela li na le litaba tse itseng tsa khalori, ka hona, ha u etsa lethathamo la li-menu, sena se lokela ho tsotelloa. Tsoekere ea lefu la tsoekere ka boeona ke sehlahisoa se sa rateheng hobane e robeha kapele 'meleng' me e baka li-glucose tsa mali. Tlatsetso ea ho e nkela e cheselitsoe 'meleng nako e telele, ka hona, ha e lebise phetohong ea glucose maling le keketseho e matla ea tlhokahalo ea insulin.
Tsena li kenyeletsa:
- fructose (e fumanehang ka monokotsoai, mahe a linotsi, litholoana le meroho, e na le litaba tsa khalori e ts'oanang le tsoekere e tloaelehileng, empa e monate ka makhetlo a 2);
- xylitol (e monate ho feta tsoekere, empa ts'ebeliso ea eona e lumella motho hore a ikutloe a felletse, ka lebaka la karohano e telele);
- stevioside (e monate haholo ho feta tsoekere, e na le k'halori e tlaase haholo ebile e bonts'a litlamorao tse ntle tse amanang le lefu la tsoekere);
- sucralose (k'habohaedreite ena e fumanoa ho tsoekere e bonolo, e tsoekere ho feta eona ebile e na le likhalori tse tlaase, empa ha e sebelisoe ka seoelo ka lebaka la theko ea eona e phahameng);
- erythritol (joala ba polyhydric bo seng bo tsoekere joaloka tsoekere, empa bo na le lik'halori tse ngata; bo mamelloa hantle ke batho, esita le ho litekanyetso tse kholo).
Tsoekere ea litholoana (fructose) e tsitsisa 'mele ebile e matlafatsa sesole sa' mele, empa ka lebaka la lethathamo la eona la khalori e phahameng, e lokela ho nkuoa ka hlokolosi ke batho ba tloaetseng ho nona ho feta tekano
Ho li-sweeteners tsa tlhaho, ka tlhaho stevia e nkoa e le pheko e sireletsehileng ka ho fetisisa. Sucralose le erythritis ke lintho tse fumanoeng ke batho haufinyane, leha ba bile ba ipakile ba le hantle. Ha e na litla-morao, 'me ha e le hantle, ha li utloise batho bohloko. Leha ho le joalo, e le hore re bue ka kholiseho hore ha ba na kotsi, ho lokela ho feta lilemo tse fetang tse leshome. Ke nako feela maemong a mangata e etsang hore ho khonehe ho lekola liphetoho tse fapaneng tsa 'mele ho ntho efe kapa efe, ka hona, bo-ramahlale ba tlameha ho shebella meloko e' maloa bakeng sa liqeto tse nepahetseng.
Li-sweeteners tsa maiketsetso
Lisebelisoa tse tsoekere tse entsoeng ka maiketsetso ke lintho tse fumanoeng kaheme. Li ke ke tsa hlahisoa lihlahisoa tsa tlholeho, li monate ho feta tsoekere ebile ha li na likhalori. Likhomphutha tsena ha li kopane kahare ho likaroloana tsa biochemical metabolic reaction, ka hona, motho ha a fuoe maikutlo a ho satiety ho bona.
Ka lishelefong tsa mabenkele u ka fumana li-analog tsa tsoekere tse entsoeng:
- saccharin;
- cyclamate;
- aspartame;
- acesulfame potasiamo.
Boholo ba maiketsetso a tsoekere a ka sebelisoa feela ho ntlafatsa tatso ea lijana tse entsoeng ka metsi, hobane ha e phehiloe, ea li senya kapa e ba bohale.
Ka linako tse ling li ka nooa ka tekanyetso e nyane, hobane ntho e nyane haholo ea lintho tse joalo e lekane ho fepa lijo. Sena ke sa bohlokoa haholo ho ba batenya haholo ebile ba sa khone ho sebelisa lijo tse tsoekere tsa tlhaho.
Liphello tse molemo
Mefuta ea tsoekere e sebelisetsoa lefu la tsoekere la mofuta ofe kapa ofe, empa sena se bohlokoa haholo ho bakuli ba nang le lefu la mofuta oa bobeli. Sena se bakoa ke lithibelo tse matla haholoanyane tsa ho ja le ho sebelisa limatlafatsi tsa nama ea kolobe ho batho ba joalo.
Bakeng sa tlhaiso-leseling e batsi ka litatso tsa tsoekere ea mofuta oa 2, bona sengoloa sena.
Li-sweeteners li ka ntlafatsa mohopolo oa motho ea qobelloang ho latela lijo. Matšeliso a kelello a bohlokoa haholo bakeng sa bophelo bo tloaelehileng ba 'mele, ka hona, lijana tse nang le lintho tse joalo e ka ba sebaka se setle ho liswiti tsa khale. Ntle le moo, haeba u sa fetise litekanyetso tse khothalelitsoeng 'me u atamela ts'ebeliso ea lisebelisoa tsa lijo ka bohlale, li ke ke tsa baka kotsi e kholo.
Mona ke tse ling tsa melemo ea phetoho ea tsoekere:
Mokhoa oa ho etsa ice cream ea tsoekere- linoko tse ngata li monate haholo ho feta tsoekere, e li lumellang hore li jeoe ka bongata bo fokolang le ho fokotsa ho nona ha caloric;
- xylitol e thibela ho etsoa ha li-caries ebile ha e senye enamel ea meno, ka hona hangata e eketsoa ho hlafuna chepisi ntle le tsoekere;
- sorbitol e na le phello ea choleretic, e nolofalletsa microflora ea mala mme ka nako e telele e boloka bocha ba lijana tse phehiloeng;
- stevioside ka ts'ebeliso e tloaelehileng e fokotsa tsoekere ea mali, e matlafatsa marako a methapo ea mali le ho ntlafatsa boemo ba tsamaiso ea tšilo ea lijo;
- sucralose e na le index e tlase ea glycemic le ho hanyetsa hantle lithemparetjha tse phahameng, e e lumellang hore e sebelisoe ho baka le litholoana tse halikiloeng;
- Li-sweeteners tsa maiketsetso ha li na likhalori, ha li hlile ha li kenelle ka har'a metabolism mme kapele li tsoa 'meleng.
Bakuli ba tsoekere ba lefu la tsoekere ba tlameha ho hloekisoa le ho ba le taolo ea boleng bo phahameng mosebetsing. Li ka ba molemo ho 'mele oa motho, empa maemong a mang le tsona li ka mo ntša kotsi. E le hore u se ke oa tšela mola ona o moqotetsane, u hloka ho tseba ka lintlha tse ling tsa bohlokoa le ho latela melao ea ho nka litlatsetso tsena tse nang le phepo.
Ho molemo ho khetha sirapo e nang le litekanyetso tse fokolang tsa tlhokomelo le metsoako e meng ea lik'hemik'hale, kaha tse ngata tsa tsona ha li bolokehe ka botlalo.
Ho ka lematsa 'mele
Litla-morao tse tsoang ho xylitol, fructose, le sorbitol ha li sebelisoa haholo li bonahala ka mokhoa oa ho nyekeloa, ho hlatsa le ho ts'oenyeha ho hoholo. Ntle le moo, lintho tsena li na le likhalori tse ngata haholo, li thusa ho potlakisa boima ba 'mele. Sena ha se ratehe haholo bakeng sa lefu la tsoekere la mofuta leha e le ofe, ka hona bakuli ba nang le botenya kapa boima bo feteletseng ba tlameha ho lahla li-sweeteners tsena. Ho ka bonahala eka maemong ana, khetho ea bakuli ba joalo e lokela ho ba li-syntalogue tsa maiketsetso tse nang le boleng ba phepo e nepahetseng. Empa mona, ka bomalimabe, ha ho bonolo.
Leha taba ea hore linoko tse monate tsa maiketsetso ha li hlahise likhalase tsa phepo, li a tloaela 'mele oa motho, ka hona li ke ke tsa sebelisoa khafetsa. Ka lebaka la ho haelloa ke boleng ba phepo e nepahetseng, motho ha a ikutloe a felletse, ka hona, linoko tse seng tsa tlhaho li thusa feela ho fumana takatso ea lijo. Metsoako ea tsoekere e entsoeng ka maiketsetso ha e kenngoe maling, empa tšebeliso ea bona hangata litekanyetso tse kholo e ntse e ka baka mathata a bophelo bo botle. Sena se bakoa haholo ke bokhoni ba tlhahiso - li-preservices tse chefo le tse kotsi ka linako tse ling li sebelisoa ho fumana lintho tsena (le ha e le litekanyetso tse nyane).
Lisebelisoa tse tsoekere tse entsoeng ka maiketsetso ha lia lokela ho sebelisoa nakong ea kemero le ho nyeka, kaha li ka ama hampe bophelo bo botle ba mme le lesea.
Mohlala, phehisano ea lingaka mabapi le thepa ea carcinogenic ea saccharin ha e so theohe ho fihlela kajeno. Lebaka la sena e ne e le liteko tsa pele ho litoeba, tseo, ka ho ja ntho ena, mofets'e oa ts'ebetso ea uriniki e ileng ea ntlafatsoa. Empa liteko tse phetoang haufinyane li hanana le litholoana tse nyarosang - saccharin e bakile nts'etsopele ea oncology feela ho likhoto tse jeleng bongata ba ntho ena (e batlang e lekana le bongata ba phoofolo). Khomishene ea Lijo ea WHO ea Boitsebiso e amohetse ka molao hore litekanyetso tse nyane, monate ona ha o eke kotsi ea mofets'e. Empa leha ho le joalo, sena ha se etse hore e be e sireletsehileng ka ho felletseng hape e na le thuso, ka hona u hloka ho sebelisa saccharin ka tekanyo, ebile ho le molemo, e nkele sebaka ka tse ling tse monate.
Melao e akaretsang ea tšebeliso
Ho sebelisa litlatsetso tsa tsoekere ka mokhoa o sireletsehileng ka hohle kamoo ho ka khonehang, ho bohlokoa hore u latela melao e joalo:
- Pele u sebelisa ntho e joalo, u lokela ho lula u buisana le ngaka ea hau ea li-endocrinologist - o tla u joetsa likhetho tse ntle haholo;
- o ke ke oa feta tekanyetso e lumelloang ea letsatsi le letsatsi ea sopho (hangata e bontšoa ka litaelo tsa sehlahisoa, empa ho molemo ho hlahloba ntlha ena le ngaka);
- pele o pheha lijana tse tlasa kalafo ea mocheso, ho hlokahala hore o bale ho sengoloa ho motsoako oa tsoekere hore na o ka futhumatsoa (lintho tse ling li fumana tatso e sa thabiseng tlasa ts'usumetso ea mocheso o phahameng kapa li oele ka har'a metsoako ea lik'hemik'hale tse kotsi ho batho);
- haeba ka lebaka la motsoako o mocha oa tsoekere mokuli o lemoha matšoao a sa tloaelehang (lekhopho la letlalo, ho nyekeloa ke pelo, bohloko ba ka mpeng), o lokela ho hana ho inkela ntho ena mme o tsebise ngaka ea hau ka eona.
Ha u khetha mofuta o mong le o mong o monate, o hloka ho ela hloko moetsi, sebopeho le ho fumaneha ha litaelo (bonyane ka bokhutšoanyane). U ke ke ua nka li-analogue tsa tsoekere tse felileng. U sebelisa litlatsetso tsena, u tlameha, joalo ka ntho e ngoe le e ngoe, u shebe tekanyo eo, 'me ts'ebeliso ea bona e ke ke ea baka kotsi.
